नमकीन मफिन

मैंने ये ऐपेटाइज़र मफिन एक रात बनाई जब मेरे पास केवल अंडे, थोड़ा पनीर और फ्रिज में थोड़ी सॉसेज थी। यह नुस्खा “जो आपके पास है” के प्रकार का है, और सामग्री को घर में जो कुछ भी मिले उसके अनुसार बदला जा सकता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और ये जल्दी पक जाते हैं, इसलिए जब आपको किसी हल्की डिश या स्नैक्स के लिए कुछ नमकीन चाहिए होता है, तब ये अच्छे होते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट सर्विंग: 10-12 मफिन, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र, नमकीन स्नैक सामग्री 5 अंडे 100 ग्राम सॉसेज (पारिज़र या चौकोर सॉसेज) 50 ग्राम नरम पनीर (मास्करपोन के साथ) 3 बड़े चम्मच आटा 2 हरी प्याज की पत्तियाँ 1 छोटा पैकेट बेकिंग पाउडर (या एक चुटकी, लगभग 5 ग्राम) नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें और उन्हें एक फेंटने वाले या कांटे से हल्का-सा फेंटें, बस इतना कि वे मिल जाएं। 3. छोटे टुकड़ों में काटी गई सॉसेज, नरम पनीर, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हरी प्याज को पतले रिंग में काटें और उसे बर्तन में डालें। 4. सब कुछ मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इसे ज्यादा मत फेंटें; बस इतना कि आटा दिखाई न दे। 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. मफिन के साचे तैयार करें (यदि आप सिलिकॉन या पेपर के साचे का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)। हर सांचे को मिश्रण से भरें, लेकिन ऊपर के किनारे से 1-2 सेमी खाली छोड़ दें, ताकि बेक करते समय ओवरफ्लो न हो। 7. इसे मध्य रैक पर ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ये तब तैयार होते हैं जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं और ऊपर से भी। 8. इन्हें तब निकालें जब ये अभी भी थोड़े गर्म हों, गर्म नहीं। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ये बेहतर होते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह जल्दी बनता है और महंगे या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ अनुकूलित किया जा सकता है, इसे एक ही बर्तन में मिलाया जाता है और ज्यादा बर्तन गंदे नहीं होते। इन्हें कई लोगों के साथ परोसना आसान है या पैक करके ले जाना भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चिपकने से बचने के लिए, सिलिकॉन या पेपर के सांचे का उपयोग करें। यदि आप धातु के सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें थोड़े से तेल से चिकना करें। सांचों को ऊपर तक न भरें, क्योंकि मफिन बेक करते समय काफी बढ़ते हैं। यदि आप एक हल्का और फूला हुआ टेक्सचर चाहते हैं, तो आटा और बेकिंग पाउडर डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा न मिलाएँ। बदलाव नरम पनीर को मास्करपोन के बजाय रिकोटा, हल्का नमकीन पनीर या क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है। सॉसेज को हैम, पका हुआ चिकन, बेकन या यहां तक कि छोटे टुकड़ों में कटी सब्जियों से बदल सकते हैं। हरी प्याज को छोड़ सकते हैं या उसके स्थान पर सूखी प्याज या चिव्स का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप चाहते हैं तो ताजा स्वाद के लिए डिल या हरा धनिया डाल सकते हैं। यदि आपके पास हैं, तो आप मफिन के ऊपर तिल या खसखस छिड़क सकते हैं इससे पहले कि आप इन्हें ओवन में डालें। मास्करपोन के बजाय, कभी-कभी मैं बचा हुआ कद्दू पनीर डालती हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। परोसने के विचार ये साधारण सलाद के साथ, नमकीन स्नैक के रूप में या चटनी और सब्जियों के प्लेट में एक भाग के रूप में अच्छे होते हैं। ये पिकनिक या पैक करने के लिए भी अच्छे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल पनीर का उपयोग कर सकती हूँ, बिना मांस के? हाँ, इन्हें केवल पनीर के साथ या जो आपके फ्रिज में है उसके साथ भी बनाया जा सकता है। यदि आप सॉसेज छोड़ते हैं, तो पनीर की मात्रा बढ़ाएँ या कुछ छोटे टुकड़ों में कटी सब्जियाँ डालें, जैसे कि शिमला मिर्च। क्या मफिन को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देती। डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर थोड़ा रबर जैसा हो जाता है, खासकर अंडों और पनीर के कारण। क्या मैं अन्य प्रकार का आटा डाल सकती हूँ? सफेद आटा फूले हुए टेक्सचर के लिए सबसे सुरक्षित है, लेकिन आप आधा साबुत आटा भी आजमा सकते हैं। ओट आटा या ग्लूटेन-फ्री मिश्रण टेक्सचर को बदल देते हैं, इसलिए छोटे हिस्सों में आजमाएँ। क्या इन्हें बिना बेकिंग पाउडर के बनाया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, अन्यथा ये नहीं बढ़ते और घने रहते हैं। क्या मैं अन्य सब्जियाँ भी डाल सकती हूँ? हाँ, आप शिमला मिर्च, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ कद्दू या डिब्बाबंद मकई डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें, ताकि पानी न छोड़े। पोषण संबंधी मान यदि आप पूरे मिश्रण से 12 मफिन बनाते हैं, तो एक मफिन के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 80-90 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम वसा: 5-6 ग्राम ये मान संदर्भ के लिए हैं, पनीर और सॉसेज के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। मफिन एक स्नैक के लिए काफी संतोषजनक होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है जब आप इन्हें बनाते हैं, जब ये गर्म होते हैं। यदि बचे रहें, तो इन्हें फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव में जल्दी से या ओवन में 2-3 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। फ्रिज में ये थोड़े सख्त हो जाते हैं, लेकिन अप्रिय नहीं होते। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो ये सूख जाते हैं और अच्छा टेक्सचर नहीं रहता।