Ciasto Damy
Ladys Cake to tort warstwowy, składający się z dwóch puszystych biszkoptów, ganache z czekolady mlecznej i musu kokosowego. Przygotowuje się go w kilku etapach, a kokos potrzebuje kilku godzin, aby namoczyć się w mleku. Tort należy schłodzić przed podaniem, aby warstwy się ustabilizowały i można go było łatwiej pokroić. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; przepis zakłada kilka godzin odpoczynku, najlepiej przez noc dla kokosu, plus kilka godzin schłodzenia tortu Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: do momentu, gdy biszkopty przejdą test patyczka Porcje: nie podano; liczba zależy od wielkości porcji i użytej formy Trudność: średnia Typ przepisu: tort z czekoladą i kokosem, idealny na uroczystości Składniki Biszkopt biały 2 jajka 2 łyżki cukru 1 łyżka oleju 1 łyżka skrobi 2 łyżki mąki esencja waniliowa 1/2 opakowania proszku do pieczenia Biszkopt brązowy 2 jajka 2 łyżki cukru 1 łyżka oleju 1 łyżka skrobi 1 łyżka mąki 1 łyżka kakao esencja rumowa 1/2 opakowania proszku do pieczenia Mus kokosowy 2 jajka 5 łyżek cukru 100 g kokosu 350 ml mleka 3 łyżki skrobi 250 ml śmietany Ganache czekoladowy 200 g czekolady mlecznej 250 ml śmietany Dekoracja cukierki biszkoptowe 100 g okruchów biszkoptowych Do nasączenia, przepis oryginalny wspomina, że biszkopty należy nasączyć, jednak nie podaje ilości ani składu syropu. Użyj syropu, który już masz przygotowany, nie obciążając biszkoptów zbyt dużą ilością płynu. Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt biały Oddziel jajka. Żółtka miksuj z cukrem i esencją waniliową, aż masa stanie się jasna i kremowa. Skrobię wymieszaj osobno z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do żółtek wraz z mąką. Wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Białka ubijaj z odrobiną soli, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj do kremu z żółtek, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby ciasto pozostało puszyste. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż biszkopt przejdzie test patyczka. Ponieważ źródło nie podaje temperatury i czasu pieczenia, sprawdź biszkopt pod koniec patyczkiem. Jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi białemu ostygnąć. 2. Przygotuj biszkopt brązowy Biszkopt kakaowy przygotowuje się w ten sam sposób co biszkopt biały. Ubij żółtka z cukrem i esencją rumową. Dodaj skrobię wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mąkę i kakao, a następnie wymieszaj. Białka ubijaj na sztywno z odrobiną soli i delikatnie wymieszaj w masie. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz, aż przejdzie test patyczka. Pozwól biszkoptowi brązowemu ostygnąć przed złożeniem. 3. Przygotuj bazę dla musu kokosowego Wlej mleko do garnka i podgrzej. Gdy zacznie wrzeć, dodaj kokos i wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw kokos do namoczenia na kilka godzin lub na noc. Po tym czasie przełóż mieszankę do sitka i dobrze odcedź. Mleko zachowaj, ponieważ będzie użyte w dalszym przygotowaniu. Ubij jajka z cukrem, aż podwoją objętość. Dodaj skrobię i ponownie ubijaj, aż się połączy. Wlej odcedzone mleko z powrotem do garnka. Gdy zacznie wrzeć, powoli wlewaj je w cienkim strumieniu do masy jajecznej, ciągle mieszając. Przenieś masę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając nieprzerwanie, aż masa zgęstnieje. Następnie pozwól jej ostygnąć. W liście składników znajdują się również 250 ml śmietany do musu kokosowego, a odcedzony kokos pozostaje częścią tego składnika. Oryginalny tekst nie precyzuje dokładnego momentu, w którym te składniki mają być włączone do gotowanej masy, więc zachowaj je na etap składania musu zgodnie z oryginalnym przepisem. 4. Przygotuj ganache czekoladowy Połam czekoladę mleczną na kawałki i włóż ją do garnka razem z 250 ml śmietany. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Nie pozwól, aby kompozycja zaczęła wrzeć. Mieszaj, aż ganache stanie się jednolity. Umieść ganache w lodówce na kilka godzin. Po schłodzeniu ubij go, aż stanie się puszysty, o konsystencji przypominającej bitą śmietanę. 