Баклажанная икра с фасолью в котле

Рецепт закуски из баклажанов с фасолью в котле Время приготовления: 1 час Время готовки: 2 часа Общее время: 3 часа Количество порций: 10 щедрых порций Откройте для себя классический румынский рецепт закуски из баклажанов с фасолью, идеально подходящий для того, чтобы порадовать семью и друзей осенними вечерами. Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для сохранения аромата лета, превращая свежие овощи в изысканное лакомство. Вот как приготовить это угощение шаг за шагом! Ингредиенты: - 7 кг баклажанов (взвешенных после жарки и очистки) - 5 кг сладкого перца - 2 кг лука - 1 кг фасоли (замочите на ночь) - 1 кг моркови - 1,5 л масла - 500 мл томатного пюре - Соль, перец и лавровый лист по вкусу Приготовление: 1. Подготовка овощей: Начните с замачивания фасоли в холодной воде на ночь. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного и быстрого приготовления. На следующий день слейте фасоль и отварите ее в свежей воде, добавив чайную ложку соли. Варите фасоль до мягкости, затем отложите в сторону. 2. Обжарка баклажанов и перца: На хорошо разогретой плите обжарьте баклажаны до мягкости и легкой корочки. После остывания нарежьте их кубиками и очистите. Обжарьте перец на той же плите, пока он не станет слегка подгоревшим и сочным. Дайте остыть, затем очистите от кожицы. 3. Подготовка овощной основы: В разогретый котел добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук около 10 минут, пока он не станет прозрачным. На этом этапе идеально оставить лук на час в холодной воде перед приготовлением, чтобы уменьшить его естественную горечь. Добавьте натертую морковь и обжаривайте вместе 5-7 минут. 4. Добавление ингредиентов: Добавьте баклажаны, перец и отваренную фасоль в котел. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им потушиться на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. Добавьте томатное пюре и приправьте солью, перцем и лавровым листом. Готовьте еще 30-40 минут, пока закуска не загустеет и не станет ароматной. 5. Консервирование: Как только закуска готова, снимите ее с огня и дайте немного остыть. Тем временем простерилизуйте банки (используйте кипящую воду). Наполните банки горячей закуской, плотно закройте и переверните, чтобы запечатать. Предложения и вариации: - Вы можете добавить и другие овощи, такие как острый перец, для более острого вкуса. - Замените часть масла на сливочное для более насыщенного аромата. - Закуска отлично подается на поджаренном хлебе с козьим сыром или оливками. Эта закуска из баклажанов с фасолью в котле — настоящая феерия вкусов, идеально подходящая для зимы, а также для того, чтобы насладиться ею летними вечерами с близкими. Подготовьтесь удивить всех этим традиционным рецептом, полным вкуса и цвета!

Ингредиенты

7 кг баклажанов (взвешенных после жарки и очистки) 5 кг перца 2 кг лука 1 кг фасоли 1 кг моркови 1
5 литра масла примерно 500 мл томатного соуса соль
перец
лавровый лист

Категория: Маринованные овощи Автор: Mona B. Просмотры: 1 Дата: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ингредиенты

Категории