Snert / Erwtensoep - Niederländische Erbsensuppe
Um eine köstliche und nahrhafte Suppe zu kreieren, beginnen Sie damit, in einem großen Topf genügend Wasser zum Kochen zu bringen, um das geräucherte Schweinefleisch vollständig zu bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es etwa fünf Minuten lang kochen, nachdem es zu sprudeln beginnt. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, überschüssiges Salz und Verunreinigungen aus dem Fleisch zu entfernen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie das Wasser ab, waschen Sie das Fleisch gut unter einem kalten Wasserstrahl und bereiten Sie sich auf die nächsten Schritte vor. Während das Fleisch abkühlt, reinigen Sie sorgfältig das Gemüse. Nehmen Sie die Zwiebel, die Karotten, die Kartoffeln, den Sellerie und, falls vorhanden, die Petersilienwurzel. Wenn Sie frische Petersilie verwenden, hacken Sie sie fein. Schneiden Sie das Gemüse in passend große Würfel, damit es gleichmäßig gart und der Suppe Textur verleiht. Zum Beispiel können die Karotten in größere Würfel geschnitten werden, um einen knackigen Geschmack zu verleihen, während die Kartoffeln kleiner geschnitten werden können, damit sie schneller weich werden. Sobald das Gemüse vorbereitet ist, fügen Sie die gewaschenen Erbsen und das geschnittene Schweinefleisch in den Topf hinzu. Decken Sie die Zutaten mit frischem Wasser ab und achten Sie darauf, die optimale Füllhöhe nicht zu überschreiten, insbesondere wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden. In der Regel ist es nicht notwendig, Salz hinzuzufügen, da das geräucherte Fleisch reichlich zum Geschmack der Suppe beiträgt. Lassen Sie alles gemäß den Anweisungen auf der Packung der getrockneten Erbsen kochen; normalerweise dauert dies traditionell etwa 35 Minuten oder nur 10 Minuten im Schnellkochtopf. Wenn Sie die Option des Schnellkochtopfs wählen, achten Sie auf die Menge an Flüssigkeit, die hinzugefügt wird, da die Suppe nicht zu flüssig sein sollte. Laut einigen niederländischen Rezepten sollte der Löffel am Ende senkrecht in der Suppe stehen, was auf eine ideale Konsistenz hinweist. Sobald das gesamte Gemüse, das Fleisch und die Erbsen gekocht sind, nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und schneiden Sie es in Würfel, und geben Sie es dann wieder in die Suppe. Vergessen Sie schließlich nicht, die Suppe zu probieren und das Salz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Teilen Sie die Freude an dieser Suppe mit Ihren Lieben und genießen Sie die tiefen und tröstlichen Aromen, die frische Zutaten und geräuchertes Fleisch bieten.
Zutaten
- 200 g getrocknete Erbsen
- 100 g Selleriewurzel
- 2 Karotten
- 1/2 Zwiebel (ich habe rote Zwiebel verwendet)
- 2 Kartoffeln
- 250 g geräucherter Speck (Pancetta)
- Salz optional * Petersilienwurzel oder in deren Abwesenheit Petersilienstängel ohne Blätter
- wie ich verwendet habe.
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