Суп из фасоли

Обычно я готовлю этот фасолевый суп, когда у меня есть немного свободного времени в прохладный день или когда в холодильнике остается свинина. В прошлый раз я добавил несколько картошек, просто чтобы посмотреть, как получится. Сухая фасоль требует терпения, поэтому я начинаю рецепт, когда знаю, что у меня есть около двух часов в запасе. Я использую домашнюю фасоль, которая варится немного дольше, но гораздо вкуснее. Быстрая информация Общее время: около 1,5 – 2 часов (время варьируется в зависимости от фасоли) Время фактической подготовки: 10-15 минут Время варки: как минимум 70 минут (фасоль + мясо + остальные ингредиенты) Порции: 4-5 Сложность: от легкой до средней (только время варки требует терпения) Тип рецепта: традиционный суп, подходящий для обеда Ингредиенты - 2 стакана фасоли (около 300 г) - свинина (по вкусу, несколько маленьких кусочков, без костей) - 2 картошки (по желанию, я добавил) - 1 луковица (средняя) - 1 сладкий перец (любого цвета) - масло (около 2 столовых ложек) - вода (сколько нужно, чтобы покрыть фасоль, затем долить по необходимости) - соль (по вкусу) - перец (по вкусу) - овощной бульон (по желанию, по вкусу) - свежий укроп (маленький пучок или по вкусу) Способ приготовления 1. Я выбираю и очень хорошо промываю фасоль в 2-3 водах. Кладу в кастрюлю и наливаю воды, чтобы хорошо покрыть зерна. Если у меня есть время и фасоль твердая, я оставляю ее на ночь для замачивания, но это не обязательно. 2. Ставлю фасоль вариться на среднем огне, без крышки, примерно 50 минут. Если варится медленно (в случае домашней фасоли, более сухой), это может занять больше времени. Доливаю воды, если слишком сильно уходит. 3. Когда фасоль наполовину готова, добавляю свинину, нарезанную на подходящие кусочки. Не кладу мясо слишком рано, чтобы оно не развалилось. 4. Тем временем на сковороде разогреваю две столовые ложки масла. Нарезаю лук и перец как можно мельче, кладу на сковороду и оставляю на среднем огне, чтобы они размягчились и немного подрумянились, не сжигая. 5. Когда овощи на сковороде размягчились, я высыпаю их в кастрюлю с фасолью и мясом. Осторожно перемешиваю. 6. Если использую картошку, нарезаю кубиками и добавляю сейчас в кастрюлю. Доливаю воды, если это необходимо, чтобы суп был достаточно легким, не слишком густым. 7. Оставляю все вариться еще около 20 минут на медленном огне. Время от времени пробую фасоль, чтобы убедиться, что она полностью сварилась, и что мясо и картошка готовы. 8. В конце приправляю солью, перцем и, если использую, немного овощного бульона. Выключаю огонь, посыпаю мелко нарезанным укропом и перемешиваю. 9. Суп подают горячим. Если у меня под рукой, я добавляю свежий укроп и в тарелку. Почему я часто готовлю этот рецепт Это суп, который хорошо насыщает и не имеет много сложных этапов. Я могу использовать мясо, оставшееся от другого блюда, или даже отказаться от него, если хочу вегетарианскую версию. Мне нравится, что я могу легко регулировать, насколько густым или жидким он получится, в зависимости от аппетита дня. На следующий день он тоже вкусный. Советы и вариации Советы - Старая фасоль варится дольше, поэтому, если я знаю, что она не очень свежая, оставляю ее на замачивание. - Если я добавлю холодную воду в фасоль во время варки, я немного останавливаю варку, но иногда это необходимо, если слишком сильно уходит. - Не добавляю соль с самого начала, чтобы фасоль не затвердела. Замены - Вместо свинины можно использовать говядину, но время варки увеличится. - Можно исключить мясо для вегетарианской версии. - Овощной бульон не обязателен, можно добавить только соль и перец. Вариации - Если у меня нет сладкого перца, я могу добавить маленькую морковь, просто для цвета. - Иногда я использую только фасоль и овощи, без картошки, если хочу более простую суп. Идеи для подачи - Суп хорош с красным луком рядом или с острым перцем. - Его можно подавать с небольшим количеством сметаны, но также хорошо и без нее, особенно если он достаточно густой. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени мне варить фасоль, если я не замачиваю ее? Это зависит от того, насколько старая фасоль. В среднем от 50 до 70 минут, но иногда это может занять больше часа. Если она очень твердая, лучше оставить ее на несколько часов в холодной воде перед варкой. 2. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, можно использовать говядину, но время варки увеличится. Можно сделать и без мяса, только с овощами. 3. Что делать, если суп слишком густой? Я добавляю горячую воду постепенно, пока не достигну желаемой консистенции. Затем пробую и добавляю соль, если это необходимо. 4. Можно ли добавить борщ? В этом рецепте я не использую борщ, но если я предпочитаю более кислый суп, я могу добавить немного в конце, после того как все сварилось. 5. Можно ли хранить в холодильнике? Да, он хорошо хранится 2-3 дня в холоде, в закрытом контейнере. Фасоль впитывает жидкость, поэтому при повторном разогреве может потребоваться немного дополнительной воды. Пищевая ценность Ценности приблизительные, для средней порции с мясом и картошкой: - калории: 300-350 ккал - белки: 15-20 г - углеводы: 40-45 г - жиры: 6-8 г Зависит от того, сколько мяса и картошки я использую. Он сытный, с белками из фасоли и мяса, углеводами из фасоли и картошки, минимальными жирами из масла и мяса. Хранение и повторный разогрев Суп хранится в холодильнике 2-3 дня, в закрытом контейнере. При повторном разогреве ставлю на медленный огонь, и если он слишком густой, добавляю немного воды. Фасоль загущается, когда стоит. При повторном разогреве суп сохраняет свой вкус, только становится немного более густым. Если хранить дольше двух дней, он не будет иметь того же свежего вкуса.

Приготовление

Добавьте хорошо промытые и отобранные фасоли в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть фасоль, и дайте закипеть примерно 50 минут (в зависимости от фасоли, у меня были домашние). Добавьте мясо и дайте вариться; разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла, добавьте мелко нарезанный перец и нарезанный лук и немного обжарьте; добавьте обжаренную смесь в кастрюлю с фасолью и мясом, перемешайте и дайте покипеть еще около 20 минут на слабом огне. Наконец, добавьте соль, перец и специи по вкусу, а в конце добавьте мелко нарезанный укроп. Подавайте горячим, приятного аппетита!