semolina 蛋糕配巧克力糖霜
奶油粗麦粉蛋糕配巧克力糖霜 简短自然的开场 我做过这个蛋糕很多次，尤其是在我想吃一些更丰盛的食物时，但又不想要沉重的奶油或复杂的面团。我喜欢它，因为它相对容易制作，蛋糕片很好擀，酥皮、粗麦粉奶油和糖霜的组合令人难以忘怀。你不一定要使用完美的烤盘，即使是家里的烤盘也可以，如果你对尺寸不太挑剔。 快速信息 总时间：大约3-4小时，包括冷却和组装（大部分时间用于冷却） 准备时间：1小时 烘烤时间：每片32-40分钟（每片8-10分钟，共4片） 份量：20-24块，取决于大小 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，适合想要有几天甜点时制作 配料 蛋糕片： 12汤匙油 1个鸡蛋 6汤匙番茄汁 6汤匙牛奶 150克糖 1茶匙小苏打 2茶匙橙汁 1茶匙香草精 1茶匙橙皮 约500-550克面粉 奶油： 400毫升牛奶 200克糖 100克粗麦粉 250克黄油（室温） 3小袋香草糖 5汤匙李子果酱 糖霜： 180克黑巧克力 80毫升液体奶油 制作方法 1. 制作蛋糕片 在一个碗中，将鸡蛋、糖和香草精打匀，直到糖部分溶解，混合物变得泡沫状。 逐渐加入油、牛奶、番茄汁和橙皮。 用橙汁灭掉小苏打，然后倒入其他成分中。 将所有材料混合均匀。 开始逐渐加入面粉，揉成一种柔软但不粘手的面团（根据混合物的需求添加面粉，开始时放500克，如果需要再加）。 将面团放入冰箱冷藏30分钟以放松。 休息后，将其分成4等份。 将每一块面团擀成薄片，大小与烤盘底部相同（约40x30厘米）。如果想要更厚的蛋糕片，可以使用更小的烤盘。 将每片放在铺有烘焙纸或铝箔的烤盘底部。 在预热至180°C的烤箱中，每片烘烤约8-10分钟，直到边缘略微变金黄。不要烤太久。 将蛋糕片放在支架上或直接在台面上冷却。 2. 粗麦粉奶油 在锅中放入牛奶、少许盐和糖，煮沸。 当开始煮沸时，慢慢撒入粗麦粉，同时不断搅拌，小火加热，直到变稠。 从火上取下，完全冷却（以免稍后加入黄油时黄油融化）。 在另一个碗中，将软化的黄油与香草糖打至泡沫状。 逐勺加入冷却的粗麦粉，搅拌至形成轻盈且相当稳定的奶油。 3. 组装 将第一片放在盘子或烤盘底部。 在第一片上均匀涂抹一半的粗麦粉奶油。 将第二片放在奶油上，涂抹李子果酱，厚度不要太厚。 放上第三片，涂抹剩余的粗麦粉奶油。 最后放上最后一片。 用保鲜膜覆盖蛋糕，上面放上平坦的东西（可以是一个烤盘），冷藏过夜，让蛋糕片变软。 4. 巧克力糖霜 第二天，将巧克力和液体奶油在蒸汽锅中或小火加热，搅拌至光滑的糖霜。 将糖霜倒在蛋糕上，用刮刀抹平并抹平。 在冰箱中放置至少一小时，以便在切割前糖霜凝固。 我为什么经常做这个食谱 这个蛋糕很实用。蛋糕片保存良好，不会变硬，奶油不会流出。可以提前一天制作，并且在冰箱中可以保存几天。我也喜欢它，因为没有难以寻找的成分，而中间的果酱改变了口感。 小贴士和变体 小贴士 蛋糕片只需在边缘变色，不要让它们烘烤得太久。 如果烘烤后蛋糕片略微酥脆，不要惊慌：它们会在过夜后变软。 使用至少80%脂肪的黄油，否则奶油不会有相同的稠度。 替代品 李子果酱可以换成任何稠密且酸甜的果酱，但经典的还是李子。 蛋糕片中的牛奶可以是全脂或半脱脂。 如果没有橙子，可以省略橙皮，但味道会有所不同。 变体 如果你想要更高的蛋糕和更蓬松的蛋糕片，可以使用更小的烤盘。 你也可以使用其他类型的糖霜，但简单的巧克力糖霜是最适合这个组合的。 上菜建议 用热水浸泡过的刀切得最好。 可以冷食，直接从冰箱中取出。 常见问题 1. 我可以使用其他颜色或类型的果酱吗？ 可以，任何稠密的果酱都可以。最合适的是那些没有太多糖浆的果酱，以免让蛋糕片变得太湿。 2. 为什么蛋糕片放在烤盘底部而不是在烤盘中？ 这样有助于获得非常薄且均匀的蛋糕片，能够快速烘烤且边缘不会干燥。 3. 如果面团太软或太硬，我该怎么办？ 如果太软，可以逐渐添加面粉。如果太硬，加入一勺牛奶或少许番茄汁。 4. 烘烤后蛋糕片变硬，正常吗？ 是的，组装后放入冰箱过夜会变软，不用担心。 5. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不建议，因为解冻后蛋糕片可能会变湿，而奶油可能会分离。 营养成分 估算，每份（24块中）： 约210-240卡路里/份 碳水化合物：28-30克 脂肪：9-11克 蛋白质：2.5-3.5克 这些是参考值，可能会根据份量大小和使用的果酱类型而有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存4-5天。不需要加热，冷食即可。如果放置太久未覆盖，糖霜可能会在表面干燥。 蛋糕不适合冷冻。 切割时最好在第二天，因为那时蛋糕片有时间变软，奶油也已凝固。
成分
- 面团：12汤匙油，1个鸡蛋，6汤匙番茄汁，6汤匙牛奶，150克糖，1茶匙小苏打，2茶匙橙汁，1茶匙香草精，1茶匙橙皮，约500
- 550克面粉。奶油：400毫升甜牛奶，200克糖，100克粗麦粉，250克黄油，3包香草糖，5汤匙梅子酱。糖霜：180克黑巧克力，80毫升液体奶油。
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