सोया और रामसन का सलाद

कभी-कभी जब मुझे कुछ त्वरित, संतोषजनक और अलग चाहिए होता है, तो मैं यह सलाद बनाता हूँ। यह क्लासिक मछली के अंडों को बदलने के प्रयास से निकला है, लेकिन मैं जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करना चाहता था, और वाइल्ड गार्लिक और सोया बीन्स वसंत में वास्तव में आसानी से मिल जाते हैं। यदि मेरे पास समय है, तो मैं रात को सोया को भिगो देता हूँ, अगर नहीं, तो कैन मुझे बचा लेता है। मुझे इसका मलाईदार बनावट पसंद है और मुझे मसालों से स्वाद को काफी आसानी से नियंत्रित करने की सुविधा मिलती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट (सूखी बीन्स के साथ) या 15 मिनट (कैन्ड सोया के साथ) तैयारी का समय: प्रभावी 15 मिनट (यदि आप कैन का उपयोग नहीं करते हैं तो भिगोने और उबालने का समय जोड़ें) पकाने का समय: लगभग 2 घंटे (सूखी सोया बीन्स के लिए) पोर्टियन: 2-3 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता या स्प्रेडेबल सलाद, "फॉल्स कैवियार" का संस्करण सामग्री 150 ग्राम सूखी सोया बीन्स या एक कैन (प्री-कुक्ड) सोया बीन्स एक गुच्छा वाइल्ड गार्लिक के डंठल (पत्तियाँ परोसने के लिए उपयोग की जा सकती हैं) स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 50 मिली तेल (मैंने सामान्य सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया) स्वाद के अनुसार सूखी मिर्च का एक चुटकी (आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं) सूखी डिल (या ताजा, यदि आपके पास हो) निर्माण विधि 1. यदि आप सूखी सोया बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पानी को बीन्स को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। 2. सुबह, पानी को छान लें, फिर बीन्स को हथेलियों के बीच हल्का सा रगड़ें ताकि कुछ छिलके हट जाएं। आपको बहुत अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इस तरह से कुछ छिलके अलग हो जाते हैं। 3. छिली हुई बीन्स को थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। 4. पहले घंटे के बाद, पानी को फेंक दें, फिर फिर से साफ पानी डालें और बीन्स को एक और घंटे तक उबालें। जब वे उंगलियों के बीच आसानी से कुचले जाते हैं, तो वे तैयार होते हैं। 5. बीन्स को अच्छी तरह से छान लें। यदि आपने कैन सोया का चयन किया है, तो केवल तरल को छान लें और ठंडे पानी के नीचे थोड़ा धो लें। 6. पकी हुई बीन्स को खाद्य प्रोसेसर में डालें, साथ में वाइल्ड गार्लिक के डंठल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूखी डिल और स्वाद के अनुसार मिर्च डालें। सब कुछ कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। 7. धीरे-धीरे तेल डालें या इसे एक बार में डालें, अपनी पसंद के अनुसार। सब कुछ एक समान पेस्ट बनने तक थोड़ी देर और मिलाएं। 8. सलाद को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और परोसने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज में रखें। यह सेट हो जाता है और स्वादों को अवशोषित करता है। 9. इसे टोस्टेड ब्रेड पर परोसें, वाइल्ड गार्लिक की पत्तियों या पतले कटे हुए लीक के साथ, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह त्वरित है यदि मेरे पास कैन सोया है और मैं आसानी से स्वाद को समायोजित कर सकता हूँ। यह संतोषजनक है, फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और नाश्ते या नाश्ते के रूप में काम करता है। यदि मुझे खाना बनाने का मन नहीं है या मुझे कुछ शाकाहारी चाहिए, तो यह सबसे सुविधाजनक विकल्पों में से एक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सूखी सोया को लंबे समय तक भिगोने और उबालने के लिए दो बार की आवश्यकता होती है, अन्यथा इसका कच्चा सोया का स्वाद रह जाता है। यदि आप सलाद को अधिक चिकना चाहते हैं, तो अधिक मिलाएं या गर्म पानी के कुछ चम्मच डालें। पहले बहुत अधिक वाइल्ड गार्लिक न डालें, नहीं तो यह कड़वा हो सकता है। सूरजमुखी का तेल सबसे तटस्थ है, लेकिन आप कैनola या अन्य बिना स्पष्ट स्वाद वाले वनस्पति तेल के साथ भी प्रयास कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास वाइल्ड गार्लिक नहीं है, तो आप हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं (अधिमानतः केवल हरी भाग)। सूखी डिल को ताजा से बदला जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक न डालें। यदि आप तीखा नहीं चाहते हैं, तो आप मिर्च को हटा सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा हरा लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप हल्का खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो कुछ नींबू का रस जोड़ें। यदि आप सलाद को अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी या वनस्पति दूध डाल सकते हैं, एक चम्मच करके, जब तक कि यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए। परोसने के विचार टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर, ताजा वाइल्ड गार्लिक की पत्तियों या पतले कटे हुए लीक के साथ परोसें। इसे रैप या शाकाहारी सैंडविच में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सादा हरी सलाद के साथ साइड डिश के रूप में भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सीधे कैन सोया का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं। आप भिगोने और उबालने के सभी चरणों से बच जाते हैं। बस बीन्स को छान लें और धो लें। 2. क्या हैंड ब्लेंडर से सलाद उतना ही चिकना होता है? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन खाद्य प्रोसेसर से सबसे चिकना होता है। हैंड ब्लेंडर से कभी-कभी बड़े टुकड़े रह जाते हैं। 3. क्या मैं सोया की गंध को खत्म कर सकता हूँ? यदि आप सोया को दो बार उबालते हैं और अच्छी तरह से छानते हैं, तो आप तीव्र गंध से छुटकारा पा सकते हैं। वाइल्ड गार्लिक और डिल भी इसे छिपाते हैं। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, बनावट बदल जाती है और पिघलने पर पानीदार हो जाती है। 5. यह फ्रिज में कितने दिन टिकता है? यह ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (1/3 नुस्खा): कैलोरी: 220-250 kcal प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-13 ग्राम वसा: 14-16 ग्राम सोया में बहुत सारा पौधों का प्रोटीन और फाइबर होता है, और अन्य सामग्री स्वाद और थोड़ा सा तेल लाती है। मान मानक हैं और तेल के प्रकार और आप वास्तव में कितनी मात्रा में डालते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना वाइल्ड गार्लिक के साथ सोया बीन्स का सलाद फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढककर, 3 दिन तक। इसे फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि यह बहुत समय तक बैठा रहता है, तो यह पानीदार हो सकता है, इसलिए परोसने से पहले हल्का सा हिलाएं।

सामग्री

150 ग्राम सूखी सोयाबीन (या सोयाबीन का एक कैन) 1 गुच्छा जंगली लहसुन की डंठल स्वादानुसार नमक
काली मिर्च 50 मिली तेल सूखी मिर्च का एक चुटकी ताजा डिल (सूखा)