Κέικ με μους φράουλας

Η τούρτα με μους φράουλας φτιάχνεται με ένα απλό, σιροπιασμένο παντεσπάνι και μια ελαφριά κρέμα, στην οποία οι φράουλες μετατρέπονται πρώτα σε μια μορφή μαρμελάδας. Το παντεσπάνι ψήνεται σε ένα ταψί 20 x 30 εκ., στη συνέχεια κόβεται οριζόντια και γεμίζεται με την κρέμα φράουλας και σαντιγί. Χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η κρέμα με την ζελατίνη. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; περιλαμβάνει την προετοιμασία, το ψήσιμο, την ψύξη και το χρόνο στο ψυγείο Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η τούρτα μπορεί να κοπεί κατά προτίμηση Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Ταψί: 20 x 30 εκ. Τύπος συνταγής: τούρτα με παντεσπάνι, σιρόπι και μους φράουλας Υλικά Για το παντεσπάνι 4 αυγά 2 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές ζάχαρη 5 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Dr. Oetker Για το σιρόπι 150 ml νερό 1 κουταλιά ζάχαρη άρωμα βανίλιας Dr. Oetker Για την κρέμα φράουλας 200 γρ. φράουλες 4 κουταλιές ζάχαρη 250 ml υγρή σαντιγί 1 φακελάκι ζελατίνη Dr. Oetker 4 κουταλιές νερό Για διακόσμηση Φράουλες, σοκολάτα ή άλλα στοιχεία διακόσμησης, κατά προτίμηση. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού Πριν ξεκινήσεις, άνοιξε τον φούρνο και άφησέ τον να προθερμανθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Προετοίμασε το ταψί 20 x 30 εκ. και κάλυψέ το με χαρτί ψησίματος. Βάλε τα αυγά σε ένα μπολ, πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησέ τα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Αυτό το βήμα βοηθά να αποκτήσεις ένα πιο αφράτο παντεσπάνι, οπότε μην βιαστείς να προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξε το λάδι και χτύπησε μέχρι να ενσωματωθεί. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού. Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και επίπεδωσε το ελαφρώς. Ψήσε το παντεσπάνι στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για 30-35 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά πριν το κόψεις. Ένα ζεστό παντεσπάνι μπορεί να σπάσει πιο εύκολα και δεν κόβεται καθαρά. 2. Προετοιμασία του σιροπιού Βάλε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στο τέλος, πρόσθεσε το άρωμα βανίλιας. Άφησε το σιρόπι στην άκρη μέχρι να χρειαστεί κατά την συναρμολόγηση. 3. Προετοιμασία των φράουλων Πλύνε τις φράουλες, καθάρισέ τες και λιώσε τες με ένα πιρούνι. Βάλε τες σε μια κατσαρόλα μαζί με τις 4 κουταλιές ζάχαρη και βράσε τες σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να δέσει, όπως μια μαρμελάδα. Δεν χρειάζεται να τις βράσεις περισσότερο από ότι είναι απαραίτητο για να πήξει. Αφού το μείγμα έχει δέσει, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησε τις φράουλες να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν, λιώσε τες με το μπλέντερ μέχρι να αποκτήσεις μια λεία σύνθεση. 4. Προετοιμασία της κρέμας Χτύπησε τη υγρή σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Πρόσθεσε τον κρύο πουρέ φράουλας και ανακάτεψε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα δύο συστατικά. Άφησε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε 4 κουταλιές νερού για 5 λεπτά. Μετά την ενυδάτωσή της, βάλτη να λιώσει στον ατμό. Όταν είναι λιωμένη, πρόσθεσέ την στην κρέμα φράουλας και σαντιγί και ανακάτεψε καλά. Είναι σημαντικό ο πουρές φράουλας να είναι κρύος πριν τον συνδυάσεις με τη σαντιγί. Αν είναι ακόμα ζεστός, μπορεί να επηρεάσει την υφή της σαντιγί. 5. Συναρμολόγηση της τούρτας Κόψε το κρύο παντεσπάνι στη μέση, οριζόντια, ώστε να αποκτήσεις δύο φύλλα. Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και σιρόπιασέ το με το προετοιμασμένο σιρόπι. Απλώσε τη μισή κρέμα φράουλας πάνω από το παντεσπάνι, στη συνέχεια τοποθέτησε το δεύτερο φύλλο παντεσπανιού. Σιρόπιασε και αυτό το φύλλο, και μετά απλώσε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Επίπεδωσε την κρέμα και βάλε την τούρτα στο ψυγείο. Άφησέ την εκεί μέχρι η κρέμα να σφίξει και να μπορεί να κοπεί. Πριν το σερβίρισμα, διακόσμησε την τούρτα με φράουλες, σοκολάτα ή ό,τι άλλο επιθυμείς. