Юго-восток с сладким сыром

Обычно я готовлю это "швабское с сладким сыром", когда у меня в холодильнике есть ведерко творога и немного молока, которое нужно использовать. Я впервые взялась за это, потому что мне показалось, что это отличается от обычных сырных пирожков, а сочетание вареной манки и запеченного сыра быстро стало моим любимым. Рецепт пришел от Лауры, и я адаптировала только несколько мелких деталей, больше по привычке. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение) Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 15 минут на плите + 34-40 минут в духовке Порции: 8-10, в зависимости от формы и размера порций Сложность: легкая Тип рецепта: десерт с творогом, запеченный в духовке Ингредиенты 1 литр молока 200 г манной крупы 50 г масла (для сырной массы) 500 г творога (ведерко Pilos, Lidl) 4 яйца 50 г муки цедра одного лимона (хорошо вымытая) 200 г сахара (разделенный) 100 г сметаны 2 пакетика ванильного сахара Способ приготовления 1. Поставьте молоко кипятиться в кастрюле с толстым дном. Когда оно начнет нагреваться, всыпьте манку дождем и энергично перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комки. Важно не прекращать перемешивание, особенно в начале. 2. Дайте манке вариться на медленном огне около 15 минут, часто помешивая, чтобы она не пригорела ко дну. 3. Когда манка сварится, добавьте 6 столовых ложек сахара и один пакетик ванильного сахара. Перемешивайте до полного растворения, затем оставьте остывать, пока вы занимаетесь творогом. 4. В миску положите творог. Добавьте оставшийся сахар, второй пакетик ванильного сахара и яйца. Перемешивайте до однородной массы. 5. Вмешайте сметану, затем растопленное и охлажденное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте массу. 6. В конце добавьте цедру лимона. 7. Смажьте жаропрочную форму небольшим количеством масла. Вылейте массу из манки и слегка выровняйте лопаткой или ложкой. 8. На слой манки вылейте сырную массу и равномерно распределите. 9. Поставьте форму в разогретую духовку на среднем огне (примерно 180°C, если вы используете электрическую духовку). 10. Выпекайте 34-40 минут. Проверьте через 34 минуты: поверхность должна быть слегка подрумяненной, а сырная масса должна быть схваченной. 11. Выключите огонь и оставьте пирог в закрытой духовке еще на 15 минут. 12. Выньте форму и дайте остыть перед нарезкой. 13. Вы можете посыпать сахаром (я обычно этого не делаю, он уже достаточно сладкий), или подать просто или с вареньем. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых удобных сырных пирогов, потому что вам не нужно тесто или коржи. Вареная манка с молоком создает плотный и приятный слой, а сырный слой нежный и ароматный. Мне также нравится, что его удобно нарезать, и он вкусен как горячим, так и холодным. Его можно приготовить из легко доступных ингредиентов. Он не задерживается на тарелке долго. Советы и вариации Советы - Используйте как можно более хорошо отжатый творог. Если сыр слишком влажный, масса будет более мягкой. - Манку нужно хорошо перемешивать, особенно в начале, чтобы она не прилипала или не оставались комки. - Если вы используете другой тип формы, отличной от жаропрочной (например, металлический противень), адаптируйте время выпекания - проверьте раньше, не подрумянивается ли слишком сильно по краям. Заменители - Вы можете использовать свежий сыр с рынка вместо Pilos, при условии, что он сладкий и не слишком кислый. - Масло можно заменить маргарином, но результат не будет таким же по вкусу. Вариации - Вы можете добавить замоченные изюмы в сырный слой, если вам нравятся десерты с сухофруктами. - Для дополнительного аромата можно добавить немного лимонной или апельсиновой эссенции. - Если хотите, можете посыпать сверху немного коричневого сахара за 10 минут до конца выпекания, чтобы получить легкую корочку. Идеи для подачи - Можно подавать просто, горячим или холодным. - Хорошо сочетается с вишневым или абрикосовым вареньем, если хотите что-то более кислое рядом. - Для детей можно подавать как закуску, возможно, без сахарной пудры, как я это делаю. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать домашний творог? Да, только он должен быть хорошо отжатым и не слишком кислым. Если есть сыворотка, оставьте его на несколько часов стекать в марле. 2. Что делать, если манка прилипла или есть комки? Вы можете попробовать взбить ее погружным блендером прямо в кастрюле, пока она горячая, чтобы сделать однородной. 3. Можно ли использовать растительное молоко? Я не пробовала, но текстура изменится, и вкус будет другим. Самое безопасное - делать с коровьим молоком. 4. Если у меня нет ванильного сахара, что я могу использовать? Вы можете использовать экстракт ванили или ванильную эссенцию, примерно одну чайную ложку, прямо в манку и в сырную массу. 5. Можно ли замораживать пирог? Не рекомендую. Текстура меняется, а при размораживании может стать водянистой. Пищевая ценность Оценка для одной порции (1/10 от формы): Калории: около 250-300 ккал Белки: 10-12 г Углеводы: 35-38 г Жиры: 8-10 г Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа используемого сыра и сметаны. Хранение и разогрев Хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Хорошо и холодным, но если хотите подогреть, можно положить порцию в микроволновку на 20-30 секунд или на несколько минут в духовку на низкой температуре. Не рекомендую хранить более 3 дней, так как текстура сырного слоя меняется.