Зимний салат (Кризисный салат)

Каждую зиму, когда холодильник полон тяжелых блюд, я чувствую необходимость сделать что-то простое и легкое. Я начинаю натирать несколько овощей на терке и смешиваю их в салат, который утоляет голод на несколько хороших часов. Этот рецепт я делал много раз, особенно после праздников, когда нужно что-то более легкое, но все же сытное. Обычно я импровизирую с тем, что у меня под рукой, но комбинация черной редьки, моркови и яблока лучше всего подходит. Быстрая информация Общее время: 15 минут Порции: 2-3 Сложность: очень легко Ингредиенты 2 маленькие черные редьки (примерно 250 г в общей сложности) 1 средняя морковь (60-70 г) 1-2 яблока (желательно кислые сорта, около 150 г в общей сложности) 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого) 3 столовые ложки масла (подсолнечного или рапсового) 1/2 чайной ложки соли, по вкусу 1/2 чайной ложки семян аниса (по желанию, для любителей этого вкуса) Способ приготовления 1. Очистите черные редьки и морковь. Тщательно промойте яблоки и удалите сердцевину, но не обязательно очищать, если они здоровые. 2. Натереть редьки и морковь на мелкой терке. Яблоки натираю на крупной терке – так они остаются более хрустящими. 3. Положите натертые овощи и яблоки в большую миску. 4. Сразу же перемешайте с лимонным соком, чтобы яблоко и редька не потемнели. 5. Добавьте масло и соль. Перемешайте снова, чтобы все покрылось. 6. Посыпьте семенами аниса, если используете. Аккуратно перемешайте. 7. Попробуйте и добавьте соль или лимон по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня этот салат быстрый и не требует особых ингредиентов. Я готовлю его особенно тогда, когда не хочу готовить или когда хочу отдохнуть от тяжелых блюд. Черная редька хорошо хранится в холодильнике и придает особый вкус. Салат утоляет голод больше, чем кажется, вероятно, из-за клетчатки и масла. Советы и вариации Советы - Черная редька довольно сильна на вкус; если вы хотите более мягкий вариант, добавьте больше яблока и меньше редьки. - Не оставляйте натертые овощи слишком долго без заправки, иначе они изменят цвет и текстуру. - Если у вас нет аниса, вы можете обойтись без него – это не основной ингредиент. - Масло я всегда добавляю в конце, чтобы не размягчить овощи слишком сильно. - Для тех, у кого нет мелкой терки, можно использовать и крупную терку, но текстура будет более грубой. Замены - Черную редьку можно заменить белой, но вкус будет намного мягче. - Морковь можно пропустить, но она добавляет важную сладость. - Если у вас нет лимона, можно использовать яблочный уксус. - Для тех, кто не переносит анис, его можно заменить немного тмином или полностью пропустить. Вариации - Вы можете добавить немного тертой сельдерейной корневой для дополнительного аромата. - Столовая ложка рубленых орехов хорошо подходит для текстуры. - Иногда я добавляю укроп или нарезанную петрушку для свежести. - Если хотите еще более сытный вариант, можно добавить столовую ложку натурального йогурта (если не поститесь). Идеи для подачи - Я ем ее как есть, на завтрак или ужин. - Хорошо сочетается с ломтиком цельнозернового хлеба. - Может быть гарниром к запеченному мясу или рыбе. - Хороша как перекус на работу, если хранить в контейнере. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид редьки? Да, подойдет и белая, и красная редька, но вкус будет более мягким и менее острым. 2. Нужно ли очищать яблоки от кожицы? Если яблоки чистые и кожица не толстая или не обработанная, я оставляю их с кожурой. Кожура добавляет клетчатку и не ощущается неприятно. 3. Как долго салат хранится в холодильнике? Он хорошо хранится около 24 часов, накрытым, но текстура становится более мягкой. Вкус остается нормальным, если лимон был добавлен с самого начала. 4. Если у меня нет аниса, стоит ли его делать? Да. Семена аниса не являются обязательными для базового рецепта. Вы можете обойтись без них без проблем. 5. Могу ли я использовать оливковое масло? Теоретически да, но оно придает более интенсивный вкус, который может перебить аромат редьки. Нейтральное масло более подходит. Пищевая ценность На одну порцию этого салата (примерно 200 г): - 110-120 ккал - 7-8 г жиров (из масла) - 13-15 г углеводов (из овощей и яблок) - 2-3 г белка - 3-5 г клетчатки Содержит витамин C, калий и антиоксиданты, особенно из редьки и яблок. Это легкий вариант, подходящий для поста или когда вы хотите облегчить меню. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, накрытым, до 24 часов. Не разогревается. Через несколько часов текстура становится более мягкой, и овощи выделяют сок, но вкус остается хорошим. Аккуратно перемешайте перед подачей, чтобы соус объединиться. Для максимальной свежести лучше съесть сразу после приготовления.

Приготовление

Я очистил овощи и натер их на мелкой терке. Я натер яблоко на крупной терке и быстро перемешал их. Я быстро приготовил заправку из масла, лимонного сока и соли, чтобы добавить ее к ингредиентам, тем самым избегая окисления натертых продуктов. Я посыпал семена аниса, потому что мне нравится вкус аниса, не говоря уже о его терапевтических преимуществах. Приятного аппетита! В зависимости от вкуса можно добавить больше яблок для тех, кто не любит более крепкие вкусы, как черная редька.