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή τούρτα, με παντεσπάνι φτιαγμένο από λίγα υλικά και μια κρέμα στην οποία η γεύση των φράουλων παραμένει έντονη. Η κρέμα είναι ελαφρύτερη από μία με βάση το βούτυρο, και το σιροπιασμένο παντεσπάνι διατηρείται ευχάριστο μετά την παραμονή στο ψυγείο. Επιπλέον, η τούρτα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, κάτι που είναι χρήσιμο όταν θέλεις να την σερβίρεις κρύα. Συμβουλές Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις και το συναρμολογήσεις. Αν είναι ζεστό, μπορεί να σπάσει όταν το κόψεις στη μέση. Οι φράουλες πρέπει να είναι κρύες πριν αναμιχθούν με τη σαντιγί. Ο ζεστός πουρές μπορεί να κάνει την κρέμα πιο μαλακή. Η ζελατίνη μουλιάζει σε νερό για 5 λεπτά και λιώνει στον ατμό πριν προστεθεί στην κρέμα. Μην την προσθέσεις απευθείας σε μορφή κόκκων στο μείγμα. Το σιρόπι μπορεί να ριχθεί σταδιακά, ώστε το παντεσπάνι να μην γίνει πολύ υγρό σε ένα μόνο σημείο. Η τούρτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μετά τη συναρμολόγηση, καθώς η κρέμα περιέχει σαντιγί και ζελατίνη. Αντικαταστάσεις Η συνταγή αναφέρει υγρή σαντιγί και ζελατίνη Dr. Oetker. Αν χρησιμοποιήσεις άλλα προϊόντα, διατήρησε τις ποσότητες της αρχικής συνταγής και ακολούθησε τις οδηγίες παρασκευής που αναγράφονται στη συσκευασία της ζελατίνης, αν υπάρχουν διαφορετικές οδηγίες. Το άρωμα βανίλιας στο σιρόπι μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το προϊόν που έχεις διαθέσιμο, χωρίς να αλλάξεις την ποσότητα του νερού και της ζάχαρης. Ποικιλίες Για διακόσμηση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φράουλες, σοκολάτα ή έναν συνδυασμό αυτών, όπως αναφέρεται και στη βασική συνταγή. Η κρέμα μπορεί να αφεθεί πιο λεία μετά το λιώσιμο των φράουλων με το μπλέντερ ή λίγο πιο χοντρή, αν δεν λιώσεις τα φρούτα εντελώς. Για μια ομοιόμορφη υφή, λιώσε τις μέχρι να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. Ιδέες σερβιρίσματος Σέρβιρε την τούρτα κρύα, αφού η κρέμα έχει σφίξει στο ψυγείο. Μπορεί να κοπεί σε ορθογώνια κομμάτια, ακολουθώντας τις διαστάσεις του ταψιού. Για μια απλή εμφάνιση, διακόσμησε κάθε μερίδα με μια φράουλα ή λίγο σοκολάτα. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή χρόνο. Η τούρτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο μέχρι η κρέμα να σφίξει και να μπορεί να κοπεί χωρίς να τρέξει. Η διάρκεια εξαρτάται από τη θερμοκρασία του ψυγείου και από το πόσο καλά έχει χτυπηθεί η σαντιγί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες; Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκιες φράουλες. Αν επιλέξεις κατεψυγμένες φράουλες, αυτές πρέπει να αποψυχθούν, ωστόσο η ποσότητα υγρού μπορεί να διαφέρει. Σε αυτή την περίπτωση, οι φράουλες πρέπει να βράσουν μέχρι το μείγμα να δέσει όπως μια μαρμελάδα, όπως γίνεται και στη βασική συνταγή. Γιατί προστίθεται η ζελατίνη στην κρέμα; Η ζελατίνη βοηθά την κρέμα φράουλας και σαντιγί να σταθεροποιηθεί μετά την ψύξη. Χωρίς αυτό το βήμα, η κρέμα μπορεί να παραμείνει πιο μαλακή και να απλώνεται πιο δύσκολα ανάμεσα στα παντεσπάνια. Μπορώ να κόψω το παντεσπάνι αμέσως μετά το ψήσιμο; Είναι καλύτερα να το αφήσεις να κρυώσει πριν το κόψεις. Ένα ζεστό παντεσπάνι είναι πιο εύθραυστο και μπορεί να σπάσει όταν το κόψεις σε δύο φύλλα. Πόσο καιρό διατηρείται η τούρτα; Δεδομένου ότι περιέχει σαντιγί και φρούτα, η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο. Συνιστάται να καταναλώνεται όσο είναι φρέσκια και να μην αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από ό,τι είναι απαραίτητο για το σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και έχουν υπολογιστεί για ολόκληρη την τούρτα, χρησιμοποιώντας μια κανονική υγρή σαντιγί. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της σαντιγί, την ακριβή ποσότητα ζάχαρης και τον αριθμό μερίδων. Για ολόκληρη την τούρτα: Θερμίδες: περίπου 1.900-2.100 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 25-30 γρ. Λίπη: περίπου 95-110 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 210-235 γρ. Αν η τούρτα κοπεί σε 10 κομμάτια, μια μερίδα έχει περίπου: 190-210 kcal 2,5-3 γρ. πρωτεΐνες 9,5-11 γρ. λίπη 21-24 γρ. υδατάνθρακες Αυτές οι τιμές δεν αντιπροσωπεύουν έναν ακριβή διατροφικό υπολογισμό, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει τη μάρκα και το ποσοστό λιπαρών της σαντιγί και ούτε το ακριβές βάρος ενός φακελίσκου ζελατίνης. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατήρησε την τούρτα καλυμμένη, στο ψυγείο. Δεν επαναθερμαίνεται, καθώς η κρέμα φράουλας και σαντιγί δεν είναι κατάλληλη για θέρμανση. Βγάλε μόνο την ποσότητα που θέλεις να σερβίρεις και κράτησε το υπόλοιπο κρύο. Το παντεσπάνι και η κρέμα διατηρούν καλύτερα την υφή τους αν η τούρτα προστατεύεται από τη θερμότητα και τον ξηρό αέρα.

Συστατικά

ΒΑΣΗ: 4 αυγά 2 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές ζάχαρη 5 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Dr.Oetker ΣΙΡΟΠΙ: 150 ml νερό 1 κουταλιά ζάχαρη εκχύλισμα βανίλιας Dr.Oetker ΚΡΕΜΑ: 200 γρ φράουλες 4 κο