Постный суп из зелёного горошка

Постный суп из зелёного горошка варится с мелко нарезанными овощами и томатной мякотью. Бульон приобретает красноватый оттенок и слегка густеет за счёт нарезанных овощей; горошек остаётся мягким, укроп добавляется в конце, а паста из острого перца придаёт лёгкую остроту. Я перемешиваю медленно, чтобы горошины остались целыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 52 минуты. Общее время: 72 минуты. Порции: 4. Примерно 300 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

50 мл масла
1 средняя луковица (150 г)
2 средние моркови (160 г)
1 средний корень петрушки (100 г)
1 небольшой корень сельдерея (250 г)
1500 мл воды
600 г горошка
1 чайная ложка приправы Vegeta
500 мл томатной мякоти
1 столовая ложка пасты из острого перца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сахара
15 г укропа

Приготовление

1. Очисти лук и очень мелко измельчи его в кухонном комбайне. Очисти морковь, корень петрушки и корень сельдерея, затем тоже измельчи их как можно мельче. 2. Разогрей 50 мл масла в кастрюле и обжаривай лук и овощи 5 минут, пока они слегка не размягчатся. 3. Влей 1500 мл воды и вари 18 минут, пока корнеплоды не начнут размягчаться. 4. Добавь 600 г горошка и 1 чайную ложку приправы Vegeta. Вари ещё 18 минут, пока горошины не станут мягкими. 5. Добавь 500 мл томатной мякоти и 1 столовую ложку пасты из острого перца. Вари 10 минут, пока бульон не приобретёт равномерный цвет. 6. Приправь 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1 чайной ложкой сахара. 7. Мелко нарежь укроп, добавь в кастрюлю и оставь суп ещё на 1 минуту, чтобы он 2-3 раза вскипел.

Примечания

Замороженный горошек добавляй прямо из морозилки; свежему, особенно если горошины крупные, может понадобиться ещё несколько минут, чтобы стать мягким. Томатная мякоть иногда оказывается кислее, чем кажется; тогда добавляй сахар по щепотке и пробуй снова. Если суп постоит и загустеет, понемногу разбавь его горячей водой, пока он снова не станет нужной консистенции. Вместо острой пасты из перца можно взять сладкую в том же количестве. Суп хранится в холодильнике до 3 дней; я подаю его с поджаренным хлебом.