Сундук Венеры

Я начал рецепт с важного шага: приготовления рагу, которое требует времени и внимания, чтобы добиться насыщенного и глубокого вкуса. Я мелко нарезал морковь и сельдерей, ингредиенты, которые добавят блюду вкус и сладость. Хотя в рецепте упоминается лук, я решил его опустить, предпочтя выделить ароматы других овощей. В разогретую сковороду я добавил столовую ложку масла и щепотку соли, позволив овощам хорошо обжариться, периодически помешивая, чтобы они не прилипли. Через несколько минут я добавил фарш, который оставил немного подрумяниться, смешивая его с овощами.

Следующим шагом было добавить помидоры, используя томатный сок с мякотью, и я оставил смесь томиться на медленном огне, чтобы ароматы идеально смешались. Здесь терпение — ключ, так как рагу должно хорошо увариться, достигнув приятной консистенции. В конце я приправил свежемолотым перцем и выключил огонь, оставив немного остыть.

Параллельно я приготовил соус бешамель, сочетая чайную ложку муки с столовой ложкой масла, которое растопил на медленном огне. Я добавил свежие сливки, примерно одну чашку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Соус получился идеально однородным, а в конце я добавил щепотку мускатного ореха для дополнительного аромата. Хотя трюфель был бы изысканным выбором, я решил оставить рецепт доступным, без труднодоступных ингредиентов.

Я продолжил с приготовлением листов пасты. Я замесил зеленое тесто, а затем белое, раскатывая его скалкой, пока оно не стало тонким. Я нарезал тальятелле и хорошо обвалял их в муке, затем оставил все листы пасты отдохнуть. В большой кастрюле я вскипятил воду с солью и каплей масла, ошпаривая белые листы пасты. После короткого погружения я быстро перенес их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления, а затем положил на полотенце, чтобы они высохли.

Форму для запекания смазали маслом, а затем я положил четыре квадрата белого теста, оставив углы свисать наружу. Я ошпарил зеленые тальятелле, хорошо их отцеживая и смешивая с рагу и соусом бешамель, удостоверившись, что все хорошо интегрировано. Я вылил эту смесь на белые листы, щедро посыпав тертым пармезаном сверху, а затем осторожно поднял углы листов для деревенского и аппетитного вида.

Наконец, я поставил блюдо в разогретую духовку, оставив его на высокой температуре на 10 минут, а затем вынул, чтобы оно немного остыло, чтобы я мог наслаждаться каждым кусочком с удовольствием. Хотя у меня не было символа двух башен Болоньи, я выбрал насладиться Колизеем, символом Италии, который всегда напоминает мне о красоте и богатстве гастрономии этой страны.