Kawior z bakłażana z fasolą w kociołku

Przepis na zacuskę z bakłażanów z fasolą w kotle Czas przygotowania: 1 godzina Czas gotowania: 2 godziny Czas całkowity: 3 godziny Liczba porcji: 10 obfitych porcji Odkryj klasyczny rumuński przepis, zacuskę z bakłażanów z fasolą, idealną do zachwycania rodziny i przyjaciół w jesienne wieczory. Ten prosty i smaczny przepis jest idealny do zachowania aromatu lata, przekształcając świeże warzywa w smaczną delicję. Oto jak przygotować tę przyjemność krok po kroku! Składniki: - 7 kg bakłażanów (ważone po smażeniu i obieraniu) - 5 kg papryki - 2 kg cebuli - 1 kg fasoli (namoczyć na noc) - 1 kg marchwi - 1,5 l oleju - 500 ml przecieru pomidorowego - Sól, pieprz i liście laurowe do smaku Przygotowanie: 1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od namoczenia fasoli w zimnej wodzie na noc. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić równomierne i szybkie gotowanie. Następnego dnia odcedź fasolę i gotuj ją w świeżej wodzie, dodając łyżeczkę soli. Gotuj fasolę, aż będzie miękka, a następnie odstaw. 2. Smażenie bakłażanów i papryki: Na dobrze rozgrzanym piecu smaż bakłażany, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Po ostygnięciu pokrój je w kostkę i obierz. Smaż paprykę na tym samym piecu, aż stanie się lekko przypalona i soczysta. Pozwól im ostygnąć, a następnie obierz skórkę. 3. Przygotowanie bazy warzywnej: W rozgrzanym kotle dodaj olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę przez około 10 minut, aż stanie się przezroczysta. W tym momencie idealnie jest pozostawić cebulę w zimnej wodzie na godzinę przed przygotowaniem, aby zmniejszyć jej naturalną gorycz. Dodaj startą marchew i smaż razem przez 5-7 minut. 4. Dodawanie składników: Dodaj bakłażany, paprykę i ugotowaną fasolę do kotła. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj przecier pomidorowy i przypraw solą, pieprzem i liśćmi laurowymi. Gotuj jeszcze 30-40 minut, aż zacuska stanie się gęsta i aromatyczna. 5. Butelkowanie: Gdy zacuska jest gotowa, zdejmij ją z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. W międzyczasie zsterylizuj słoiki (użyj wrzącej wody). Napełnij słoiki gorącą zacuską, szczelnie zamknij i odwróć, aby je uszczelnić. Sugestie i wariacje: - Możesz dodać inne warzywa, takie jak ostre papryki, aby uzyskać pikantniejszy smak. - Zastąp część oleju masłem, aby uzyskać bogatszy smak. - Zacuskę doskonale podaje się na toście, w towarzystwie sera koziego lub oliwek. Ta zacuska z bakłażanów z fasolą w kotle to prawdziwa uczta smaków, idealna na zimę, ale także do delektowania się letnimi wieczorami w towarzystwie bliskich. Przygotuj się na zachwyt tą tradycyjną recepturą, pełną smaku i koloru!

Składniki

7 kg bakłażanów (ważone po usmażeniu i oczyszczeniu) 5 kg papryki 2 kg cebuli 1 kg fasoli 1 kg marchewki 1
5 litra oleju około 500 ml sosu pomidorowego sól
pieprz
liście laurowe

Kategoria: Marynaty Autor: Mona B. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie