Домашний коктейльный соус

Коктейльный соус — это то, что я обычно готовлю, когда у меня есть желание поесть креветки или что-то еще из категории морепродуктов. Все начинается с домашнего майонеза, который имеет совершенно другой вкус по сравнению с тем, что вы найдете в баночках из магазина. Если у вас есть все ингредиенты под рукой, его готовить быстро, и результат стоит того. Я часто оставляю его в холодильнике и использую, когда мне нужно добавить вкус к простому блюду. Быстрая информация Общее время: около 20 минут (плюс 1 час в холодильнике) Время приготовления: 15-20 минут Время готовки: не требуется Порции: на 4 человека Сложность: легко до среднего (только часть с майонезом требует внимания) Тип рецепта: холодный соус, для креветок или морепродуктов Ингредиенты - 1 желток (для майонеза) - 150 мл оливкового масла - 1 чайная ложка горчицы Дижон - 2 столовые ложки лимонного сока - 50 мл томатного соуса или кетчупа - 2 столовые ложки хрена - соль, по вкусу - перец, по вкусу - 2 столовые ложки соуса Вустершир - 1/4 чайной ложки соуса Табаско (по желанию, для остроты) Способ приготовления 1. Начните с майонеза. Положите желток в большую миску и добавьте горчицу Дижон. Начните взбивать с помощью миксера или венчика, постепенно добавляя оливковое масло. Не спешите, особенно в начале, чтобы майонез не расслоился. 2. После того как вы добавите примерно половину масла, добавьте лимонный сок. Продолжайте взбивать, чередуя оставшееся масло и лимонный сок, пока не получите густой майонез. 3. В отдельной миске смешайте полученный майонез с томатным соусом (или кетчупом), хреном, соусом Вустершир и соусом Табаско, если хотите, чтобы он был острее. Перемешайте до однородной массы. 4. Приправьте солью и перцем по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте, если нужно. 5. Накройте миску и поставьте соус в холодильник минимум на час. За это время вкусы смешиваются, и соус становится более приятной консистенции. Почему я часто готовлю этот рецепт Коктейльный соус всегда находит свое место на столе, когда у меня есть морепродукты, но также и как дип для различных закусок. Он готовится быстро, ингредиенты под рукой, а результат всегда свежий. Я могу легко подстроить его под вкус, более острый или менее острый, в зависимости от того, кто ест. Советы и вариации Советы - Майонез следует готовить медленно, с терпением, иначе он может расслаиваться. Масло должно быть комнатной температуры. - Хорошо перемешивайте соус после добавления каждого нового ингредиента, чтобы добиться более гладкой текстуры. - Соус становится вкуснее после того, как постоит в холодильнике хотя бы час. Замены - Если у вас нет хрена, вы можете использовать тертый хрен из банки, но добавьте меньше и попробуйте перед добавлением. - Томатный соус можно заменить простым кетчупом без слишком сладких ароматов. - Для менее интенсивной версии уменьшите количество соуса Вустершир или пропустите Табаско. Вариации - Для более кислого соуса немного увеличьте количество лимонного сока. - Можно добавить немного нарезанной петрушки, если хотите зеленую нотку. - Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное масло для более нейтрального вкуса. Идеи для подачи - Чаще всего я использую его с отварными креветками или с гриль-морепродуктами. - Он также подходит как дип для сырых овощей. - Его можно положить в сэндвич с рыбой, чтобы добавить дополнительный вкус. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать купленную майонез? Да, если вы не хотите делать майонез дома, вы можете использовать классический майонез из магазина, но вкус не будет таким свежим. 2. Могу ли я заменить хрен чем-то другим? Хрен придает специфический вкус, но вы можете использовать небольшое количество васаби или острой горчицы, адаптируя по вкусу. 3. Как долго коктейльный соус хранится в холодильнике? Он хорошо хранится примерно 2-3 дня, накрытым и в холоде. 4. Он очень острый с Табаско? Не очень, но если вы не хотите остроты, пропустите Табаско или добавьте только каплю. 5. Что делать, если майонез расслоился? Если майонез расслоился, попробуйте исправить его, добавив еще один желток и снова перемешав, постепенно добавляя масло. Пищевая ценность (примерная, на порцию) - Калории: ~200-250 ккал - Белки: 1-2 г - Жиры: 22-25 г - Углеводы: 3-5 г Соус довольно богат жирами, основываясь на майонезе, и содержит небольшое количество углеводов. Калории могут варьироваться в зависимости от того, какой именно кетчуп или майонез вы используете. Хранение и разогрев Коктейльный соус хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. Не рекомендуется разогревать, подается холодным. Если вы заметите, что он разделился или приобрел другой запах, выбросьте остатки. Не замораживайте, текстура после разморозки будет не такой хорошей.

Ингредиенты

майонез из одного яичного желтка 150 мл оливкового масла 1 чайная ложка дижонской горчицы 2 столовые ложки лимонного сока 50 мл томатного соуса или кетчупа 2 столовые ложки хреново

Домашний коктейльный соус

Ингредиенты

Теги

Категории