Νηστίσιμη σούπα με αρακά

Η νηστίσιμη σούπα με αρακά σιγοβράζει με ψιλοκομμένα λαχανικά και πολτό ντομάτας. Ο ζωμός παίρνει κοκκινωπό χρώμα και δένει ελαφρά από τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μπιζέλια μένουν μαλακά, ο άνηθος μπαίνει στο τέλος και η πάστα καυτερής πιπεριάς αφήνει μια διακριτική κάψα. Ανακατεύω αργά, για να μείνουν τα μπιζέλια ολόκληρα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 52 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 72 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 300 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

50 ml λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 μέτρια καρότα (160 g)
1 μέτρια ρίζα μαϊντανού (100 g)
1 μικρή σελινόριζα (250 g)
1500 ml νερό
600 g μπιζέλια
1 κουταλάκι Vegeta
500 ml πολτός ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
15 g άνηθος

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και ψιλόκοψέ το πολύ καλά στο μούλτι. Καθάρισε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τη σελινόριζα και ψιλόκοψέ τα κι αυτά όσο πιο λεπτά γίνεται. 2. Ζέστανε 50 ml λάδι σε μια κατσαρόλα και σόταρε το κρεμμύδι και τα λαχανικά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. 3. Ρίξε 1500 ml νερό και βράσε για 18 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά-ρίζες. 4. Πρόσθεσε 600 g μπιζέλια και 1 κουταλάκι Vegeta. Βράσε για άλλα 18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. 5. Πρόσθεσε 500 ml πολτό ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς. Βράσε για 10 λεπτά, μέχρι να πάρει ο ζωμός ομοιόμορφο χρώμα. 6. Ρύθμισε τη γεύση με 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι ζάχαρη. 7. Ψιλόκοψε τον άνηθο, πρόσθεσέ τον στην κατσαρόλα και άφησε τη σούπα να βράσει για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να κοχλάσει 2-3 φορές.

Σημειώσεις

Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπαίνουν στην κατσαρόλα κατευθείαν από την κατάψυξη. Τα φρέσκα, ειδικά αν είναι μεγάλα, μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν. Μερικές φορές ο πολτός ντομάτας είναι πιο ξινός απ’ όσο φαίνεται. Τότε πρόσθεσε λίγη ζάχαρη ακόμη, μια πρέζα τη φορά, και δοκίμασε ξανά. Αν η σούπα πήξει όσο μένει, αραίωσέ τη με λίγο καυτό νερό κάθε φορά, μέχρι να επανέλθει στην υφή ζωμού. Η γλυκιά πάστα πιπεριάς μπορεί να αντικαταστήσει την καυτερή στην ίδια ποσότητα. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τη σερβίρω με φρυγανισμένο ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπιζέλια κονσέρβας; Ναι, στράγγισε 600 g μπιζέλια και πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα τα τελευταία 5 λεπτά, αφού είναι ήδη βρασμένα.