Пирог из манной крупы с шоколадной глазурью

Пирог с кремом из манной крупы и шоколадной глазурью Краткое и естественное введение Я готовил этот пирог много раз, особенно когда мне хочется чего-то более сытного, но без тяжелых кремов или сложных тестов. Мне он нравится, потому что его довольно легко готовить, коржи хорошо раскатываются, а сочетание нежных коржей, крема из манной крупы и глазури запоминается. Не обязательно использовать идеальную форму, подойдет и домашняя форма, если вы не слишком требовательны к размерам. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов, включая охлаждение и сборку (большая часть времени - ожидание охлаждения) Время подготовки: 1 час Время выпечки: 32-40 минут для коржей (8-10 минут на корж, 4 коржа) Порции: 20-24 кусочка, в зависимости от размера Сложность: средняя Тип рецепта: домашний пирог, хорошо подходит для приготовления, когда хотите иметь десерт на несколько дней Ингредиенты Коржи: 12 столовых ложек масла 1 яйцо 6 столовых ложек томатного сока 6 столовых ложек молока 150 г сахара 1 чайная ложка соды 2 чайные ложки сока апельсина 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 чайная ложка апельсиновой цедры примерно 500-550 г муки Крем: 400 мл молока 200 г сахара 100 г манной крупы 250 г масла (при комнатной температуре) 3 пакетика ванильного сахара 5 столовых ложек сливового варенья Глазурь: 180 г черного шоколада 80 мл сливок Способ приготовления 1. Приготовление коржей В миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным экстрактом до частичного растворения сахара и образования пены. По очереди добавляйте масло, молоко, томатный сок и апельсиновую цедру. Гасите соду соком апельсина и выливайте в остальные ингредиенты. Тщательно все перемешайте. Начните постепенно добавлять муку, замешивая до получения мягкого теста, которое не липнет к рукам (добавляйте муку по мере необходимости, начиная с 500 г). Уберите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. После отдыха разделите его на 4 равные части. Раскатайте каждую часть теста в тонкий корж, размером с дно формы (примерно 40x30 см). Вы также можете использовать меньшую форму, если хотите более толстые коржи. Поместите каждый корж на дно формы, покрытой пергаментной бумагой или пленкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 8-10 минут на каждый корж, пока края не станут слегка золотистыми. Не перепекайте. Оставьте коржи остывать на решетке или прямо на столе. 2. Крем из манной крупы В кастрюле смешайте молоко, щепотку соли и сахар. Доведите до кипения. Когда начнет закипать, посыпьте манную крупу «дождем», постоянно помешивая на слабом огне, пока не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть (чтобы масло не растаяло, когда вы добавите его позже). В отдельной миске взбейте мягкое масло с ванильным сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте охлажденную манную крупу, перемешивая, пока не получите воздушный и довольно густой крем. 3. Сборка Поместите первый корж на тарелку или на дно формы. Равномерно распределите половину крема из манной крупы по первому коржу. Положите второй корж на крем. Нанесите на него сливовое варенье в не слишком толстом слое. Положите третий корж и распределите оставшийся крем из манной крупы. Сверху положите последний корж. Накройте пирог пленкой, положите что-то плоское сверху (возможно, форму) и уберите в холодильник на ночь, чтобы коржи размягчились. 4. Шоколадная глазурь На следующий день растопите шоколад вместе со сливками на водяной бане или на очень низком огне, помешивая, пока не получите гладкую глазурь. Вылейте глазурь на пирог, распределите ее с помощью шпателя и выровняйте. Оставьте в холодильнике как минимум на час, чтобы глазурь затвердела перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот пирог практичный. Коржи хорошо хранятся, не зачерствели, а крем не течет. Его можно приготовить за день до этого, и он без проблем хранится в холодильнике несколько дней. Мне он также нравится, потому что в нем нет труднодоступных ингредиентов, а варенье в середине меняет текстуру. Советы и вариации Советы Коржи должны лишь слегка подрумяниться по краям, не позволяйте им слишком сильно застывать при выпечке. Если коржи слегка хрустящие после выпечки, не беспокойтесь: они размягчатся за ночь. Используйте масло с минимальным содержанием жира 80%, иначе крем не будет иметь такой же консистенции. Замены Сливовое варенье можно заменить любым густым и кислым вареньем, но классическая версия - со сливами. Молоко в коржах может быть как цельным, так и полужирным. Если у вас нет апельсина, вы можете пропустить цедру, но вкус не будет таким же. Вариации Если вы хотите более высокий пирог и более воздушные коржи, используйте меньшую форму. Вы также можете использовать другой тип глазури, но простая шоколадная глазурь лучше всего подходит для этого сочетания. Идеи для подачи Лучше всего нарезать ножом, обмоченным в горячей воде. Подается холодным, прямо из холодильника. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать варенье другого цвета или другого типа? Да, можно использовать любой вид густого варенья. Наиболее подходящими являются те, которые не содержат много сиропа, чтобы не размягчать коржи слишком сильно. 2. Почему коржи находятся на дне формы, а не в форме? Это помогает получить очень тонкие и равномерные коржи, которые быстро выпекаются и не сохнут по краям. 3. Что делать, если тесто слишком мягкое или слишком жесткое? Если оно слишком мягкое, добавьте постепенно муку. Если оно слишком жесткое, добавьте столовую ложку молока или немного томатного сока. 4. Коржи у меня получились твердыми после выпечки, это нормально? Да, они размягчатся после сборки и охлаждения на ночь, не переживайте. 5. Могу ли я заморозить пирог? Не рекомендую, потому что при размораживании коржи могут стать влажными, а крем может отделяться. Пищевая ценность Приблизительно, на одну среднюю порцию (из 24 кусочков): Приблизительно 210-240 ккал/порция Углеводы: 28-30 г Жиры: 9-11 г Белки: 2,5-3,5 г Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от размера порции и типа используемого варенья. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытый, до 4-5 дней. Не требует разогрева, подается холодным. Если он слишком долго остается открытым, глазурь может высохнуть на поверхности. Пирог не подходит для замораживания. Лучше всего нарезать на следующий день, после того как коржи успели размягчиться, а крем загустел.