东南方与甜奶酪
我通常在冰箱里有一罐奶酪和一些需要使用的牛奶时，准备这道“甜奶酪”。我第一次尝试它是因为我觉得它与普通奶酪饼不同，而煮熟的粗麦粉和烤奶酪的组合很快成为了我的最爱。这个食谱来自劳拉，我只调整了一些小细节，更多是出于习惯。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括冷却） 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：15分钟煮 + 34-40分钟烤 份量：8-10，取决于容器和份量大小 难度：简单 食谱类型：烤奶酪甜点 配料 1升牛奶 200克粗麦粉 50克黄油（用于奶酪混合物） 500克奶酪（Pilos品牌，Lidl超市） 4个鸡蛋 50克面粉 1个洗净的柠檬的皮屑 200克糖（分开使用） 100克酸奶油 2包香草糖 制作方法 1. 在厚底锅中把牛奶煮沸。当它开始加热时，慢慢倒入粗麦粉，并用打蛋器快速搅拌，以防止结块。特别是在开始时，不要停止搅拌。 2. 让粗麦粉在小火上煮约15分钟，经常搅拌，以防止粘底。 3. 当粗麦粉煮熟后，加入6汤匙糖和一包香草糖。搅拌至完全溶解，然后在处理奶酪时让其冷却。 4. 在一个碗中放入奶酪。加入剩余的糖、另一包香草糖和鸡蛋。搅拌均匀。 5. 加入酸奶油，然后加入已融化并冷却的黄油。加入面粉并充分混合。 6. 最后，加入柠檬皮屑。 7. 用少量黄油涂抹耐热容器。倒入粗麦粉混合物，并用刮刀或勺子轻轻抹平。 8. 在粗麦粉层上倒入奶酪混合物，并均匀铺开。 9. 将容器放入预热至中等火（约180°C，如果使用电烤箱）。 10. 烘烤34-40分钟。34分钟后检查：表面应微微变色，奶酪混合物应凝固。 11. 关闭火源，让蛋糕在关闭的烤箱中再静置15分钟。 12. 取出容器，冷却后再切块。 13. 可以撒上糖粉（我通常不这样做，它已经足够甜），或简单地享用，或搭配果酱。 我为什么经常做这个食谱 这是最容易准备的奶酪蛋糕之一，因为你不需要底饼或饼皮。牛奶煮的粗麦粉形成了一个坚实而愉悦的层，而奶酪层则细腻而芳香。我也喜欢它，因为它切块漂亮，热吃或冷吃都很好。可以用容易找到的配料制作。它在盘子里不会停留太久。 建议和变体 建议 - 使用尽可能排干的奶酪。如果奶酪太湿，混合物会变得较软。 - 粗麦粉必须充分搅拌，特别是在开始时，以防止粘连或结块。 - 如果使用非耐热容器（例如金属烤盘），请调整烘烤时间——如果边缘没有太快变色，请提前检查。 替代品 - 可以用市场上新鲜的奶酪替代Pilos品牌的奶酪，只要它是甜的而不是太酸。 - 黄油可以用人造黄油替代，但结果的味道不会一样。 变体 - 如果你喜欢干果甜点，可以在奶酪层中加入浸泡过的葡萄干。 - 为了增加风味，可以加入少许柠檬或橙子精华。 - 如果愿意，可以在烘烤结束前10分钟撒上一些红糖，以形成细腻的外壳。 服务建议 - 可以单独食用，热吃或冷吃。 - 如果你想要一些酸味，可以搭配酸樱桃或杏果酱。 - 对于孩子，可以作为小吃提供，最好不加糖粉，就像我做的一样。 常见问题 1. 我可以使用自制的奶酪吗？ 可以，只要它排干且不太酸。如果有乳清，请在纱布中放置几小时。 2. 如果粗麦粉粘了或者有结块怎么办？ 可以尝试在锅中用手持搅拌机混合，趁热进行，以使其均匀。 3. 可以使用植物奶吗？ 我没有尝试过，但质地会改变，味道会不同。最安全的选择是牛奶。 4. 如果没有香草糖，我该用什么？ 可以使用香草提取物或香草精，约一茶匙，直接加入粗麦粉和奶酪混合物中。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 我不推荐。质地会改变，解冻时可能会变得水分过多。 营养成分 每份（1/10的烤盘）估算： 卡路里：约250-300 kcal 蛋白质：10-12克 碳水化合物：35-38克 脂肪：8-10克 这些值是参考值，可能会根据使用的奶酪和酸奶油的类型而有所不同。 储存和加热 在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。冷吃也很好，但如果想加热，可以将一份放入微波炉中加热20-30秒或在烤箱中以低温加热几分钟。建议不超过3天，因为奶酪层的质地会发生变化。
成分
- 1升牛奶，200克粗麦粉，50克黄油，500克农家奶酪（Lidl的Pilos），4个鸡蛋，50克面粉，柠檬皮，200克糖，100克酸奶油，2包香草糖
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