Торт с клубничным муссом

Торт с клубничным муссом готовится на простом, пропитанном корже и легком креме, в котором клубника сначала превращается в нечто вроде варенья. Корж выпекается в форме 20 x 30 см, затем разрезается по горизонтали и наполняется клубничным кремом и взбитыми сливками. Торт должен постоять в холодильнике, чтобы желатин стабилизировал крем. Быстрая информация Общее время: не указано точно; включает в себя приготовление, выпечку, охлаждение и время в холодильнике Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 30-35 минут Порции: количество не указано; торт можно нарезать по желанию Сложность: легкая до средней Форма: 20 x 30 см Тип рецепта: торт с коржом, сиропом и клубничным муссом Ингредиенты Для коржа 4 яйца 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 5 столовых ложек муки 1 пакетик разрыхлителя Dr. Oetker Для сиропа 150 мл воды 1 столовая ложка сахара ванильный экстракт Dr. Oetker Для клубничного крема 200 г клубники 4 столовые ложки сахара 250 мл жидких сливок 1 пакетик желатина Dr. Oetker 4 столовые ложки воды Для украшения Клубника, шоколад или другие элементы декора по желанию. Приготовление 1. Подготовка коржа Перед началом разогрейте духовку до средней температуры. Подготовьте форму 20 x 30 см и выстелите ее пергаментной бумагой. Поместите целые яйца в миску, добавьте сахар и взбейте до удвоения объема. Этот шаг помогает получить более воздушный корж, поэтому не спешите добавлять остальные ингредиенты. Влейте масло и перемешайте до объединения. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте их в яичную массу. Перемешивайте лопаткой, движениями снизу вверх, пока не останется комков муки. Вылейте тесто в подготовленную форму и слегка выровняйте. Выпекайте корж в заранее разогретой духовке при средней температуре в течение 30-35 минут. После выпечки выньте форму из духовки и дайте коржу полностью остыть перед нарезкой. Горячий корж может легко сломаться и не нарезается так аккуратно. 2. Приготовление сиропа Поместите воду и сахар в кастрюлю и перемешивайте, пока сахар не растворится. В конце добавьте ванильный экстракт. Отложите сироп в сторону до использования при сборке. 3. Подготовка клубники Промойте клубнику, очистите и разомните вилкой. Поместите ее в кастрюлю вместе с 4 столовыми ложками сахара и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет, как варенье. Не нужно варить дольше, чем необходимо для загустения. После того как смесь загустела, снимите кастрюлю с огня и дайте клубнике остыть. Когда она остынет, пробейте ее блендером до получения однородной массы. 4. Приготовление крема Взбейте жидкие сливки до крепких пиков. Добавьте остывшее клубничное пюре и перемешайте, пока компоненты не объединятся. Замочите желатин в 4 столовых ложках воды и оставьте на 5 минут. После замачивания растопите желатин на водяной бане. Когда он станет жидким, добавьте его в клубничный крем и хорошо перемешайте. Важно, чтобы клубничное пюре остыло перед смешиванием со сливками. Если оно еще горячее, это может повлиять на текстуру сливок. 5. Сборка торта Разрежьте остывший корж пополам по горизонтали, чтобы получить две пластины. Поместите первую пластину на блюдо и пропитайте ее подготовленным сиропом. Нанесите половину клубничного крема на корж, затем положите вторую пластину коржа. Пропитайте и эту пластину, после чего нанесите оставшийся крем сверху. Выравните крем и поставьте торт в холодильник. Оставьте его там, пока крем не застынет и его можно будет нарезать. Перед подачей украсьте торт клубникой, шоколадом или любыми другими элементами по вашему желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой торт, корж которого сделан из нескольких ингредиентов, а крем сохраняет яркий вкус клубники. Крем легче, чем на основе масла, а пропитанный корж остается приятным после хранения в холодильнике. Кроме того, торт можно приготовить заранее, что удобно, когда вы хотите подать его