Σούπα φασολιών

Συνήθως φτιάχνω αυτή τη σούπα φακής όταν έχω λίγο ελεύθερο χρόνο σε μια πιο δροσερή μέρα ή όταν έχει περισσέψει χοιρινό από το ψυγείο. Την τελευταία φορά έβαλα και μερικές πατάτες, απλά για να δω πώς θα βγει. Οι ξηρές φακές απαιτούν υπομονή, οπότε ξεκινάω τη συνταγή όταν ξέρω ότι έχω περίπου δύο ώρες στη διάθεσή μου. Χρησιμοποιώ σπιτικές φακές, που βράζουν λίγο πιο δύσκολα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμες. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 1,5 – 2 ώρες (ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τις φακές) Χρόνος Ετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος Βρασμού: τουλάχιστον 70 λεπτά (φακές + κρέας + υπόλοιπα υλικά) Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (μόνο ο χρόνος βρασμού απαιτεί υπομονή) Τύπος Συνταγής: παραδοσιακή σούπα, κατάλληλη για μεσημεριανό Υλικά - 2 φλιτζάνια φακές (περίπου 300 γρ) - χοιρινό κρέας (κατά προτίμηση, μερικά μικρά κομμάτια, χωρίς κόκαλο) - 2 πατάτες (προαιρετικά, εγώ έβαλα) - 1 κρεμμύδι (μεσαίο) - 1 πιπεριά (οποιασδήποτε χρώματος) - λάδι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) - νερό (όσο χρειάζεται για να καλύψει τις φακές, μετά συμπληρώνουμε όσο χρειάζεται) - αλάτι (κατά προτίμηση) - πιπέρι (κατά προτίμηση) - ζωμός (προαιρετικά, κατά προτίμηση) - φρέσκος άνηθος (ένα μικρό ματσάκι ή κατά προτίμηση) Τρόπος Παρασκευής 1. Επιλέγω και πλένω πολύ καλά τις φακές σε 2-3 νερά. Τις βάζω σε μια κατσαρόλα και ρίχνω νερό για να καλυφθούν καλά οι κόκκοι. Αν έχω χρόνο και οι φακές είναι σκληρές, τις αφήνω να μουλιάσουν από το βράδυ, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Βάζω τις φακές να βράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 50 λεπτά. Αν βράζουν αργά (για σπιτικές φακές, πιο ξηρές), μπορεί να διαρκέσει και περισσότερο. Συμπληρώνω με νερό αν μειωθεί πολύ. 3. Όταν οι φακές είναι μισομαγειρεμένες, προσθέτω το χοιρινό κρέας, κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια. Δεν βάζω το κρέας πολύ νωρίς, για να μην διαλυθεί. 4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι βάζω δύο κουταλιές λάδι και το αφήνω να ζεσταθεί. Κόβω το κρεμμύδι και την πιπεριά όσο πιο ψιλά μπορώ, τα βάζω στο τηγάνι και τα αφήνω σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο τη γεύση του τηγανίσματος, χωρίς να καούν. 5. Όταν τα λαχανικά στο τηγάνι έχουν μαλακώσει, τα ρίχνω στην κατσαρόλα με τις φακές και το κρέας. Ανακατεύω απαλά. 6. Αν χρησιμοποιώ πατάτες, τις κόβω σε κύβους και τις προσθέτω τώρα στην κατσαρόλα. Συμπληρώνω με νερό, αν χρειάζεται, ώστε η σούπα να είναι αρκετά ελαφριά, όχι πολύ πηχτή. 7. Αφήνω να βράσουν όλα για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Από καιρού εις καιρόν δοκιμάζω τις φακές για να βεβαιωθώ ότι έχουν βράσει εντελώς και ότι το κρέας και οι πατάτες είναι έτοιμα. 8. Στο τέλος, ρυθμίζω τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και, αν χρησιμοποιώ, λίγο ζωμό. Σβήνω τη φωτιά, πασπαλίζω με ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύω. 9. Η σούπα σερβίρεται ζεστή. Αν έχω διαθέσιμο, βάζω φρέσκο άνηθο και στο πιάτο. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια σούπα που χορταίνει καλά και δεν έχει πολλά περίπλοκα στάδια. