Сундук Венеры

Я начал рецепт с важного шага: приготовления рагу, которое требует времени и внимания, чтобы добиться насыщенного и глубокого вкуса. Я мелко нарезал морковь и сельдерей, ингредиенты, которые добавят блюду вкус и сладость. Хотя в рецепте упоминается лук, я решил его опустить, предпочтя выделить ароматы других овощей. В разогретую сковороду я добавил столовую ложку масла и щепотку соли, позволив овощам хорошо обжариться, периодически помешивая, чтобы они не прилипли. Через несколько минут я добавил фарш, который оставил немного подрумяниться, смешивая его с овощами. Следующим шагом было добавить помидоры, используя томатный сок с мякотью, и я оставил смесь томиться на медленном огне, чтобы ароматы идеально смешались. Здесь терпение — ключ, так как рагу должно хорошо увариться, достигнув приятной консистенции. В конце я приправил свежемолотым перцем и выключил огонь, оставив немного остыть. Параллельно я приготовил соус бешамель, сочетая чайную ложку муки с столовой ложкой масла, которое растопил на медленном огне. Я добавил свежие сливки, примерно одну чашку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Соус получился идеально однородным, а в конце я добавил щепотку мускатного ореха для дополнительного аромата. Хотя трюфель был бы изысканным выбором, я решил оставить рецепт доступным, без труднодоступных ингредиентов. Я продолжил с приготовлением листов пасты. Я замесил зеленое тесто, а затем белое, раскатывая его скалкой, пока оно не стало тонким. Я нарезал тальятелле и хорошо обвалял их в муке, затем оставил все листы пасты отдохнуть. В большой кастрюле я вскипятил воду с солью и каплей масла, ошпаривая белые листы пасты. После короткого погружения я быстро перенес их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, а затем положил на полотенце, чтобы они высохли. Форму для запекания смазали маслом, а затем я положил четыре квадрата белого теста, оставив углы свисать наружу. Я ошпарил зеленые тальятелле, хорошо их отцеживая и смешивая с рагу и соусом бешамель, удостоверившись, что все хорошо интегрировано. Я вылил эту смесь на белые листы, щедро посыпав тертым пармезаном сверху, а затем осторожно поднял углы листов для деревенского и аппетитного вида. Наконец, я поставил блюдо в разогретую духовку, оставив его на высокой температуре на 10 минут, а затем вынул, чтобы оно немного остыло, чтобы я мог наслаждаться каждым кусочком с удовольствием. Хотя у меня не было символа двух башен Болоньи, я выбрал насладиться Колизеем, символом Италии, который всегда напоминает мне о красоте и богатстве гастрономии этой страны.

Ингредиенты

Для зеленого листа: 200 г муки
40 г вареного и отцеженного шпината
затем мелко нарезанного
1 яйцо
раскатать лист
из которого нарезают тальятелле. Для белого листа: 240 г муки
2 яйца
раскатать лист
из которого нарезают квадраты со стороной 12 см. Рагу: 400 г фарша
лук
морковь
сельдерей (стебель)
помидоры
соль и перец
которые оставляют вариться на очень слабом огне
пока не уменьшится значительно
не должно быть жидкости. Сырой прошутто кубиками (я добавил его в рагу в конце). Бешамель: масло
мука
свежие сливки
тертый пармезан
который посыпают сверху в конце
тертая трюфель (tartufo)
я не добавил
потому что у меня его не было
(кто знает
сколько это стоит
может быстро представить причину) я добавил мускатный орех.

Сундук Венеры

Ингредиенты

Теги

Категории