Snert / Erwtensoep - Нидерландский Гороховый Суп

Чтобы создать вкусный и уютный суп, начните с того, что доведите до кипения в большой кастрюле достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть копченую свинину. Доведите воду до кипения и дайте ей кипеть около пяти минут с момента, когда она начнет закипать. Этот шаг необходим, так как он помогает удалить из мяса избыточную соль и примеси. После истечения времени слейте воду, хорошо промойте мясо под струей холодной воды и подготовьтесь к следующим шагам. Пока мясо остывает, осторожно очистите овощи. Возьмите лук, морковь, картофель, сельдерей и, если есть, корень петрушки. Если используете свежую петрушку, мелко нарежьте ее. Нарежьте овощи на подходящие по размеру кубики, чтобы они равномерно готовились и добавляли текстуру супу. Например, морковь можно нарезать на более крупные кубики, чтобы придать хрусткость, в то время как картофель можно нарезать мелко, чтобы он быстрее размягчился. Когда овощи подготовлены, добавьте промытые горошки и нарезанную свинину в кастрюлю. Накройте ингредиенты свежей водой, убедившись, что не превышаете оптимальный уровень, особенно если используете скороварку. Обычно не нужно добавлять соль, так как копченое мясо в значительной степени добавляет вкус супу. Дайте всему закипеть в соответствии с инструкциями на упаковке с сухим горохом; как правило, это занимает около 35 минут по традиционному рецепту или всего 10 минут в скороварке. Если вы выберете вариант с скороваркой, будьте осторожны с количеством добавляемой жидкости, так как суп не должен быть слишком жидким. Согласно некоторым голландским рецептам, в конце ложка должна стоять вертикально в супе, что указывает на идеальную консистенцию. Как только все овощи, мясо и горошек будут приготовлены, выньте мясо из кастрюли и нарежьте его кубиками, затем снова добавьте в суп. Наконец, не забудьте попробовать суп и отрегулировать соль по своему вкусу. Поделитесь радостью этого супа с близкими, наслаждаясь глубокими и уютными вкусами, которые предлагают свежие ингредиенты и копченое мясо.