घरेलू कॉकटेल सॉस

कॉकटेल सॉस वह चीज है जो मैं आमतौर पर तब बनाता हूं जब मुझे झींगे या समुद्री भोजन की कोई अन्य चीज खाने का मन होता है। सब कुछ घर के बने मेयोनेज़ से शुरू होता है, जो दुकान में मिलने वाले जार में मौजूद चीजों की तुलना में एकदम अलग स्वाद देता है। यदि आपके पास सभी सामग्री हैं, तो इसे जल्दी बनाया जा सकता है, और परिणाम इसके लायक है। अक्सर मैं इसे फ्रिज में रखता हूँ और जब भी मुझे किसी साधारण भोजन में स्वाद जोड़ने की आवश्यकता होती है, इसका उपयोग करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट (1 घंटे ठंडा करने के अलावा) तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: आवश्यकता नहीं पोषण: 4 व्यक्तियों के लिए कठिनाई: आसान से मध्यम (केवल मेयोनेज़ बनाने का हिस्सा ध्यान देने की आवश्यकता है) व्यंजन प्रकार: ठंडी सॉस, झींगे या समुद्री भोजन के लिए सामग्री - 1 अंडे की जर्दी (मेयोनेज़ के लिए) - 150 मिलीलीटर जैतून का तेल - 1 चम्मच डीज़न सरसों - 2 चम्मच नींबू का रस - 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस या केचप - 2 चम्मच हरे मिर्च की क्रीम - नमक, स्वादानुसार - काली मिर्च, स्वादानुसार - 2 चम्मच वुचेस्टर सॉस - 1/4 चम्मच टबैस्को सॉस (वैकल्पिक, मसालेदार के लिए) निर्देश 1. मेयोनेज़ से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी डालें और डीज़न सरसों डालें। मिक्सर या फेटर के साथ मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालें। जल्दी मत करो, खासकर शुरुआत में, ताकि मेयोनेज़ न फटे। 2. जब आप लगभग आधा तेल मिला लें, तो नींबू का रस डालें। एक स्थिर मेयोनेज़ प्राप्त करने तक मिक्सिंग जारी रखें, बाकी तेल और नींबू को बारी-बारी से डालते रहें। 3. एक अलग कटोरे में, प्राप्त मेयोनेज़ को टमाटर सॉस (या केचप), हरी मिर्च की क्रीम, वुचेस्टर सॉस और टबैस्को सॉस (यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं) के साथ मिलाएं। इसे एकसार होने तक मिलाएं। 4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। 5. कटोरे को ढक दें और सॉस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान, स्वाद मिश्रित होते हैं और सॉस की बेहतर स्थिरता बनती है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं कॉकटेल सॉस हमेशा मेज पर होता है जब मेरे पास समुद्री भोजन होता है, बल्कि विभिन्न स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है और परिणाम हमेशा ताजा होता है। मैं इसे खाने वालों के अनुसार आसानी से समायोजित कर सकता हूं, अधिक या कम मसालेदार, इस पर निर्भर करता है कि कौन खा रहा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मेयोनेज़ को धीरे-धीरे, धैर्यपूर्वक बनाना चाहिए, अन्यथा यह फट सकता है। तेल को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। - प्रत्येक नए घटक को जोड़ने के बाद सॉस को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करे। - सॉस का स्वाद ठंडा करने के बाद कम से कम एक घंटे तक बेहतर होता है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास हरी मिर्च की क्रीम नहीं है, तो आप जार में ग्रेटेड हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा कम डालें और पहले चखें। - टमाटर सॉस को साधारण केचप से बदला जा सकता है, जिसमें बहुत मीठे स्वाद न हों। - कम तीव्रता के लिए, वुचेस्टर की मात्रा कम करें या टबैस्को को छोड़ दें। विविधताएँ - अधिक खट्टे सॉस के लिए, नींबू के रस की मात्रा को थोड़ा बढ़ाएँ। - यदि आप हरे रंग का स्पर्श चाहते हैं, तो थोड़ी कटी हुई अजमोद डाल सकते हैं। - जैतून के तेल के बजाय, आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अधिक तटस्थ स्वाद प्राप्त हो। सेवा करने के विचार - मैं इसे उबले हुए झींगे या ग्रिल किए गए समुद्री भोजन के साथ सबसे अधिक उपयोग करता हूं। - यह कच्ची सब्जियों के लिए डिप के रूप में भी काम करता है। - इसे मछली के सैंडविच में रखा जा सकता है, ताकि स्वाद बढ़ सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यदि आप घर पर मेयोनेज़ बनाना नहीं चाहते हैं, तो आप एक क्लासिक वाणिज्यिक मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना ताजा नहीं होगा। 2. क्या मैं हरी मिर्च को किसी और चीज़ से बदल सकता हूं? हरी मिर्च एक विशिष्ट नोट देती है, लेकिन आप स्वाद के अनुसार थोड़ा वसाबी या तीखा सरसों का उपयोग कर सकते हैं। 3. कॉकटेल सॉस फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, ढककर और ठंडा करके। 4. क्या टबैस्को के साथ यह बहुत मसालेदार है? नहीं, लेकिन अगर आप बिल्कुल मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो टबैस्को को छोड़ दें या केवल एक बूँद डालें। 5. अगर मेयोनेज़ फट जाए तो क्या करूँ? यदि मेयोनेज़ फट जाए, तो एक और अंडे की जर्दी के साथ इसे ठीक करने का प्रयास करें और फिर से मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालते रहें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सेवा) - कैलोरी: ~200-250 किलोकैलोरी - प्रोटीन: 1-2 ग्राम - वसा: 22-25 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 3-5 ग्राम सॉस में वसा की मात्रा काफी अधिक है, क्योंकि यह मेयोनेज़ पर आधारित है, और इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। कैलोरी उस प्रकार के केचप या मेयोनेज़ के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसका आप उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना कॉकटेल सॉस को फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप देखते हैं कि यह अलग हो गया है या इसमें कोई अलग गंध आ रही है, तो शेष को फेंक दें। इसे फ्रीज न करें, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद इसका बनावट खराब हो जाएगा।

सामग्री

एक अंडे की जर्दी से मेयोनेज़ 150 मिलीलीटर जैतून का तेल 1 चम्मच डीजन सरसों 2 बड़े चम्मच नींबू का रस 50 मिलीलीटर टमाटर की चटनी या केचप 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश क्रीम नमक काली म