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας που έχει περισσέψει από άλλο γεύμα ή ακόμα και να το παραλείψω αν θέλω μια χορτοφαγική εκδοχή. Μου αρέσει που μπορώ να ρυθμίσω εύκολα πόσο πηχτή ή πόσο λεπτή βγαίνει, ανάλογα με την όρεξη της ημέρας. Είναι καλή και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Οι παλιές φακές βράζουν πιο δύσκολα, οπότε αν ξέρω ότι δεν είναι πολύ φρέσκες, τις αφήνω να μουλιάσουν. - Αν προσθέσω κρύο νερό στις φακές κατά τη διάρκεια του βρασμού, σταματάω λίγο το βράσιμο, αλλά μερικές φορές είναι απαραίτητο αν μειωθεί πολύ. - Δεν βάζω αλάτι από την αρχή, για να μην σφίξουν οι φακές. Αντικαταστάσεις - Αντί για χοιρινό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί βοδινό κρέας, αλλά ο χρόνος βρασμού θα αυξηθεί. - Μπορεί να αποκλειστεί το κρέας για μια χορτοφαγική εκδοχή. - Ο ζωμός δεν είναι υποχρεωτικός, μπορώ να βάλω μόνο αλάτι και πιπέρι. Παραλλαγές - Αν δεν έχω πιπεριά, μπορώ να βάλω ένα μικρό καρότο, μόνο για λίγο χρώμα. - Μερικές φορές χρησιμοποιώ μόνο φακές και λαχανικά, χωρίς πατάτες, αν θέλω μια πιο απλή σούπα. Ιδέες σερβιρίσματος - Η σούπα είναι καλή με κόκκινο κρεμμύδι ή με μια καυτερή πιπεριά δίπλα. - Μπορεί να σερβιριστεί με λίγο κρέμα, αλλά πηγαίνει και σκέτη, ειδικά αν είναι αρκετά πηχτή. Συχνές Ερωτήσεις 1. Πόσο καιρό πρέπει να βράσω τις φακές αν δεν τις αφήσω να μουλιάσουν; Εξαρτάται από το πόσο παλιές είναι οι φακές. Σε μέσο όρο, από 50 έως 70 λεπτά, αλλά μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει πάνω από μία ώρα. Αν είναι πολύ σκληρές, καλύτερα να τις αφήσω για λίγες ώρες σε κρύο νερό πριν τις βράσω. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βοδινό, αλλά ο χρόνος βρασμού θα αυξηθεί. Μπορεί να γίνει και χωρίς κρέας, μόνο με λαχανικά. 3. Τι κάνω αν η σούπα είναι πολύ πηχτή; Προσθέτω ζεστό νερό, σταδιακά, μέχρι να φτάσω στην επιθυμητή υφή. Δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι αν χρειάζεται. 4. Μπορεί να προστεθεί ξύδι; Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρησιμοποιώ ξύδι, αλλά αν προτιμώ τη σούπα πιο ξινή, μπορώ να προσθέσω λίγο στο τέλος, αφού έχει βράσει τα πάντα. 5. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο; Ναι, διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Οι φακές απορροφούν υγρό, οπότε κατά την επαναθέρμανση μπορεί να χρειαστεί λίγο επιπλέον νερό. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για μια μέση μερίδα με κρέας και πατάτες: - θερμίδες: 300-350 kcal - πρωτεΐνες: 15-20 g - υδατάνθρακες: 40-45 g - λιπαρά: 6-8 g Εξαρτάται από πόσο κρέας και πόσες πατάτες χρησιμοποιώ. Είναι χορταστική, με πρωτεΐνες από τις φακές και το κρέας, κάποιους υδατάνθρακες από τις φακές και τις πατάτες, ελάχιστα λιπαρά από το λάδι και το κρέας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διαρκεί στο ψυγείο 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, βάζω σε χαμηλή φωτιά και αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτω λίγο νερό. Οι φακές πυκνώνουν όσο μένουν. Επαναθερμασμένη, η σούπα διατηρεί τη γεύση της, απλά γίνεται λίγο πιο παχύρρευστη. Αν φυλαχθεί για περισσότερες από δύο ημέρες, δεν έχει την ίδια φρέσκια γεύση.

Προετοιμασία

Προσθέστε τα καλά πλυμένα και επιλεγμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα φασόλια και αφήστε να βράσει για περίπου 50 λεπτά (εξαρτάται από τα φασόλια, είχα σπιτικά). Προσθέστε το κρέας και αφήστε να μαγειρευτεί; ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγο; προσθέστε το σοτάρισμα στην κατσαρόλα με τα φασόλια και το κρέας, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά προτίμηση, και στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ζεστό, καλή όρεξη!