5. Złóż tort Umieść biszkopt biały w formie z odpinanymi ściankami i nasącz go przygotowanym syropem. Rozsmaruj krem czekoladowy. W oryginalnym przepisie na górze dodaje się również odrobinę kremu kokosowego. Umieść biszkopt brązowy na warstwie czekoladowej i nasącz go. Dodaj mus kokosowy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby warstwy się ustabilizowały. 6. Udekoruj tort Po wystarczającym schłodzeniu tortu, pokryj powierzchnię okruchami biszkoptowymi. Udekoruj cukierkami biszkoptowymi. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie biszkoptu kakaowego, czekolady mlecznej i wyraźnego aromatu kokosu. Tort ma kilka etapów, ale każdy składnik można przygotować z wyprzedzeniem, co ułatwia składanie. Krem czekoladowy jest wystarczająco gęsty, aby utrzymać biszkopt, a mus kokosowy dodaje miękką i aromatyczną warstwę. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól biszkoptom całkowicie ostygnąć przed składaniem. Jeśli są jeszcze gorące, krem czekoladowy może się rozpuścić, a warstwy nie ułożą się dobrze. Kokos należy dobrze odsączyć przed użyciem. Nadmiar mleka może sprawić, że mus będzie zbyt miękki. Ganache musi być dobrze schłodzony przed ubijaniem. Jeśli jest jeszcze płynny lub ciepły, nie uzyska pożądanej puszystej tekstury. Podczas nasączania lepiej dodać trochę płynu i sprawdzić teksturę biszkoptu, ponieważ ilość syropu nie jest podana w oryginalnym przepisie. Zamienniki Oryginalny przepis nie podaje zamienników dla składników. Aby zachować smak i teksturę, używaj czekolady mlecznej, kokosu i skrobi w podanych ilościach. Wariacje Biszkopt biały jest aromatyzowany wanilią, a brązowy esencją rumową. Te aromaty można zachować osobno, tak jak wskazano w oryginalnym przepisie. Do dekoracji używa się okruchów biszkoptowych i cukierków biszkoptowych. Jeśli chcesz prostszego wyglądu, tort można pokryć tylko wspomnianymi okruchami. Pomysły na podanie Pozwól tortowi przez kilka minut osiągnąć temperaturę pokojową przed krojeniem, ale podawaj go schłodzonego. Kroi się lepiej, gdy mus i krem czekoladowy były wystarczająco długo w lodówce. Często zadawane pytania Jak długo należy moczyć kokos w mleku? Kokos należy moczyć przez kilka godzin lub na noc. Po tym czasie mieszankę odcedza się, a kokos dobrze odsącza. W jakiej temperaturze piecze się biszkopty? Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika. Biszkopty piecze się w nagrzanym piekarniku i sprawdza za pomocą testu patyczka. Dlaczego ganache umieszcza się w lodówce przed ubijaniem? Ponieważ musi się schłodzić i wystarczająco stężeć. Dopiero wtedy można go ubić, aż uzyska puszystą teksturę. Jak długo tort powinien stać w lodówce po złożeniu? Tort powinien stać w lodówce przez kilka godzin. Ten czas jest potrzebny, aby mus kokosowy i krem czekoladowy się ustabilizowały. Ile porcji wychodzi? Liczba porcji nie jest podana w oryginalnym przepisie. Zależy to od wielkości formy i tego, jak duże są kawałki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości tortu, rodzaju czekolady, ilości cukierków biszkoptowych i użytego syropu. Na 100 g tortu szacuje się około 330-380 kcal, z: Białko: około 6-7 g Węglowodany: około 35-42 g Tłuszcze: około 17-21 g Tort zawiera cukier, czekoladę, śmietanę, kokos, jajka i biszkopty, dlatego wartości mogą się znacznie różnić w zależności od finalnej porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Ladys Cake przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku lub w formie z odpinanymi ściankami, zabezpieczonej z góry. Nie podgrzewa się. Podaje się schłodzone, po kilku godzinach w lodówce. Jeśli tort jest udekorowany okruchami biszkoptowymi, te mogą zmięknąć w czasie z powodu kremów. Aby uzyskać przyjemniejszą teksturę, dekorację można dodać po schłodzeniu i stężeniu tortu, jak najbliżej momentu podania.
Składniki
- Baza biała 2 jajka 2 łyżki cukru 1 łyżka oleju 1 łyżka skrobi 2 łyżki mąki esencja waniliowa 1/2 proszku do pieczenia Baza brązowa 2 jajka 2 łyżki cukru 1 łyżka oleju
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
