Sojabohnensalat mit Bärlauch

Name: Sojabohnensalat mit Bärlauch - Tinca G.
Ingredients: 150 g getrocknete Sojabohnen (oder eine Dose Sojabohnen) die Stängel von 1 Bund Bärlauch Salz; Pfeffer nach Geschmack 50 ml Öl eine Prise getrocknete Chili frischer Dill (getrocknet)

Sezon - Sojabohnensalat mit Bärlauch von Tinca G. - Recipia Rezepte

Manchmal mache ich diesen Salat, wenn ich etwas Schnelles, Sättigendes und anderes möchte. Er entstand aus dem Versuch, den klassischen Fischrogen zu ersetzen, aber mit dem, was ich zur Hand habe, und Bärlauch und Sojabohnen sind im Frühling tatsächlich leicht zu finden. Wenn ich Zeit habe, weiche ich die Sojabohnen über Nacht ein; wenn nicht, retten mich die aus der Dose. Ich mag die cremige Textur und die Tatsache, dass ich den Geschmack mit Gewürzen ziemlich einfach kontrollieren kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten (mit getrockneten Bohnen) oder 15 Minuten (mit Dosen-Sojabohnen) Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Einweichen und Kochen, wenn Sie keine Dosen verwenden) Kochzeit: ca. 2 Stunden (für getrocknete Sojabohnen) Portionen: 2-3 Personen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Snack oder streichfähiger Salat, Variante von "falschem Rogen" Zutaten 150 g getrocknete Sojabohnen oder eine Dose vorgekochte Sojabohnen Die Schwänze eines Bund Bärlauch (die Blätter können zum Servieren verwendet werden) Salz und Pfeffer nach Geschmack 50 ml Öl (ich habe einfaches Sonnenblumenöl verwendet) Eine Prise getrockneter Chili (nach Geschmack anpassen) Getrockener Dill (oder frisch, wenn Sie haben) Zubereitungsschritte 1. Wenn Sie getrocknete Sojabohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in kaltem Wasser ein. Das Wasser sollte die Bohnen gut bedecken. 2. Am Morgen das Wasser abgießen und die Bohnen vorsichtig zwischen den Handflächen reiben, um einen Teil der Schalen zu entfernen. Sie müssen nicht zu sehr darauf bestehen, aber das hilft, einige davon zu lösen. 3. Die gereinigten Bohnen in Wasser mit etwas Salz kochen. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. 4. Nach der ersten Stunde das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und die Bohnen eine weitere Stunde kochen. Sie sind fertig, wenn sie leicht zwischen den Fingern zerdrückt werden können. 5. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Wenn Sie Dosen-Sojabohnen gewählt haben, lassen Sie einfach die Flüssigkeit ablaufen und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser. 6. Geben Sie die gekochten Bohnen in eine Küchenmaschine zusammen mit den Bärlauchschwänzen, Salz, Pfeffer, etwas getrocknetem Dill und Chili nach Geschmack. Mixen Sie alles ein paar Sekunden lang. 7. Fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu oder gießen Sie es auf einmal hinein, je nach Vorliebe. Mixen Sie kurz weiter, bis alles zu einer homogenen Paste wird. 8. Übertragen Sie den Salat in einen verschlossenen Behälter und kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren. Er setzt sich und nimmt die Aromen auf. 9. Servieren Sie ihn auf geröstetem Brot, mit Bärlauchblättern oder Lauchringen, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, wenn ich Dosen-Sojabohnen habe, und ich kann den Geschmack leicht anpassen. Es ist sättigend, hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich als Snack oder Frühstück. Wenn ich keine Lust zu kochen habe oder etwas Pflanzliches möchte, ist es eine der einfachsten Optionen. Tipps und Variationen Tipps Getrocknete Sojabohnen benötigen ein längeres Einweichen und zwei Kochvorgänge; andernfalls behalten sie einen rohen Sojabohnengeschmack. Wenn Sie den Salat feiner wollen, mixen Sie mehr oder fügen Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu. Fügen Sie nicht zu viel Bärlauch auf einmal hinzu, damit er nicht bitter wird. Sonnenblumenöl ist am neutralsten, aber Sie können auch Rapsöl oder ein anderes pflanzliches Öl ohne ausgeprägten Geschmack ausprobieren. Ersatz Wenn Sie keinen Bärlauch haben, können Sie Frühlingszwiebeln verwenden (vorzugsweise nur den grünen Teil). Getrockneter Dill kann durch frischen ersetzt werden, aber nicht zu viel hinzufügen. Sie können die Chili weglassen, wenn Sie es nicht scharf mögen. Variationen Für einen stärkeren Geschmack können Sie ein wenig grünen Knoblauch hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Ein paar Tropfen Zitronensaft, wenn Sie einen leicht säuerlichen Geschmack möchten. Wenn Sie den Salat cremiger möchten, können Sie ein wenig Wasser oder sogar pflanzliche Milch hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Serviervorschläge Auf Scheiben von geröstetem Brot, mit frischen Bärlauchblättern oder dünnen Scheiben Lauch. Kann auch als Füllung in Wraps oder Gemüsesandwiches verwendet werden. Als Beilage zu einfachen grünen Salaten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich direkt Dosen-Sojabohnen verwenden? Ja, das ist möglich. Sie sparen sich das Einweichen und Kochen. Einfach abtropfen und die Bohnen abspülen. 2. Wird der Salat mit einem Stabmixer genauso fein? Sie können es versuchen, aber im Küchenmixer wird es am feinsten. Mit einem Stabmixer bleiben manchmal größere Stücke übrig. 3. Kann ich den Sojageruch beseitigen? Wenn Sie die Sojabohnen in zwei Wassern kochen und gut abtropfen lassen, können Sie den intensiven Geruch loswerden. Bärlauch und Dill helfen ebenfalls, ihn zu maskieren. 4. Kann man es einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur verändert sich und wird beim Auftauen wässrig. 5. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Es hält sich gut 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Nährwerte Ungefähr, für eine Portion (aus 1/3 des Rezepts): Kalorien: 220-250 kcal Proteine: 10-12 g Kohlenhydrate: 10-13 g Fette: 14-16 g Sojabohnen haben viel pflanzliches Protein und Ballaststoffe, und die anderen Zutaten bringen Aromen und ein wenig Fett aus dem Öl. Die Werte sind indikativ und können je nach Art des Öls und der tatsächlichen Menge, die Sie verwenden, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Bärlauch-Sojabohnensalat hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Es wird nicht empfohlen, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt oder bei Raumtemperatur konsumiert. Wenn er zu lange steht, kann er wässrig werden, also kurz vor dem Servieren umrühren.

Zutaten

150 g getrocknete Sojabohnen (oder eine Dose Sojabohnen) die Stängel von 1 Bund Bärlauch Salz
Pfeffer nach Geschmack 50 ml Öl eine Prise getrocknete Chili frischer Dill (getrocknet)

Sojabohnensalat mit Bärlauch

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