Pastel de sémola con glaseado de chocolate

Name: Pastel de sémola con glaseado de chocolate - Veronica K.
Ingredients: Masa: 12 cucharadas de aceite; 1 huevo; 6 cucharadas de jugo de tomate; 6 cucharadas de leche; 150 g de azúcar; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 2 cucharaditas de jugo de naranja; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de naranja; aproximadamente 500; 550 g de harina. Crema: 400 ml de leche dulce; 200 g de azúcar; 100 g de sémola; 250 g de mantequilla; 3 paquetes de azúcar vainillado; 5 cucharadas de mermelada de ciruela. Glaseado: 180 g de chocolate negro; 80 ml de nata líquida.

Desierto - Pastel de sémola con glaseado de chocolate por Veronica K. - Recetas Recipia

Tarta de crema de sémola con glaseado de chocolate Apertura corta y natural He hecho este pastel muchas veces, especialmente cuando tengo ganas de algo más sustancial, pero sin cremas pesadas o masas complicadas. Me gusta porque sigue siendo bastante fácil de hacer, las capas se extienden bien y la combinación de capas tiernas, crema de sémola y glaseado es una que se recuerda. No es necesario usar un molde perfecto; funciona bien con bandejas caseras si no eres exigente con las dimensiones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas, incluyendo el enfriamiento y el montaje (la mayor parte del tiempo es esperar a que se enfríe) Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 32-40 minutos para las capas (8-10 minutos por capa, 4 capas) Porciones: 20-24 piezas, dependiendo del tamaño Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, ideal para cuando deseas tener postre durante unos días Ingredientes Capas: 12 cucharadas de aceite 1 huevo 6 cucharadas de jugo de tomate 6 cucharadas de leche 150 g de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de jugo de naranja 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de ralladura de naranja aprox. 500-550 g de harina Crema: 400 ml de leche 200 g de azúcar 100 g de sémola 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 3 sobres de azúcar vainillado 5 cucharadas de mermelada de ciruela Glaseado: 180 g de chocolate negro 80 ml de nata líquida Método de preparación 1. Preparación de las capas En un bol, bate el huevo con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que el azúcar se disuelva parcialmente y la mezcla se vuelva espumosa. Agrega el aceite, la leche, el jugo de tomate y la ralladura de naranja uno a uno. Apaga el bicarbonato con el jugo de naranja y viértelo sobre los otros ingredientes. Mezcla todo bien. Comienza a agregar la harina gradualmente, amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos (agrega harina según la consistencia, comenzando con 500 g y añadiendo más si es necesario). Coloca la masa en el refrigerador durante 30 minutos para que se relaje. Después de descansar, divídela en 4 partes iguales. Extiende cada pieza de masa en una capa delgada, del tamaño de la parte trasera de la bandeja (aprox. 40x30 cm). También puedes usar una bandeja más pequeña si deseas capas más gruesas. Coloca cada capa en la parte trasera de la bandeja cubierta con papel de hornear o papel de aluminio. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 8-10 minutos por cada capa hasta que adquiera un ligero tono dorado en los bordes. No las hornees demasiado. Deja enfriar las capas sobre una rejilla o directamente sobre la encimera. 2. Crema de sémola Pon la leche, una pizca de sal y el azúcar en una olla. Lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, espolvorea la sémola "en lluvia", removiendo continuamente a fuego lento hasta que espese bien. Retira del fuego y deja enfriar completamente (para que la mantequilla no se derrita cuando la agregues más tarde). En un bol aparte, bate la mantequilla blanda con el azúcar vainillado hasta que se vuelva espumosa. Incorpora la sémola fría, cucharada a cucharada, batiendo hasta obtener una crema aireada y bastante firme. 3. Montaje Coloca la primera capa en una fuente o en el fondo de la bandeja. Extiende la mitad de la crema de sémola sobre la primera capa de manera uniforme. Coloca la segunda capa sobre la crema. Extiende la mermelada de ciruela sobre ella en una capa no muy gruesa. Coloca la tercera capa y extiende el resto de la crema de sémola. Coloca la última capa encima. Cubre el pastel con papel film, coloca algo plano encima (posiblemente una bandeja) y refrigera durante la noche para que las capas se ablanden. 4. Glaseado de chocolate Al día siguiente, derrite el chocolate junto con la nata líquida en un baño maría o a fuego muy bajo, removiendo hasta obtener un glaseado suave. Vierte el glaseado sobre el pastel, extiéndelo con una espátula y nivélalo. Deja enfriar en la nevera durante al menos una hora para que el glaseado se endurezca antes de cortar. Por qué hago la receta a menudo Este pastel es práctico. Las capas se conservan bien, no se endurecen y la crema no se derrama. Se puede hacer un día antes y aguanta bien en la nevera durante unos días. También me gusta porque no tiene ingredientes difíciles de encontrar y la mermelada en el medio cambia la textura. Consejos y variaciones Consejos Las capas solo deben dorarse un poco por los bordes; no las dejes endurecer demasiado al hornear. Si las capas están ligeramente crujientes después de hornear, no te preocupes: se ablandarán durante la noche. Usa mantequilla con al menos un 80% de grasa; de lo contrario, la crema no tendrá la misma consistencia. Sustituciones La mermelada de ciruela se puede reemplazar por cualquier mermelada más densa y ligeramente ácida, pero la versión clásica es con ciruelas. La leche en las capas puede ser tanto entera como semidesnatada. Si no tienes naranja, puedes omitir la ralladura, pero no tendrá el mismo sabor. Variaciones Si deseas un pastel más alto y capas más esponjosas, usa una bandeja más pequeña. También puedes usar otro tipo de glaseado, pero el simple de chocolate es el más adecuado para esta combinación. Ideas para servir Se corta mejor con un cuchillo sumergido en agua caliente. Se puede servir frío, directamente de la nevera. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar mermelada de otro color o tipo? Sí, cualquier tipo de mermelada densa funciona. Las más adecuadas son las que no tienen mucho jarabe, para que no ablanden demasiado las capas. 2. ¿Por qué se colocan las capas en la parte trasera de la bandeja y no en la bandeja? Esto ayuda a lograr capas muy delgadas y uniformes que se hornean rápidamente y no se secan en los bordes. 3. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda o demasiado dura? Si está demasiado blanda, agrega harina gradualmente. Si está demasiado dura, añade una cucharada de leche o un poco de jugo de tomate. 4. Mis capas salieron duras después de hornear; ¿es normal? Sí, se ablandarán después de montarlas y refrigerarlas durante la noche; no necesitas preocuparte. 5. ¿Puedo congelar el pastel? No lo recomiendo porque al descongelarse, las capas pueden volverse húmedas y la crema puede separarse. Valores nutricionales Estimado por porción media (de 24 piezas): Aprox. 210-240 kcal/porción Carbohidratos: 28-30 g Grasas: 9-11 g Proteínas: 2.5-3.5 g Estos son valores aproximados y pueden variar según el tamaño de la porción y el tipo de mermelada utilizada. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante hasta 4-5 días. No necesita recalentarse y se sirve frío. Si se deja destapado durante demasiado tiempo, el glaseado puede secarse en la superficie. El pastel no es apto para congelación. Corta mejor al día siguiente, después de que las capas hayan tenido tiempo de ablandarse y la crema se haya asentado.