Курица с деревянными ушами

Обычно я готовлю эту курицу с древесными грибами, когда хочется чего-то быстрого и отличающегося от привычного меню. В общем, я использую ингредиенты, которые есть под рукой, но никогда не пропускаю древесные грибы и карри, которые придают блюду особый вкус. Я тестировала этот вариант несколько раз, поэтому детали я знаю из практики, а не из теории. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая замачивание грибов) Время активной подготовки: около 25-30 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 100 г куриного филе 1 стебель порея 1 пучок зеленого чеснока 5 маленьких перцев капия (или 2-3 больших) 2 моркови 50 г сушеных древесных грибов (мун) соевый соус (по вкусу, минимум 2 столовые ложки) соус карри (предпочтительно самый простой, без сомнительных добавок) китайские специи (готовые смеси, с надписью «Китай» на упаковке) 1/2 столовой ложки муки масло (для жарки) соль (по желанию, в конце) Способ приготовления 1. Начните с древесных грибов. Положите их в холодную воду и оставьте замачиваться на час. Не спешите на этом этапе, иначе они останутся жесткими. 2. Через час выньте грибы из холодной воды и положите в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им закипеть, примерно 2-3 минуты. Хорошо отцеживайте и отложите в сторону. 3. Куриную грудку нарежьте тонкими полосками. 4. Вымойте и подготовьте овощи: нарежьте порей и зеленый чеснок по своему вкусу (более крупными или более тонкими кусочками), перцы капия и морковь также. 5. Разогрейте вок или большую сковороду, добавьте немного масла и положите куриную грудку. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, чтобы она побелела со всех сторон. Посыпьте специями. Не переборщите с ними в начале, можно добавить позже по вкусу. 6. Выньте курицу в отдельную миску. Сразу же полейте немного соевым соусом и соусом карри (по 1 столовой ложке каждого будет достаточно в начале). Хорошо перемешайте и отложите в сторону. 7. Если нужно, добавьте немного масла в вок. Положите порей и зеленый чеснок. Постоянно помешивайте на сильном огне, примерно 1 минуту. Они нежные и не требуют много времени. 8. Снова посыпьте немного китайскими специями. 9. Добавьте хорошо отцеженные древесные грибы. Перемешайте и снова добавьте соус карри (примерно 1 столовая ложка). Держите все на сильном огне еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. 10. Добавьте перцы и морковь. Продолжайте перемешивать на сильном огне еще 2-3 минуты. Идея в том, чтобы они остались хрустящими. 11. Верните куриную грудку в вок вместе со всем соусом из миски. 12. В небольшой миске растворите половину столовой ложки муки в небольшом количестве теплой воды (около 3 столовых ложек) и добавьте 1 столовую ложку соевого соуса. Эту смесь выливайте в вок, прямо на горячие ингредиенты, чтобы загустить соус. Быстро перемешивайте, чтобы не образовались комки. 13. Оставьте все на слабом огне, аккуратно помешивая, пока не увидите, что соус становится слегка блестящим и загустевает. 14. Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавлять соль. Если вам кажется, что недостаточно соленое, можно добавить немного соевого соуса или немного простой соли. 15. Выключите огонь. Подавайте горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится довольно быстро, если грибы замочены. Это хороший способ использовать остатки куриного филе и сезонные овощи. Не требует гарнира, но если хотите, можно подать с простым рисом. Мне также нравится, что овощи остаются хрустящими, не размягчаются. Советы и вариации Советы Замачивайте грибы с терпением. Если просто положить их вариться, текстура будет не той. Не оставляйте овощи на огне слишком долго. Даже если вам кажется, что морковь не готова, она немного размягчится после добавления соуса. Китайские специи довольно концентрированные. Лучше добавлять понемногу дважды, чем сделать аромат слишком сильным с самого начала. Если не хотите использовать муку, можно заменить ее на крахмал, растворенный в воде. Замены Куриное филе можно заменить на бескостные бедра, но их нужно будет готовить на 2-3 минуты дольше. Если нет перцев капия, можно использовать и сладкий перец. Порей можно исключить, если его нет, но аромат будет немного беднее без него. Соус карри от Lidl удобен, но любой простой соус карри подойдет. Вариации Можно добавлять и другие грибы, не только древесные, если хотите больше разнообразия текстур. Если нет китайских специй, можно импровизировать с небольшим количеством порошка имбиря и белого перца, но вкус не будет идентичным. Можно добавить несколько кусочков зеленого лука для более свежего аромата. Идеи для подачи Можно есть просто так или с небольшим количеством отварного риса рядом. Не нужны сложные гарниры. Хорошо и на следующий день, быстро разогретое на сковороде или в микроволновке. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие грибы вместо сушеных древесных? Это не даст такого же эффекта. Древесные грибы имеют особую текстуру, но если вы совсем не можете их найти, можно использовать другой вид свежих грибов, с оговоркой, что соус будет более жидким, а вкус другим. 2. Что делать, если не могу найти соус карри? Можно использовать немного порошка карри с водой или другой соус со схожим вкусом (азиатский соус для вок). Нормально и без соуса карри, но вкус будет менее характерным. 3. Могу ли я сделать рецепт без муки? Да. Мука нужна только для загустения соуса. Можно использовать крахмал или даже пропустить этот шаг, если вас не смущает, что соус будет более жидким. 4. Насколько острым получается? Зависит от соуса карри и используемых специй. В базовом рецепте не остро, только ароматно. Если хотите, можно добавить немного чили. Пищевая ценность (приблизительно) Одна порция содержит около 200-250 ккал. Куриное филе обеспечивает большую часть белка (примерно 15-20 г на порцию), овощи и грибы добавляют клетчатку и очень мало жиров. Соевый соус и карри увеличивают содержание натрия. Углеводы в основном поступают из моркови и муки. Значения приблизительные, не могут быть точными без детального анализа. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике до 2 дней. Легко разогревается на сковороде, с небольшим количеством воды, если соус загустел слишком сильно. Не рекомендую замораживать, так как текстура грибов и овощей пострадает.