Pollo con orejas de madera

Name: Pollo con orejas de madera - Norica J.
Ingredients: 100 g de pechuga de pollo; 1 puerro; un manojo de ajo verde (5 piezas); 2 pimientos pequeños (yo tenía unos pequeños); 2 zanahorias; una bolsa de champiñones secos (50 g); salsa de soja; salsa de curry; especias chinas; media cucharada de harina.

Carne - Pollo con orejas de madera por Norica J. - Recetas Recipia

Normalmente preparo este pollo con orejas de madera cuando tengo ganas de algo rápido y diferente al menú habitual. Generalmente, utilizo los ingredientes que tengo a mano, pero nunca omito las orejas de madera y la salsa de curry, que le dan un sabor distintivo. He probado esta variante varias veces, así que conozco los detalles de la cocina, no de la teoría. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (incluyendo la hidratación de los champiñones) Tiempo de preparación efectiva: unos 25-30 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 100 g de pechuga de pollo 1 trozo de puerro 1 manojo de ajo verde 5 pimientos de tipo capia pequeños (o 2-3 grandes) 2 zanahorias 50 g de champiñones deshidratados orejas de madera (Mu) salsa de soja (al gusto, mínimo 2 cucharadas) salsa de curry (preferiblemente la más simple, sin aditivos dudosos) especias chinas (son mezclas preparadas, "China" en la etiqueta) 1/2 cucharada de harina aceite (para freír) sal (opcional, al final) Instrucciones 1. Comienza con los champiñones orejas de madera. Ponlos en agua fría y déjalos hidratar durante aproximadamente una hora. No te apresures en esta etapa, de lo contrario quedarán duros. 2. Después de una hora, sácalos del agua fría y ponlos en una olla con agua caliente. Déjalos hervir durante unos 2-3 minutos. Escúrrelos bien y déjalos a un lado. 3. Corta la pechuga de pollo en tiras finas. 4. Lava y prepara las verduras: corta el puerro y el ajo verde a tu gusto (en trozos más gruesos o más finos), haz lo mismo con el pimiento capia y las zanahorias. 5. Calienta un wok o una sartén grande, pon un poco de aceite y añade la pechuga de pollo. Fríe a fuego alto durante unos minutos, hasta que se blanquee por todos lados. Espolvorea sobre él las especias chinas. No te excedas al principio, puedes añadir más tarde al gusto. 6. Saca el pollo en un recipiente separado. Rocíalo inmediatamente con un poco de salsa de soja y salsa de curry (aproximadamente 1 cucharada de cada una es suficiente al principio). Mezcla bien y déjalo a un lado. 7. Si es necesario, añade un poco más de aceite en el wok. Agrega el puerro y el ajo verde. Mezcla continuamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Son sensibles y no necesitan mucho tiempo. 8. Espolvorea un poco más de la mezcla de especias chinas. 9. Añade los champiñones orejas de madera bien escurridos. Mezcla y vierte nuevamente salsa de curry (aproximadamente 1 cucharada). Mantén todo a fuego alto durante 2-3 minutos para que se impregnen los sabores. 10. Agrega los pimientos y las zanahorias. Sigue mezclando, también a fuego alto, durante 2-3 minutos. La idea es que queden crujientes. 11. Vuelve a poner la pechuga de pollo en el wok, junto con toda la salsa del recipiente. 12. En un tazón pequeño, disuelve media cucharada de harina en un poco de agua caliente (aproximadamente 3 cucharadas) y añade 1 cucharada de salsa de soja. Vierte esta mezcla en el wok, directamente sobre los ingredientes calientes, para espesar la salsa. Mezcla rápidamente para evitar grumos. 13. Deja todo a fuego bajo, removiendo suavemente, hasta que veas que la salsa se vuelve ligeramente brillante y espesa. 14. Prueba y verifica si necesita más sal. Si no te parece lo suficientemente salado, puedes añadir un chorrito de salsa de soja o un poco de sal. 15. Apaga el fuego. Sirve caliente. Por qué hago esta receta a menudo Se hace bastante rápido si tienes los champiñones hidratados. Es una buena manera de utilizar restos de pechuga de pollo y verduras de temporada. No requiere guarnición, pero si quieres, puedes servirlo con arroz simple. También me gusta que las verduras queden crujientes, no se deshacen. Consejos y variaciones Consejos Hidrata los champiñones con paciencia. Si los pones directamente a hervir, no tendrán la misma textura. No dejes las verduras demasiado tiempo al fuego. Aunque parezca que las zanahorias no están listas, se ablandarán un poco después de añadir la salsa. Las especias chinas son bastante concentradas. Es mejor añadir un poco a la vez que poner demasiado desde el principio. Si no quieres usar harina, también puedes usar almidón disuelto en agua. Sustituciones La pechuga de pollo se puede sustituir por muslos deshuesados, pero tendrás que cocinarlos 2-3 minutos más. Si no tienes pimientos de tipo capia, también puedes usar pimientos morrones. El puerro se puede omitir si no lo tienes, pero el sabor será un poco más pobre sin él. La salsa de curry de Lidl es conveniente, pero cualquier salsa de curry simple funciona. Variaciones Puedes añadir otros champiñones, no solo orejas de madera, si quieres más variedad de texturas. Si no tienes especias chinas, puedes improvisar con un poco de jengibre en polvo y pimienta blanca, pero el sabor no será idéntico. También se pueden añadir algunos trozos de cebolla verde para un sabor más fresco. Ideas de presentación Se puede comer solo, tal cual, o con un poco de arroz hervido al lado. No se necesitan guarniciones complicadas. Es bueno también al día siguiente, calentado rápidamente en la sartén o en el microondas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones frescos en lugar de orejas de madera secas? No tiene el mismo efecto. Los champiñones orejas de madera tienen una textura especial, pero si no encuentras, puedes usar otro tipo de champiñones frescos, con la advertencia de que la salsa será más líquida y el sabor diferente. 2. ¿Qué hago si no encuentro salsa de curry? Puedes usar un poco de polvo de curry con agua o otra salsa con un sabor similar (salsa de wok asiática). Está bien también sin salsa de curry, pero el sabor será menos específico. 3. ¿Puedo hacer la receta sin harina? Sí. La harina solo tiene la función de espesar la salsa. Puedes usar almidón o incluso omitir este paso si no te molesta que la salsa sea más líquida. 4. ¿Qué tan picante queda? Depende de la salsa de curry y las especias utilizadas. En la receta básica no es picante, solo aromática. Si quieres, puedes añadir un poco de chile. Valores nutricionales (estimados) Una porción tiene alrededor de 200-250 kcal. La pechuga de pollo aporta la mayoría de las proteínas (aproximadamente 15-20 g/porción), las verduras y los champiñones añaden fibra y muy pocas grasas. La salsa de soja y curry aumentan el contenido de sodio. Los carbohidratos provienen principalmente de las zanahorias y la harina. Los valores son estimativos, no pueden ser exactos sin un análisis detallado. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador hasta 2 días. Se recalienta fácilmente en la sartén, con un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar, porque la textura de los champiñones y las verduras se verá afectada.