Цацики

Впервые я попробовал дзадзики в греческом ресторане в Вене. Я не думал, что мне это так понравится, но комбинация йогурта, огурца и чеснока действительно работает. Теперь я готовлю это дома несколько раз в год, особенно когда у меня остается йогурт или есть свежие огурцы в холодильнике. Мне нравится оставлять его с вечера до утра, чтобы вкусы лучше смешивались, но оно подходит и через час, если вы спешите. Обычно я подаю его с рыбой или как холодный соус к различным закускам. Быстрая информация Общее время: 10 минут (плюс как минимум 1 час в холодильнике) Время приготовления: 10 минут Время ожидания: 1 час в холоде (по желанию дольше) Порции: 2-3, как закуска или гарнир Сложность: легко Тип рецепта: холодный соус, закуска, гарнир Ингредиенты 200 г греческого йогурта (или более жирного йогурта, без большого количества сыворотки) 1 зубчик чеснока 1/2 длинного огурца (если есть, короткие более ароматные) 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока Соль Свежемолотый черный перец Укроп (по желанию) Мелисса (по желанию) Способ приготовления 1. Очистите огурец. Я обычно очищаю поочередно, одну полоску да, одну нет. Натрите на крупной терке. 2. Положите натертый огурец в сито или на чистое полотенце и дайте ему хорошо стечь. Вы можете слегка прижать его рукой, чтобы в йогурте не осталось слишком много воды. 3. Очистите чеснок и раздавите его или натрите на мелкой терке. 4. Положите отжатый огурец в большую миску. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, раздавленный чеснок, соль и перец по вкусу. 5. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте, пока все не объединится. 6. Если хотите, добавьте мелко нарезанный укроп и/или мелиссу. Это не обязательно, но придаст более свежий вкус. 7. Накройте миску и оставьте дзадзики в холодильнике как минимум на час. Оно будет лучше, если постоит целый день. 8. Подавайте холодным, как закуску или соус к рыбе или другим основным блюдам. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстро, не требует дорогих ингредиентов и не требует готовки. Это полезно, когда у вас есть гости или вы хотите что-то освежающее к мясу, рыбе или картошке. Оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Кроме того, вы можете легко регулировать количество, в зависимости от того, сколько у вас есть йогурта или огурца. Советы и вариации Советы - Не пропускайте этап с отжиманием огурца. Если останется слишком много жидкости, дзадзики будут водянистыми. - Если вам не нравится много чеснока, начните с половинки зубчика, а затем добавляйте по вкусу. - Для более сбалансированного вкуса используйте жирный и как можно более кремовый йогурт. - Если у вас нет укропа или мелиссы, не добавляйте, и без них получится вкусно. Замены - Вы можете заменить греческий йогурт любым кремовым йогуртом, но он должен быть как можно более густым, не обезжиренным. - Длинные огурцы хорошо подходят, но маленькие румынские имеют больше вкуса. - Вместо лимона можно использовать немного уксуса, но получится более кислым. Вариации - Если вы хотите более густые дзадзики, добавьте меньше огурца или больше йогурта. - Для более свежего вкуса добавьте несколько мелко нарезанных листьев мелиссы. - Вы можете добавить немного тертой лимонной цедры, если хотите, чтобы получилось более ароматно. Идеи для подачи - Как холодный соус к рыбе на гриле или запеченной. - С сырыми овощами (морковью, перцем, сельдереем) в качестве закуски. - На поджаренном хлебе или горячей пита. - Рядом с жареным или запеченным картофелем. - Как соус для жаркого или фрикаделек. Часто задаваемые вопросы 1. За сколько времени до подачи я могу сделать дзадзики? Вы можете сделать это даже за день до подачи. На самом деле, если оно постоит в холодильнике на ночь, вкусы лучше смешиваются. 2. Что делать, если оно получается слишком жидким? Скорее всего, огурец недостаточно отжат. В следующий раз отожмите его лучше. Вы можете добавить немного более густого йогурта или оставить на отжатие на час в холодильнике. 3. Сколько чеснока мне добавить, если я не переношу его слишком сильно? Попробуйте всего четверть или половину маленького зубчика. Попробуйте и отрегулируйте по ходу дела. 4. Можно ли использовать обезжиренный йогурт? Можно, но текстура и вкус не будут такими насыщенными. Кремовый йогурт очень помогает в консистенции. 5. Могу ли я пропустить лимонный сок? Вы можете, но тогда не будет кислой ноты. Если у вас нет лимона, немного белого уксуса подойдет, но будет более острым. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции (из трех порций с греческим йогуртом 10% жирности): 90-110 ккал, 4-6 г белка, 7-9 г жиров, 3-5 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта. Большинство калорий поступает из йогурта и оливкового масла. Хранение и разогревание Дзадзики хорошо хранятся в холодильнике, накрытые, до 3 дней. Не требует разогрева, подается только холодным. Если немного сыворотки отделится на поверхности, перемешайте перед подачей. Не рекомендую замораживать, текстура не останется такой же после размораживания.

Ингредиенты

200 граммов греческого йогурта (или более густого йогурта без сыворотки) 1 зубчик чеснока 1/2 длинного огурца (рекомендуются короткие) 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока

Цацики

Ингредиенты

Теги

Категории