Торт с апельсиновым кремом и кокосом

Я попробовал этот торт, потому что у меня в шкафу было два пакетика Крем Оле со вкусом шоколада и апельсина, которые я никогда не использовал. Я решил посмотреть, как получится комбинация с бисквитом, кокосовым кремом и простой глазурью. Мне понравилось, что это не заняло много времени и не требует особых кондитерских техник. Быстрая информация Общее время: 1 час (плюс охлаждение) Порции: 12-16 Сложность: легко Ингредиенты Для бисквита: - 4 яйца - 4 столовые ложки сахара (примерно 80 г) - 1 пакетик Крем Оле шоколад-апельсин (Dr. Oetker или аналог, 52 г) - щепотка соли Для крема: - 200 мл жидких сливок (несладких) - 200 мл холодного молока - 1 пакетик Крем Оле ваниль (Dr. Oetker или аналог, 50 г) - 5 столовых ложек кокоса (примерно 35 г) - 50 мл молока для кипячения кокоса Для глазури: - 100 г черного шоколада - 100 г масла (80% жирности) - 2 столовые ложки воды - 2 столовые ложки сахара - 1 флакон апельсинового экстракта (или по вкусу) По желанию для украшения: - сгущенное молоко или тонкие ломтики засахаренного апельсина Приготовление 1. Бисквит 1. Разогрейте духовку до 180°C, без вентиляции. Выстелите форму размером 35x25 см пергаментной бумагой. 2. Отделите белки от желтков. Белки взбивайте с щепоткой соли. Когда они начнут увеличиваться в объеме, постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения устойчивой меренги. 3. Вмешайте желтки, затем содержимое пакетика Крем Оле шоколад-апельсин. Не нужно ничего просеивать, просто перемешайте на низкой скорости до однородности. 4. Вылейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте 18-20 минут, пока не пройдет тест на сухую шпажку. 5. Выньте бисквит из формы на решетку и дайте полностью остыть, иначе крем растечется. 2. Крем 1. Тем временем положите 5 столовых ложек кокоса в 50 мл горячего молока и перемешайте. Дайте постоять 2-3 минуты, затем дайте полностью остыть. 2. Взбейте жидкие сливки с 200 мл холодного молока и пакетиком Крем Оле ваниль. Начните на низкой скорости, затем увеличьте до высокой, примерно на 2-3 минуты, пока не загустеет. 3. Когда крем и смесь кокоса остынут, добавьте кокос с молоком, аккуратно перемешивая шпателем. 4. Равномерно распределите крем по остывшему бисквиту. Разровняйте шпателем. 3. Глазурь 1. Положите поломанный шоколад, сахар и воду в жаропрочную миску на водяной бане. 2. Когда шоколад растает, добавьте нарезанное кубиками масло. Аккуратно перемешайте, пока все не станет однородным. 3. Выключите огонь, добавьте апельсиновый экстракт, перемешайте и дайте глазури остыть 10-12 минут при комнатной температуре. Если вы зальете ее горячей, крем растечется. 4. Вылейте глазурь на крем, быстро разровняйте широкой лопаткой. 5. По желанию можно сделать узор вилкой или оставить просто. Можно украсить немного сгущенным молоком в тонких полосках. 6. Поставьте торт в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы глазурь застыла и торт хорошо нарезался. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится быстро, не требует много посуды, бисквит не нужно пропитывать. Мне нравится текстура кокоса и аромат апельсина. Легко нарезается и хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, не теряя свежести. Советы и вариации Советы - Используйте широкую лопатку для распределения крема и глазури. - Нарезайте торт широким ножом, об dipped в горячей воде, чтобы глазурь не прилипала. - Для более интенсивного вкуса апельсина можно добавить немного тертой апельсиновой корки в крем. Заменители - Жидкие сливки можно заменить 30-35% жирной сметаной. - Пакеты Крем Оле могут быть любых марок, главное, чтобы они были для быстрого крема, а не для вареного пудинга. - Для безглютенового варианта бисквит можно сделать из яиц, сахара и безглютенового быстрого крема. Вариации - Вместо черного шоколада можно использовать молочный шоколад, но торт получится слаще. - Если вы не хотите кокос, его можно исключить из крема, или использовать молотые лесные орехи, но текстура будет другой. - Для украшения можно использовать жареный кокос сверху или апельсиновые чипсы. Идеи для подачи - Торт лучше всего нарезать после ночи в холодильнике. - Подходит к кофе или чаю, как десерт на выходные или на завтрак. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт хранится в холодильнике? Хранится в закрытой коробке или накрытой пленкой, без проблем 3-4 дня. Бисквит не высыхает, а крем не течет. Могу ли я использовать другой крем? Да, любой быстрозаварной крем, который не нужно варить. Если хотите использовать домашний пудинг, дайте ему полностью остыть перед тем, как намазывать на бисквит. Можно ли замораживать? Не рекомендую. Крем со сливками и шоколадная глазурь могут отделиться при размораживании, и текстура будет не такой. Что делать, если у меня нет апельсинового крема? Можно использовать только шоколадный или ванильный крем и добавить немного тертой апельсиновой корки и каплю экстракта. Аромат будет более тонким. Могу ли я сделать торт без быстрого крема? Да, можно сделать быстрый крем из взбитых сливок с сахаром и маскарпоне, или использовать молочный крем с крахмалом, но это займет больше времени. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 16): Калории: 250-270 ккал Жиры: 17 г Углеводы: 20 г Белки: 4 г Большая часть калорий поступает из масла, сливок и шоколада. Кокос и яйца также добавляют жиры, но в умеренном количестве. Если хотите снизить калории, используйте растительные сливки и меньше масла для глазури. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике в закрытой коробке или накрыт пленкой. Не разогревайте, подавайте холодным, прямо из холодильника. Если хотите нарезать его легче, дайте постоять 2-3 минуты при комнатной температуре перед нарезкой. Замораживание не рекомендуется. Глазурь останется блестящей, если не оставлять ее открытой слишком долго.

Приготовление

Основание готовится очень легко, как и любой бисквит. Белки взбиваются с щепоткой соли. Постепенно добавляются 4 столовые ложки сахара, затем содержимое пакетика Cr m Ol и, конечно, желтки. Выпекается (я использовал форму 35x25 см) около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Даже проще, чем основание, крем готовится, взбивая сливки с 200 мл молока и содержимым пакетика Cr m Ol. В оставшемся молоке (50 мл) варится кокос. Это займет несколько десятков секунд. После того как остынет, его добавляют в уже приготовленный крем. Он равномерно распределяется по шоколадному основанию. Шоколад вместе с водой и сахаром растапливается на водяной бане. В конце добавляется масло и апельсиновая эссенция. Все перемешивается, затем оставляется остывать примерно на 10 минут. Смесь выливается на торт и равномерно распределяется. Как видите, я немного поэкспериментировал с глазурью. :) Торт легче всего нарезать широким ножом, после того как он был подержан под струей горячей воды в течение нескольких секунд. Для украшения я использовал сгущенное молоко, которое также рекомендую вам.