Солёные Маффины

Я приготовила эти закусочные маффины однажды вечером, когда у меня в холодильнике остались только яйца, немного сыра и кусочек колбасы. Рецепт универсальный, и ингредиенты можно менять в зависимости от того, что есть под рукой. Готовятся быстро, поэтому отлично подойдут, когда нужно что-то соленое для легкого ужина или закусочной тарелки. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут Время приготовления: 10 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 10-12 маффинов, в зависимости от размера форм Сложность: легко Тип рецепта: закуска, соленая закуска Ингредиенты 5 яиц 100 г колбасы (типа салями или вареной) 50 г мягкого сыра (например, маскарпоне) 3 столовые ложки муки 2 зеленых лука 1 маленький пакетик разрыхлителя теста (или примерно 5 г) соль перец Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. В большой миске разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком или вилкой, чтобы они стали однородными. 3. Добавьте нарезанную кубиками колбасу, мягкий сыр, муку и разрыхлитель. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами и добавьте в миску. 4. Перемешайте все до получения однородной массы. Не нужно слишком долго взбивать; просто убедитесь, что мука больше не видна. 5. Приправьте по вкусу солью и перцем. 6. Подготовьте формы для маффинов (если используете силиконовые или бумажные, смазывать не нужно). Наполните каждую форму тестом, оставляя 1-2 см до верхнего края, чтобы они не переполнились при выпечке. 7. Поместите в духовку на среднюю полку и выпекайте примерно 20 минут. Они готовы, когда слегка подрумянятся по краям и сверху. 8. Выньте из форм, когда они еще немного теплые, но не горячие. Подавайте теплыми, желательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует дорогих или сложных ингредиентов. Можно адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике, готовится в одной миске и не загрязняет много посуды. Их легко подавать на стол для компании или брать с собой. Советы и вариации Советы Чтобы не прилипали, используйте силиконовые или бумажные формы для маффинов. Если используете металлические формы, смажьте их немного маслом. Не заполняйте формы до верха, так как маффины довольно сильно поднимаются при выпечке. Если хотите более воздушную текстуру, не перемешивайте слишком долго после добавления муки и разрыхлителя. Замены Мягкий сыр с маскарпоне можно заменить рикоттой, слабосоленой брынзой или крем-сыром. Колбасу можно заменить остатками ветчины, вареной курицей, беконом или даже мелко нарезанными овощами. Зеленый лук можно исключить или заменить сушеным луком или шалотом. Вариации Можно добавить укроп или петрушку, если хотите более свежий вкус. Если есть, можно посыпать семенами кунжута или маком сверху маффинов перед выпечкой. Вместо сыра с маскарпоне иногда добавляю остатки тертого сыра, в зависимости от того, что есть. Идеи для подачи Хорошо сочетаются с простым салатом, как соленая закуска или как часть закусочной тарелки с колбасами и овощами. Также отлично подходят для пикника или на вынос. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только сыр, без мяса? Да, можно сделать и только с сыром или тем, что есть в холодильнике. Если исключить колбасу, увеличьте количество сыра или добавьте мелко нарезанные овощи, например, перец. Можно ли замораживать маффины? Не рекомендую замораживать. Текстура становится немного резиновой после размораживания, особенно из-за яиц и сыра. Могу ли я использовать другие виды муки? Белая мука является наиболее надежной для воздушной текстуры, но можно попробовать с половиной цельнозерновой муки. Овсяная мука или безглютеновые смеси изменяют текстуру, поэтому пробуйте на небольших порциях. Можно ли сделать без разрыхлителя? Не рекомендую, иначе они не поднимутся и останутся плотными. Могу ли я добавить другие овощи? Да, можно добавить перец, отжатый натертый кабачок или консервированную кукурузу, но не добавляйте много, чтобы не выделилась вода. Пищевая ценность Приблизительно для одного маффина, если вы сделаете 12 штук из всей массы: Калории: примерно 80-90 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 3-4 г Жиры: 5-6 г Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от типа сыра и колбасы. Маффины довольно сытные для закуски. Хранение и разогрев Лучше всего их есть в день приготовления, пока они теплые. Если останутся, можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере, максимум 2 дня. Быстро разогреваются в микроволновке или 2-3 минуты в духовке. В холодильнике они немного застывают, но не становятся неприятными. Если держать дольше, они высыхают и теряют хорошую текстуру.