Пипетта с колбасками, радиккьо и горгонзолой

Краткое и естественное введение В холодный и мрачный день, когда дождь льет без остановки, и все кажется застывшим, простое, сытное и теплое блюдо делает разницу. Паста с колбасой, радиккьо и горгонзолой — одно из тех блюд, к которым я возвращаюсь каждый раз, когда мне нужно что-то, что согреет атмосферу в доме, без лишних сложностей и претензий. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20 минут Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 180 г пасты типа pipette (или любой другой короткой пасты) 200 г свежей колбасы (желательно сырой, не копченой) 100 г радиккьо 60 г сладкой горгонзолы 1/2 стакана сухого белого вина (примерно 60-80 мл) Оливковое масло экстра вирджин Соль (предпочтительно крупная, для воды) Свежемолотый черный перец Способ приготовления 1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь для пасты. 2. Тем временем очистите колбасу: снимите оболочку, извлеките мясо и разломите его на мелкие кусочки. Поставьте сковороду среднего размера на небольшой огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла, затем измельченную колбасу. Готовьте несколько минут, периодически помешивая, пока она слегка не подрумянится. 3. Вымойте радиккьо и нарежьте его тонкими полосками. Добавьте его на сковороду рядом с мясом и аккуратно перемешайте. Дайте ему немного размягчиться, примерно 2-3 минуты. 4. Влейте белое вино в смесь на сковороде и увеличьте огонь до среднего или высокого. Дайте вину закипеть и полностью испариться, периодически помешивая. 5. Тем временем, когда вода для пасты начинает закипать, добавьте горсть крупной соли и положите пасту. Сначала перемешайте, затем оставьте вариться столько времени, сколько указано на упаковке (обычно 8-9 минут для pipette). 6. Нарежьте горгонзолу на маленькие кубики. Когда вино выпарится, добавьте горгонзолу к мясу с радиккьо. Возьмите 1-2 поварешки горячей воды от пасты и влейте в смесь, чтобы получить кремообразный соус. Перемешивайте все на медленном огне, пока горгонзола не начнет плавиться. 7. Слейте пасту, когда она готова, но оставьте чашку воды, в которой она варилась. 8. Положите пасту прямо в сковороду, на соус. Быстро перемешайте, поднимая сковороду и покачивая ее несколько раз (или используйте лопатку, но осторожно, чтобы не сломать). Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от пасты, по одной ложке. 9. Подавайте немедленно, посыпав свежемолотым черным перцем. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю это часто, потому что не нужно много ингредиентов, а сочетание колбасы, радиккьо и горгонзолы имеет насыщенный вкус, но не трудно усваивается. Он готовится максимум за полчаса и не требует сложных техник или множества посуды. Это идеально, когда мне хочется чего-то сытного, но без лишних хлопот. Советы и вариации Советы Не держите горгонзолу на огне слишком долго, только до тех пор, пока она не растает и не придаст соусу кремообразную текстуру. Соль в воде для пасты помогает в вкусе, не пропускайте этот шаг. Вода от пасты важна для соуса, не выбрасывайте ее, пока не увидите, какой получится консистенция. Избегайте слишком долгой варки радиккьо, иначе он станет слишком мягким и горьким. Замены Если не можете найти радиккьо, можно использовать немного эндивия или даже шпинат, но вкус будет другим. Сладкая горгонзола лучше всего, но если хотите более сильный вкус, используйте острую горгонзолу или другой голубой сыр. Свежая сырая колбаса идеальна, но также подойдет и не копченая свиная колбаса. Вариации Вы можете добавить немного пармезана в конце, если хотите, но это не обязательно. Если хотите более легкую версию, используйте только половину количества колбасы и больше радиккьо. Идеи подачи Паста вкусна горячей, прямо из сковороды. Ей не нужны дополнительные добавки. Если вам нужно что-то еще, подойдет простой салат из горьких листьев или деревенский хлеб. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид пасты? Да, подойдет любая короткая паста, которая хорошо впитывает соус, например, пенне или ригатони. 2. Можно ли сделать без вина? Вы можете пропустить вино, но вкус будет проще; можно добавить немного лимонного сока для кислотности. 3. Какие виды колбасы подходят? Свежая свиная колбаса без сильных специй или копчения идеальна. Не используйте копченые колбасы. 4. Сколько хранится соус, если я сделаю его заранее? Соус с горгонзолой плохо хранится в холодильнике; лучше всего его приготовить и использовать сразу. 5. Могу ли я добавить меньше горгонзолы? Да, вы можете отрегулировать по вкусу, но меньше 30 г на это количество пасты соус будет очень легким. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из приведенного выше рецепта): Калории: примерно 650-700 ккал Белки: 28-32 г Жиры: 30-35 г Углеводы: 65-70 г Ценности являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от колбасы, типа пасты и используемого сыра. Соус с горгонзолой и колбасами сытный, поэтому это не легкий рецепт. Хранение и разогрев Паста с этим соусом не идеальна для хранения или разогрева, потому что соус загустевает, а паста впитывает всю жидкость. Если все же что-то останется, хорошо накройте и храните в холодильнике не более 24 часов; при разогреве добавьте ложку воды или молока и медленно разогревайте на небольшом огне. Вкус и текстура не будут такими, как у свежеприготовленного.

Ингредиенты

180 г пасты типа pipette 200 г свежей колбасы 100 г радиккьо 60 г сладкого горгонзолы 1/2 стакана белого вина оливковое масло экстра вирджин соль перец

Пипетта с колбасками, радиккьо и горгонзолой

Ингредиенты

Теги

Категории