Крем-суп из красной чечевицы

Красная чечевица быстро разваривается, поэтому крем-суп из красной чечевицы получается нежным, без целых зёрен. Лук, морковь, сладкий перец и картофель делают его сытнее, а после измельчения суп можно разбавить водой до нужной консистенции. Я проверяю, чтобы у чечевицы не осталось твёрдой сердцевины, и только потом выключаю огонь и берусь за блендер. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 22 минуты. Общее время: 37 минут. Порций: 4. Примерно 460 ккал и 21 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г красной чечевицы
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (100 г)
1 средний сладкий перец (150 г)
2 средние картофелины (300 г)
1500 мл воды
500 мл воды
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого чёрного перца
1/2 ч. л. молотого розмарина
1 ст. л. приправы для блюд
2 ст. л. масла
5 г листьев базилика
80 г гренок

Приготовление

1. Промой чечевицу в нескольких водах и откинь на дуршлаг. Очисти лук, морковь и картофель, затем нарежь их вместе со сладким перцем на кусочки. 2. Положи чечевицу и овощи в кастрюлю, влей 1500 мл воды. Готовь на среднем огне 20 минут с момента закипания, пока овощи не станут мягкими. 3. Сними кастрюлю с огня и измельчи всё до однородного крема. 4. Снова поставь суп на огонь. Постепенно влей до 500 мл воды, затем добавь соль, перец, молотый розмарин, приправу для блюд и масло. Дай покипеть 2 минуты; если останется вода для разбавления, не добавляй её. 5. Разлей суп по мискам и подавай с листьями базилика и гренками.

Примечания

Сладкий перец можно заменить 150 г красного перца, он сохранит сладковатый вкус овощей. Пшеничные гренки содержат глютен, как и приправа для блюд, так что проверь этикетку, если тебе нужен вариант без глютена. Суп хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; при разогревании добавь немного воды, если он загустел. Лучше всего подходит красная колотая чечевица; цельной может понадобиться ещё несколько минут, и суп получится не таким бархатистым. Если ты нарезал овощи крупными кусками, они могут вариться дольше 20 минут. Приправа для блюд может быть солёной, поэтому попробуй суп, прежде чем добавлять ещё соль. Я режу картофель кубиками примерно по 2 см, чтобы он сварился одновременно с остальными овощами. Добавляй гренки в миску прямо перед едой, а на гарнир подойдёт простой салат из капусты.