Торт Леди

Леди Торт – это многоярусный торт с двумя мягкими коржами, молочным шоколадным ганашем и кокосовым муссом. Он готовится в несколько этапов, и кокосу нужно несколько часов, чтобы пропитаться молоком. Торт следует оставить в холодильнике перед подачей, чтобы слои хорошо уложились и его было легче нарезать. Быстрая информация Общее время: точно не указано; рецепт требует несколько часов отдыха, желательно на ночь для кокоса, плюс несколько часов охлаждения торта. Время приготовления: точно не указано. Время выпечки: до тех пор, пока коржи не пройдут тест на зубочистку. Порции: не указаны; количество зависит от размера порций и используемой формы. Сложность: средняя. Тип рецепта: торт с шоколадом и кокосом, подходит для праздничного стола. Ингредиенты Белый корж 2 яйца 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка кукурузного крахмала 2 столовые ложки муки ванильный экстракт 1/2 пакетика разрыхлителя Коричневый корж 2 яйца 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка какао ромовый экстракт 1/2 пакетика разрыхлителя Кокосовый мусс 2 яйца 5 столовых ложек сахара 100 г кокоса 350 мл молока 3 столовые ложки кукурузного крахмала 250 мл сливок Шоколадный ганаш 200 г молочного шоколада 250 мл сливок Декор печенье 100 г крошки печенья Для пропитки, в оригинальном рецепте указано, что коржи пропитываются, однако не указано количество или состав сиропа. Используйте сироп, который у вас уже готов, не перегружая коржи слишком большим количеством жидкости. Приготовление 1. Приготовьте белый корж. Отделите яйца. Желтки взбивайте вместе с сахаром и ванильным экстрактом, пока смесь не станет светлой и кремообразной. Крахмал смешайте отдельно с разрыхлителем, затем добавьте к желткам вместе с мукой. Вмешайте ингредиенты до получения однородной массы. Белки взбивайте с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте их в крем из желтков и аккуратно вмешивайте, двигаясь снизу вверх, чтобы тесто оставалось воздушным. Вылейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке, пока корж не пройдет тест на зубочистку. Поскольку источник не указывает температуру и время выпечки, проверяйте корж в конце с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, корж готов. Оставьте белый корж остывать. 2. Приготовьте коричневый корж. Корж с какао готовится так же, как и белый. Взбейте желтки с сахаром и ромовым экстрактом. Добавьте крахмал, смешанный с разрыхлителем, муку и какао, затем перемешайте. Белки взбивайте с щепоткой соли и аккуратно вмешивайте в тесто. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте, пока не пройдет тест на зубочистку. Оставьте коричневый корж остывать перед сборкой. 3. Приготовьте основу для кокосового мусса. Положите молоко в кастрюлю и нагрейте его. Когда начнет закипать, добавьте кокос и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и оставьте кокос на несколько часов или на ночь. После этого переложите смесь в сито и хорошо отожмите. Молоко сохраните, так как оно будет использовано для дальнейшего приготовления. Взбейте яйца с сахаром, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Добавьте крахмал и снова взбейте до однородности. Снова поставьте отжатое молоко на огонь. Когда оно начнет закипать, постепенно, тонкой струйкой, влейте его в яичную массу, постоянно помешивая. Переложите массу обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Затем оставьте его остывать. В списке ингредиентов также указаны 250 мл сливок для кокосового мусса, а отжатый кокос остается частью этого компонента. Исходный текст не уточняет, когда именно они должны быть добавлены в вареный крем, поэтому оставьте их для этапа сборки мусса, согласно оригинальному рецепту. 