Kurczak z drewnianymi uszami

Zazwyczaj przygotowuję tego kurczaka z uszami grzybowymi, gdy mam ochotę na coś szybkiego i innego niż zwykle. Zazwyczaj używam składników, które mam pod ręką, ale nigdy nie pomijam uszu grzybowych i sosu curry, które nadają mu charakterystyczny smak. Testowałem tę wersję wiele razy, więc szczegóły znam z kuchni, a nie z teorii. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (w tym namaczanie grzybów) Czas przygotowania: około 25-30 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Typ: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 100 g piersi z kurczaka 1 por 1 pęczek zielonego czosnku 5 małych papryk (lub 2-3 duże) 2 marchewki 50 g suszonych grzybów uszu grzybowych (Mun) sos sojowy (do smaku, minimum 2 łyżki) sos curry (najlepiej najprostszy, bez podejrzanych dodatków) przyprawy chińskie (gotowe mieszanki, „Chiny” na etykiecie) 1/2 łyżki mąki olej (do smażenia) sól (opcjonalnie, na końcu) Sposób przygotowania 1. Zacznij od grzybów uszu grzybowych. Namocz je w zimnej wodzie i zostaw na około godzinę. Nie spiesz się z tym krokiem, bo inaczej będą twarde. 2. Po godzinie wyjmij je z zimnej wody i włóż do garnka z gorącą wodą. Gotuj przez około 2-3 minuty. Dobrze je odsącz i odstaw na bok. 3. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. 4. Umyj i przygotuj warzywa: pokrój por i zielony czosnek według uznania (na grubsze lub cieńsze kawałki), paprykę i marchewki w ten sam sposób. 5. Rozgrzej wok lub dużą patelnię, wlej trochę oleju i dodaj pierś z kurczaka. Smaż na dużym ogniu przez kilka minut, aż zbrązowieje z każdej strony. Posyp przyprawami chińskimi. Na początku nie przesadzaj z ilością, możesz dodać więcej później, według smaku. 6. Wyjmij kurczaka do osobnej miski. Od razu skrop go odrobiną sosu sojowego i sosu curry (około 1 łyżki z każdego). Dobrze wymieszaj i odstaw na bok. 7. Jeśli to konieczne, dodaj trochę oleju do woka. Włóż por i zielony czosnek. Mieszaj nieprzerwanie na dużym ogniu przez około 1 minutę. Są delikatne i nie potrzebują dużo czasu. 8. Ponownie posyp odrobiną mieszanki przypraw chińskich. 9. Dodaj dobrze odsączone grzyby uszu grzybowych. Wymieszaj i wlej ponownie sos curry (około 1 łyżki). Trzymaj wszystko na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. 10. Dodaj paprykę i marchewki. Kontynuuj mieszanie na dużym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Chodzi o to, aby pozostały chrupiące. 11. Włóż pierś z kurczaka z powrotem do woka, razem z całym sosem z miski. 12. W małej misce rozpuść pół łyżki mąki w odrobinie ciepłej wody (około 3 łyżki) i dodaj 1 łyżkę sosu sojowego. Wlej tę mieszankę do woka, bezpośrednio na gorące składniki, aby zagęścić sos. Szybko wymieszaj, aby nie powstały grudki. 13. Gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż sos stanie się lekko błyszczący i zgęstnieje. 14. Spróbuj i zobacz, czy potrzebna jest sól. Jeśli nie jest wystarczająco słony, możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub trochę zwykłej soli. 15. Wyłącz ogień. Podawaj na gorąco. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się dość szybko, jeśli masz namoczone grzyby. To dobry sposób na wykorzystanie resztek piersi z kurczaka i sezonowych warzyw. Nie wymaga dodatków, ale jeśli chcesz, możesz podać z prostym ryżem. Lubię też to, że warzywa pozostają chrupiące, nie robią się miękkie. Porady i wariacje Porady Namaczaj grzyby z cierpliwością. Jeśli wrzucisz je od razu do gotowania, nie będą miały tej samej tekstury. Nie trzymaj warzyw zbyt długo na ogniu. Nawet jeśli wydaje się, że marchewki nie są gotowe, zmiękną po dodaniu sosu. Przyprawy chińskie są dość skoncentrowane. Lepiej dodać dwa razy po trochę, niż na początku przesadzić z aromatem. Jeśli nie chcesz używać mąki, można również użyć skrobi rozpuszczonej w wodzie. Zamienniki Pierś z kurczaka można zastąpić udźcem bez kości, ale trzeba je gotować o 2-3 minuty dłużej. Jeśli nie masz papryki, możesz użyć papryki słodkiej. Por można pominąć, jeśli go nie masz, ale smak będzie nieco uboższy bez niego. Sos curry z Lidla jest wygodny, ale każdy prosty sos curry działa. Wariacje Możesz dodać inne grzyby, nie tylko uszy grzybowe, jeśli chcesz mieć więcej różnorodności tekstur. Jeśli nie masz przypraw chińskich, możesz improwizować z odrobiną mielonego imbiru i białego pieprzu, ale smak nie będzie identyczny. Można dodać kilka kawałków zielonej cebuli dla świeższego smaku. Pomysły na podanie Można jeść na surowo, jako takie, lub z odrobiną gotowanego ryżu obok. Nie potrzeba skomplikowanych dodatków. Jest dobry także na drugi dzień, szybko podgrzany na patelni lub w mikrofalówce. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych grzybów zamiast suszonych uszu grzybowych? Nie ma tego samego efektu. Grzyby uszy grzybowe mają specjalną teksturę, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz użyć innego rodzaju świeżych grzybów, mając na uwadze, że sos będzie bardziej wodnisty, a smak inny. 2. Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć sosu curry? Możesz użyć odrobiny proszku curry z wodą lub innego sosu o podobnym smaku (sos do smażenia azjatyckiego). Dobrze jest też bez sosu curry, ale smak będzie mniej charakterystyczny. 3. Czy mogę zrobić ten przepis bez mąki? Tak. Mąka ma tylko za zadanie zagęścić sos. Możesz użyć skrobi lub nawet pominąć ten krok, jeśli nie przeszkadza ci, że sos będzie bardziej płynny. 4. Jak pikantne to wychodzi? To zależy od sosu curry i użytych przypraw. W podstawowym przepisie nie jest pikantne, tylko aromatyczne. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę chili. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 200-250 kcal. Pierś z kurczaka dostarcza większość białka (około 15-20g/porcję), warzywa i grzyby dodają błonnika i bardzo mało tłuszczu. Sos sojowy i curry zwiększają zawartość sodu. Węglowodany pochodzą głównie z marchewek i mąki. Wartości są szacunkowe, nie mogą być dokładne bez szczegółowej analizy. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce do 2 dni. Łatwo podgrzewa się na patelni, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał zbyt mocno. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura grzybów i warzyw ucierpi.