Prajitura cu mousse de capsuni

Prajitura cu mousse de căpșuni se face cu un blat simplu, însiropat, și o cremă ușoară, în care căpșunile sunt transformate mai întâi într-un fel de dulceață. Blatul se coace într-o tavă de 20 x 30 cm, apoi se taie pe orizontală și se umple cu crema de căpșuni și frișcă. Are nevoie de timp la frigider pentru ca gelatina să stabilizeze crema. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include prepararea, coacerea, răcirea și timpul de frigider Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 30-35 de minute Porții: numărul nu este precizat; prăjitura poate fi porționată după preferință Dificultate: ușoară spre medie Tavă: 20 x 30 cm Tipul rețetei: prăjitură cu blat, sirop și mousse de căpșuni Ingrediente Pentru blat 4 ouă 2 linguri ulei 4 linguri zahăr 5 linguri făină 1 plic praf de copt Dr. Oetker Pentru sirop 150 ml apă 1 lingură zahăr esență de vanilie Dr. Oetker Pentru crema de căpșuni 200 g căpșuni 4 linguri zahăr 250 ml frișcă lichidă 1 plic gelatină Dr. Oetker 4 linguri apă Pentru decor Căpșuni, ciocolată sau alte elemente de decor, după preferință. Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Înainte de a începe, pornește cuptorul și lasă-l să se încălzească la foc potrivit. Pregătește tava de 20 x 30 cm și acoper-o cu hârtie de copt. Pune ouăle întregi într-un bol, adaugă zahărul și bate-le până când își dublează volumul. Acest pas ajută la obținerea unui blat mai aerat, așa că nu te grăbi înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Toarnă uleiul și mixează până când este încorporat. Separat, amestecă făina cu praful de copt, apoi adaugă-le treptat peste compoziția de ouă. Amestecă folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până când nu mai rămân zone cu făină. Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l ușor. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp de 30-35 de minute. După coacere, scoate tava din cuptor și lasă blatul să se răcească bine înainte de a-l tăia. Un blat cald se poate rupe mai ușor și nu se taie la fel de curat. 2. Prepararea siropului Pune apa și zahărul într-un vas și amestecă până când zahărul se dizolvă. La final, adaugă esența de vanilie. Lasă siropul deoparte până când este nevoie de el la asamblare. 3. Pregătirea căpșunilor Spală căpșunile, curăță-le și zdrobește-le cu furculița. Pune-le într-o cratiță împreună cu cele 4 linguri de zahăr și fierbe-le la foc potrivit până când compoziția se leagă, asemenea unei dulceți. Nu este nevoie să le fierbi mai mult decât este necesar pentru a se îngroșa. După ce compoziția s-a legat, ia vasul de pe foc și lasă căpșunile să se răcească. Când s-au răcit, pasează-le cu blenderul până când obții o compoziție fină. 4. Prepararea cremei Bate frișca lichidă până când devine fermă. Adaugă piureul răcit de căpșuni și amestecă până când cele două componente sunt bine încorporate. Pune gelatina la hidratat în cele 4 linguri de apă și las-o timp de 5 minute. După hidratare, pune gelatina la topit pe abur. Când este lichefiată, adaug-o peste crema de căpșuni și frișcă și amestecă bine. Este important ca piureul de căpșuni să fie răcit înainte de a-l combina cu frișca. Dacă este încă fierbinte, poate afecta textura frișcăi. 5. Asamblarea prăjiturii Taie blatul răcit în două, pe orizontală, astfel încât să obții două foi. Așază prima foaie pe un platou și însiropeaz-o cu siropul pregătit. Întinde jumătate din crema de căpșuni peste blat, apoi așază a doua foaie de blat. Însiropează și această foaie, după care întinde restul de cremă deasupra. Nivelează crema și pune prăjitura la frigider. Las-o acolo până când crema se întărește și poate fi porționată. Înainte de servire, decorează prăjitura cu căpșuni, ciocolată sau cu orice altceva dorești. De ce fac rețeta des Este o prăjitură simplă, cu un blat făcut din câteva ingrediente și o cremă în care gustul căpșunilor rămâne bine prezent. Crema este mai ușoară decât una pe bază de unt, iar blatul însiropat se păstrează plăcut după statul la frigider. În