4. Приготовьте шоколадный ганаш. Нарежьте молочный шоколад на кусочки и положите в кастрюлю вместе с 250 мл сливок. Нагревайте смесь на слабом огне, пока шоколад не растает. Не допускайте кипения. Перемешивайте, пока ганаш не станет однородным. Поставьте ганаш в холодильник на несколько часов. После того как он хорошо охладится, взбейте его до пышной консистенции, похожей на крем. 5. Соберите торт. Положите белый корж в форму с разъемными стенками и пропитайте его подготовленным сиропом. Нанесите шоколадный крем. В оригинальном рецепте сверху добавляется немного кокосового крема. Положите коричневый корж на слой шоколада и пропитайте его. Добавьте кокосовый мусс и выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы слои стабилизировались. 6. Украсьте торт. После того как торт достаточно охладится, покройте поверхность крошкой печенья. Украсьте печеньем. Почему я часто готовлю этот рецепт. Мне нравится сочетание коржа с какао, молочного шоколада и яркого аромата кокоса. Торт состоит из нескольких этапов, но каждый компонент можно подготовить заранее, что облегчает сборку. Шоколадный крем достаточно плотный, чтобы удерживать корж, а кокосовый мусс добавляет более мягкий и ароматный слой. Советы и вариации Советы Дайте коржам полностью остыть перед сборкой. Если они еще горячие, шоколадный крем может размягчиться, и слои не будут укладываться правильно. Кокос следует отжать перед использованием. Избыток молока может сделать мусс слишком жидким. Ганаш должен быть хорошо охлажден перед взбиванием. Если он еще жидкий или теплый, он не приобретет желаемую воздушную текстуру. При пропитке лучше добавлять немного жидкости и проверять текстуру коржа, так как количество сиропа в оригинальном рецепте не указано. Заменители Оригинальный рецепт не предлагает заменителей для ингредиентов. Чтобы сохранить вкус и текстуру, используйте молочный шоколад, кокос и крахмал в указанных количествах. Вариации Белый корж ароматизирован ванилью, а коричневый – ромом. Эти ароматы можно сохранить отдельно, как указано в оригинальном рецепте. Для декора используются крошка печенья и печенье. Если вы хотите более простой вид, торт можно покрыть только указанной в списке ингредиентов крошкой. Идеи подачи Дайте торту постоять несколько минут при комнатной температуре перед нарезкой, но подавайте его холодным. Он нарезается аккуратнее после того, как мусс и шоколадный крем достаточно охладились в холодильнике. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно, чтобы кокос пропитался в молоке? Кокос оставляют на несколько часов или на ночь. После этого смесь процеживают, а кокос хорошо отжимают. При какой температуре выпекаются коржи? Оригинальный рецепт не указывает температуру духовки. Коржи выпекаются в разогретой духовке и проверяются с помощью теста на зубочистку. Почему ганаш ставят в холодильник перед взбиванием? Потому что он должен охладиться и достаточно загустеть. Только тогда его можно взбивать до пышной текстуры. Сколько времени торт должен стоять в холодильнике после сборки? Торт оставляют в холодильнике на несколько часов. Это время необходимо, чтобы кокосовый мусс и шоколадный крем стабилизировались. Сколько порций получается? Количество порций в оригинальном рецепте не указано. Оно зависит от размера формы и того, насколько большие куски. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера торта, типа шоколада, количества печенья и используемого сиропа. На 100 г торта предполагается около 330-380 ккал, с: Белки: примерно 6-7 г Углеводы: примерно 35-42 г Жиры: примерно 17-21 г Торт содержит сахар, шоколад, сливки, кокос, яйца и печенье, поэтому значения могут значительно варьироваться в зависимости от окончательной порции. Хранение и разогрев Леди Торт хранится в холодильнике в закрытом контейнере или в форме с разъемными стенками, защищенной сверху. Не разогревается. Подается холодным, после того как постоит несколько часов в холодильнике. Если торт украшен крошкой печенья, она может размягчиться со временем из-за кремов. Для более приятной текстуры декор можно добавлять после того, как торт остынет и затвердеет, как можно ближе к моменту подачи.

Ингредиенты

Белая основа 2 яйца 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка крахмала 2 столовые ложки муки ванильная эссенция 1/2 разрыхлителя Коричневая основа 2 яй

Торт Леди

Ингредиенты

Теги

Категории