холодным. Советы Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой и сборкой. Если он теплый, может сломаться при разрезании. Клубнику нужно охладить перед смешиванием со сливками. Горячее пюре может сделать крем более мягким. Желатин замачивается в воде на 5 минут и растапливается на водяной бане перед добавлением в крем. Не добавляйте его в виде гранул в смесь. Сироп можно наливать постепенно, чтобы корж не стал слишком влажным в одном месте. Торт должен храниться в холодильнике после сборки, так как крем содержит сливки и желатин. Замены Рецепт указывает на использование жидких сливок и желатина Dr. Oetker. Если вы используете другие продукты, сохраняйте указанные количества из оригинального рецепта и следуйте инструкциям на упаковке желатина, если есть другие указания. Ванильный экстракт в сиропе можно выбрать в зависимости от доступного продукта, не меняя количество воды и сахара. Вариации Для украшения можно использовать клубнику, шоколад или их комбинацию, как указано в базовом рецепте. Крем можно оставить более однородным после пюрирования клубники блендером или немного более грубым, если не пюрировать фрукты полностью. Для равномерной текстуры пюрируйте их до тех пор, пока не останется крупных кусочков. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, после того как крем застынет в холодильнике. Его можно нарезать на прямоугольные кусочки, следуя размеру формы. Для простого вида украсьте каждую порцию клубникой или немного шоколадом. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должен стоять торт в холодильнике? Рецепт не указывает точное время. Торт должен оставаться в холодильнике, пока крем не застынет и его можно будет нарезать, не текут. Длительность зависит от температуры холодильника и от того, насколько хорошо были взбиты сливки. Могу ли я использовать замороженные клубники? Оригинальный рецепт использует свежие клубники. Если вы выбираете замороженные клубники, их нужно разморозить, однако количество жидкости может быть другим. В этом случае клубнику нужно варить, пока смесь не загустеет, как в базовом рецепте. Почему желатин добавляется в крем? Желатин помогает клубничному крему и сливкам стабилизироваться после охлаждения. Без этого шага крем может остаться более мягким и сложнее намазываться между коржами. Могу ли я нарезать корж сразу после выпечки? Лучше дать ему остыть перед нарезкой. Горячий корж более хрупкий и может сломаться, когда вы разрезаете его на две пластины. Сколько времени хранится торт? Поскольку он содержит сливки и фрукты, торт следует хранить в холодильнике. Рекомендуется употребить его, пока он свежий, и не оставлять при комнатной температуре дольше, чем это необходимо для подачи. Пищевая ценность Указанные значения являются приблизительными и рассчитаны для всего торта, используя обычные жидкие сливки. Они могут варьироваться в зависимости от типа сливок, точного количества столовых ложек сахара и количества порций. Для всего торта: Калории: примерно 1900-2100 ккал Белки: примерно 25-30 г Жиры: примерно 95-110 г Углеводы: примерно 210-235 г Если торт нарезан на 10 кусочков, одна порция содержит примерно: 190-210 ккал 2,5-3 г белков 9,5-11 г жиров 21-24 г углеводов Эти значения не представляют собой точный расчет пищевой ценности, так как рецепт не указывает марку и процентное содержание жира сливок, а также точный вес пакетика желатина. Хранение и разогрев Храните торт в закрытом виде в холодильнике. Не разогревайте, так как крем из сливок и клубники не подходит для нагрева. Вынимайте только то количество, которое хотите подать, и храните остальное в холоде. Корж и крем сохраняют свою текстуру лучше, если торт защищен от тепла и сухого воздуха.

Ингредиенты

БАЗА: 4 яйца 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 5 столовых ложек муки 1 пакетик разрыхлителя Dr.Oetker СИРОП: 150 мл воды 1 столовая ложка сахара экстракт ванили Dr.Oetker КРЕМ: 200 г клуб

Торт с клубничным муссом

Ингредиенты

Теги

Категории