Голубцы с квашеной капустой в глиняной кастрюле

Квашеная капуста является важным ингредиентом в румынской кухне, а приготовление сармале — это традиция, объединяющая поколения. Мы начинаем с того, что отделяем квашеную капусту лист за листом, стараясь выбрать более крупные листья, которые идеально подходят для заворачивания начинки. После того как мы отделили капусту, мы промываем ее холодной водой, чтобы удалить избыточную соль, а затем обрезаем черенки, чтобы листья было легче использовать. В сковороде мы разогреваем масло на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками болгарский перец и даем им немного потушиться, при необходимости добавляя 100 мл воды. Этот шаг важен для развития ароматов, а обжаренный лук придает сармале сладковатый вкус. Как только лук и перец размягчатся и приобретут золотистый оттенок, добавляем томатную пасту и нарезанный свежий укроп, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы. Даем смеси остыть. Как только смесь достигнет комнатной температуры, мы соединяем ее с фаршем (свинина или говядина, по предпочтению), добавляем промытый рис, тимьян, специи для мяса и перец. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо интегрированы, чтобы каждая сармале имела однородный вкус. Теперь мы готовы формировать сармале. Берем лист капусты, кладем столовую ложку начинки и аккуратно заворачиваем, следя за тем, чтобы начинка хорошо завернулась. Повторяем этот процесс, пока не закончим все ингредиенты. В глиняном горшке мы кладем немного масла на дно, добавляем укроп и сушеный тимьян, а затем черенки капусты, которые создадут ароматную основу для сармале. Аккуратно укладываем сармале, следя за тем, чтобы между ними были ломтики копченого бекона, который придаст им неповторимый вкус. Как только все сармале уложены, накрываем их капустными листьями и заливаем водой до уровня сармале, оставляя их вариться на медленном огне. Через несколько часов сармале становятся нежными и ароматными, а их аромат наполняет весь дом. Когда они готовы, подаем их простыми или со сметаной и острым перцем для дополнительного вкуса. Эти сармале — это не просто блюдо, но и часть нашей кулинарной традиции, которую можно наслаждаться с близкими.

Ингредиенты

1 кг свиного фарша 1/2 кг белого лука 1 красный перец листья квашеной капусты 250 г риса 250 г копченого бекона приправа для свинины тимьян свежий укроп томатная паста 200 мл перца 50 мл масла сушеный

Голубцы с квашеной капустой в глиняной кастрюле

Ингредиенты

Теги

Категории