Быстрые пончики

Быстрые пончики подают горячими, когда хочется чего-нибудь жареного, а времени ждать, пока подойдёт тесто, нет. Из йогурта и разрыхлителя получается нелипкое тесто. Пончики обжариваются в масле, остаются мягкими внутри, а тесто напоминает тесто для румынских хворостинок минчунеле. Я расплющиваю их примерно до толщины пальца. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 15 минут. Всего: 20 минут. Порций: 4. Около 390 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

275 г пшеничной муки
1 яйцо
150 г йогурта
5 г разрыхлителя
цедра 1/2 лимона
1/8 чайной ложки соли
30 г сахарного песка
500 мл масла для жарки

Приготовление

1. Налей 500 мл масла в глубокий сотейник и нагревай на слабом огне 5 минут, пока поверхность не заблестит. 2. В миске смешай муку, яйцо, йогурт, разрыхлитель, тёртую цедру лимона, соль и сахар, пока не получится нелипкое тесто. 3. Отрывай небольшие кусочки теста, скатывай в шарики и расплющивай основанием ладони. 4. Жарь пончики партиями, переворачивая на обе стороны. На все партии уйдёт 10 минут, до золотистого цвета. Переложи их на бумажное полотенце.

Примечания

Лучше всего съесть их в день приготовления. В закрытом контейнере в холодильнике они хранятся до 3 дней, но размягчаются. Чтобы изменить аромат, замени цедру на 1 чайную ложку ванильного экстракта. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. С густым натуральным йогуртом тесто легче формовать, чем с питьевым. Расплющивай кусочки примерно до одинаковой толщины, иначе толстым понадобится больше времени в масле. Подавай с чёрным чаем.

Часто задаваемые вопросы

Как проверить, достаточно ли разогрелось масло?

Брось в масло крошку теста. Она должна сразу зашипеть и через несколько секунд всплыть на поверхность.

Почему внутри они остаются сырыми?

Слишком горячее масло подрумянивает снаружи раньше, чем пропекается середина. Поддерживай температуру около 170°C и переворачивай пончики во время жарки.

Можно ли заменить разрыхлитель содой?

Да, возьми 1/4 чайной ложки соды и 1 чайную ложку лимонного сока. Добавь их вместе с йогуртом.