Sudeste com queijo doce

Geralmente preparo esta "sashka com queijo doce" quando tenho um pote de queijo cottage e um pouco de leite que precisa ser usado na geladeira. Eu comecei a fazer isso pela primeira vez porque parecia diferente dos bolos de queijo comuns, e a combinação de semolina cozida e queijo assado rapidamente se tornou a minha favorita. A receita veio da Laura e eu apenas adaptei alguns detalhes menores, mais por hábito. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos no fogo + 34-40 minutos no forno Porções: 8-10, dependendo do recipiente e do tamanho das porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa com queijo cottage, assada no forno Ingredientes 1 litro de leite 200 g de semolina 50 g de manteiga (para a mistura de queijo) 500 g de queijo cottage (pote Pilos, Lidl) 4 ovos 50 g de farinha raspas de 1 limão (bem lavado) 200 g de açúcar (dividido) 100 g de creme de leite 2 pacotes de açúcar baunilhado Modo de preparo 1. Coloque o leite para ferver em uma panela de fundo grosso. Quando começar a aquecer, despeje a semolina em chuva e misture vigorosamente com um batedor para não formar grumos. É importante não parar de mexer, especialmente no início. 2. Deixe a semolina cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente para não grudar no fundo. 3. Quando a semolina estiver cozida, adicione 6 colheres de açúcar e um pacote de açúcar baunilhado. Misture até que esteja completamente dissolvido e, em seguida, deixe esfriar enquanto você cuida do queijo. 4. Em uma tigela, coloque o queijo cottage. Adicione o restante do açúcar, o outro pacote de açúcar baunilhado e os ovos. Misture até ficar homogêneo. 5. Incorpore o creme de leite, depois a manteiga derretida e resfriada. Adicione a farinha e misture bem a massa. 6. Por fim, adicione as raspas de limão. 7. Unte um recipiente resistente ao calor com um pouco de manteiga. Despeje a mistura de semolina e nivele levemente com uma espátula ou colher. 8. Sobre a camada de semolina, despeje a mistura de queijo e espalhe uniformemente. 9. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a fogo médio (cerca de 180°C, se você estiver usando um forno elétrico). 10. Asse por 34-40 minutos. Verifique após 34 minutos: a superfície deve estar levemente dourada e a mistura de queijo deve estar firme. 11. Desligue o fogo e deixe o bolo no forno fechado por mais 15 minutos. 12. Retire o recipiente e deixe esfriar antes de cortar. 13. Você pode polvilhar com açúcar (eu geralmente não faço isso, já está doce o suficiente), ou sirva simples ou com geleia. Por que faço esta receita com frequência É um dos bolos de queijo mais fáceis de fazer porque você não precisa de massa ou folhas. A semolina cozida com leite forma uma camada consistente e agradável, enquanto a camada de queijo é fina e aromática. Eu também gosto porque fatiado fica bonito e é bom tanto quente quanto frio. Pode ser feito com ingredientes que são facilmente encontrados. Não fica muito tempo no prato. Dicas e variações Dicas - Use queijo cottage o mais bem escorrido possível. Se o queijo estiver muito úmido, a mistura ficará mais mole. - A semolina deve ser bem misturada, especialmente no início, para não grudar ou ficar com grumos. - Se você usar outro tipo de recipiente que não seja resistente ao calor (por exemplo, uma assadeira de metal), adapte o tempo de cozimento - verifique antes se não está dourando demais nas bordas. Substituições - Você pode usar queijo fresco do mercado em vez do tipo Pilos, desde que seja doce e não muito azedo. - A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o resultado não terá o mesmo sabor. Variações - Você pode adicionar passas hidratadas à camada de queijo se gostar de sobremesas com frutas secas. - Para um toque extra de sabor, pode-se adicionar um pouco de essência de limão ou laranja. - Se desejar, você pode polvilhar açúcar mascavo por cima 10 minutos antes do final do cozimento, para uma crosta discreta. Ideias de apresentação - Pode ser servido simples, quente ou frio. - Combina bem com geleia de cereja ou damasco, se você quiser algo mais azedo ao lado. - Para crianças, pode ser servido como lanche, possivelmente sem açúcar de confeiteiro, como eu faço. Perguntas frequentes 1. Posso usar queijo cottage caseiro? Sim, desde que esteja bem escorrido e não muito azedo. Se tiver soro, deixe escorrendo em um pano por algumas horas. 2. O que fazer se a semolina grudar ou tiver grumos? Você pode tentar misturar com um mixer de mão diretamente na panela, enquanto ainda estiver quente, para homogeneizar. 3. Pode-se usar leite vegetal? Não experimentei, mas a textura mudará e o sabor será diferente. O mais seguro é usar leite de vaca. 4. Se eu não tiver açúcar baunilhado, o que coloco? Você pode usar extrato de baunilha ou essência de baunilha, cerca de uma colher de chá, diretamente na semolina e na mistura de queijo. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo. A textura muda e, ao descongelar, pode ficar aguada. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (1/10 da assadeira): Calorias: cerca de 250-300 kcal Proteínas: 10-12 g Carboidratos: 35-38 g Gorduras: 8-10 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de queijo e creme de leite utilizados. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. É bom frio, mas se você quiser aquecê-lo, pode colocar uma porção no micro-ondas por 20-30 segundos ou alguns minutos no forno, em baixa temperatura. Não recomendo armazenar por mais de 3 dias, pois a camada de queijo muda de textura.

Ingredientes

1 l de leite
200 g de semolina
50 g de manteiga
500 g de queijo cottage (Pilos do Lidl)
4 ovos
50 g de farinha
casca de limão
200 g de açúcar
100 g de nata
2 pacotes de açúcar baunilhado

Sudeste com queijo doce

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