Охлажденный летний салат с лапшой и кунжутно-имбирной заправкой

Приготовление

1. Начните с кипячения большой кастрюли воды. Как только вода закипит, добавьте 8 унций рисовой лапши и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно около 4-5 минут. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Отложите в сторону для полного охлаждения. 2. Пока лапша остывает, приготовьте заправку. В маленькой миске взбейте 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку тертого свежего имбиря, 1 чайную ложку меда и 1 измельченный зубчик чеснока. При необходимости отрегулируйте соевый соус или мед по вкусу. 3. Нарежьте овощи: нарежьте 1 огурец тонкими кружочками, нарежьте соломкой 1 морковь и тонко нарежьте 1 красный болгарский перец. Если используете, разрежьте пополам горсть черри-томатов и нарежьте 2 зеленых лука. 4. В большой миске для подачи соедините охлажденную лапшу, подготовленные овощи и щедрую горсть свежих листьев кинзы. Полейте салат заправкой и перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись. 5. Для дополнительной текстуры посыпьте 2 столовыми ложками обжаренных кунжутных семян. Для остроты добавьте щепотку хлопьев красного перца, если хотите. Снова перемешайте. 6. Подавайте сразу или охладите до 30 минут перед подачей для дополнительной свежести. Этот салат можно приготовить за пару часов до подачи; просто держите его в холодильнике и снова перемешайте перед подачей. 7. Если хотите, добавьте нарезанного гриль-курицу, креветки или тофу для добавления белка. Это делает салат более сытным вариантом, если подавать его в качестве основного блюда.

Ингредиенты

• 8 унций рисовой лапши
• основа салата
• легкая и без глютена
• 3 ст. л. соевого соуса
• добавляет пикантную глубину в заправку
• 2 ст. л. рисового уксуса
• придает острую нотку
• 1 ст. л. кунжутного масла
• придает ореховый вкус
• 1 ст. л. свежего имбиря
• тертого
• придает тепло и пикантность
• 1 ч. л. меда
• балансирует кислотность сладостью
• 1 зубчик чеснока
• измельченный
• добавляет ароматическую глубину
• 1 огурец
• придает хруст и свежесть
• 1 морковь
• добавляет цвет и текстуру
• 1 красный болгарский перец
• приносит сладость и хруст
• Горсть черри
• томатов
• по желанию
• для сочности
• 2 зеленых лука
• для легкого лукового вкуса
• Горсть свежей кинзы
• для травяной яркости
• 2 ст. л. обжаренных кунжутных семян
• для орехового хруста
• Хлопья красного перца
• по желанию
• для остроты
• Выбор белка (гриль
• курица
• креветки или тофу)
• по желанию
• для более сытного блюда