plus, prăjitura poate fi pregătită în avans, ceea ce este util atunci când vrei să o servești rece. Sfaturi Lasă blatul să se răcească complet înainte de tăiere și asamblare. Dacă este cald, se poate rupe când îl tai în două. Căpșunile trebuie răcite înainte de a fi amestecate cu frișca. Piureul cald poate face crema mai moale. Gelatina se hidratează în apă timp de 5 minute și se topește pe abur înainte de a fi adăugată în cremă. Nu o pune direct sub formă de granule în amestec. Siropul se poate turna treptat, pentru ca blatul să nu devină prea umed într-un singur loc. Prăjitura trebuie ținută la frigider după asamblare, deoarece crema conține frișcă și gelatină. Înlocuiri Rețeta indică frișcă lichidă și gelatină Dr. Oetker. Dacă folosești alte produse, păstrează cantitățile din rețeta inițială și respectă modul de preparare indicat pe ambalajul gelatinei, dacă există instrucțiuni diferite. Esența de vanilie din sirop poate fi aleasă în funcție de produsul pe care îl ai la îndemână, fără să schimbi cantitatea de apă și zahăr. Variații Pentru decor, poți folosi căpșuni, ciocolată sau o combinație între acestea, așa cum este menționat și în rețeta de bază. Crema poate fi lăsată mai fină după pasarea căpșunilor cu blenderul sau puțin mai rustică, dacă nu pasezi fructele complet. Pentru o textură uniformă, pasează-le până când nu mai rămân bucăți mari. Idei de servire Servește prăjitura rece, după ce crema s-a întărit la frigider. Se poate tăia în bucăți dreptunghiulare, urmărind dimensiunea tăvii. Pentru un aspect simplu, decorează fiecare porție cu câte o căpșună sau cu puțină ciocolată. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea prăjitura la frigider? Rețeta nu precizează un timp exact. Prăjitura trebuie lăsată la frigider până când crema se întărește și poate fi tăiată fără să curgă. Durata depinde de temperatura frigiderului și de cât de bine s-a bătut frișca. Pot folosi căpșuni congelate? Rețeta inițială folosește căpșuni proaspete. Dacă alegi căpșuni congelate, acestea trebuie lăsate să se dezghețe, însă cantitatea de lichid poate fi diferită. În acest caz, căpșunile trebuie fierte până când compoziția se leagă ca o dulceață, așa cum se procedează și în rețeta de bază. De ce se adaugă gelatina în cremă? Gelatina ajută crema de căpșuni și frișcă să se stabilizeze după răcire. Fără acest pas, crema poate rămâne mai moale și se poate întinde mai greu între blaturi. Pot tăia blatul imediat după coacere? Este mai bine să-l lași să se răcească înainte de tăiere. Blatul cald este mai fragil și se poate rupe atunci când îl tai în două foi. Cât timp se păstrează prăjitura? Pentru că are frișcă și fructe, prăjitura se păstrează la frigider. Este recomandat să fie consumată cât este proaspătă și să nu fie lăsată la temperatura camerei mai mult decât este necesar pentru servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate pentru întreaga prăjitură, folosind o frișcă lichidă obișnuită. Pot varia în funcție de tipul de frișcă, de cantitatea exactă a lingurilor de zahăr și de numărul de porții. Pentru întreaga prăjitură: Calorii: aproximativ 1.900-2.100 kcal Proteine: aproximativ 25-30 g Grăsimi: aproximativ 95-110 g Carbohidrați: aproximativ 210-235 g Dacă prăjitura este tăiată în 10 bucăți, o porție are aproximativ: 190-210 kcal 2,5-3 g proteine 9,5-11 g grăsimi 21-24 g carbohidrați Aceste valori nu reprezintă un calcul nutrițional exact, deoarece rețeta nu precizează marca și procentul de grăsime al frișcăi și nici greutatea exactă a unui plic de gelatină. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită, la frigider. Nu se reîncălzește, deoarece crema de frișcă și căpșuni nu este potrivită pentru încălzire. Scoate doar cantitatea pe care vrei să o servești și ține restul la rece. Blatul și crema își păstrează textura mai bine dacă prăjitura este ferită de căldură și de aer uscat.

Etichete

prajitura cu mousse de capsuni

Categorie: Desert Autor: Niculina D. Vizualizări: 1111 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii