सर्दियों का सलाद (संकट का सलाद)

हर सर्दी, जब फ्रिज भारी चीजों से भरा होता है, मुझे कुछ सरल और आसान बनाने की आवश्यकता महसूस होती है। मैं कुछ सब्जियों को कद्दूकस करना शुरू करता हूं और उन्हें एक सलाद में मिलाता हूं जो कई घंटे तक भूख को शांत करता है। मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, खासकर त्योहारों के बाद, जब कुछ हल्का लेकिन फिर भी भरपूर खाने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर मैं जो भी सामग्री मेरे पास होती है, उसके साथ इसे तैयार करता हूं, लेकिन काली मूली, गाजर और सेब का संयोजन सबसे अच्छा काम करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 15 मिनट पकवान: 2-3 कठिनाई: बहुत आसान सामग्री 2 छोटे काली मूली (लगभग 250 ग्राम) 1 मध्यम गाजर (60-70 ग्राम) 1-2 सेब (आदर्श रूप से खट्टे किस्में, कुल लगभग 150 ग्राम) 1 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या कैनोला) 1/2 चम्मच नमक, स्वादानुसार 1/2 चम्मच सौंफ के बीज (वैकल्पिक, जो लोग स्वाद पसंद करते हैं उनके लिए) निर्माण की विधि 1. काली मूली और गाजर को छीलें। सेब को अच्छे से धो लें और बीज निकाल दें, लेकिन अगर वे स्वस्थ हैं तो उन्हें छिलने की आवश्यकता नहीं है। 2. काली मूली और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सेब को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें - इस तरह वे अधिक कुरकुरे रहते हैं। 3. कद्दूकस की गई सब्जियों और सेब को एक बड़े कटोरे में डालें। 4. तुरंत नींबू का रस मिलाएं, ताकि सेब और मूली ऑक्सीकृत न हों। 5. तेल और नमक डालें। फिर से मिलाएं, ताकि सब कुछ लिपटा रहे। 6. यदि आप सौंफ के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छिड़कें। धीरे से मिलाएं। 7. स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार और नमक या नींबू डालें। मैं इस नुस्खा को बार-बार क्यों बनाता हूं मेरे लिए, यह सलाद जल्दी बनता है और इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मैं इसे विशेष रूप से तब बनाता हूं जब मुझे खाना बनाने का मन नहीं होता है या जब मैं भारी भोजन से आराम करना चाहता हूं। काली मूली फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और एक विशेष सुगंध देती है। यह सलाद भूख को देखने से कहीं अधिक शांत करता है, शायद फाइबर और तेल के कारण। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - काली मूली का स्वाद काफी मजबूत होता है; यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो अधिक सेब और कम मूली डालें। - कद्दूकस की गई सब्जियों को बिना ड्रेसिंग के बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा उनका रंग और बनावट बदल जाएगी। - यदि आपके पास सौंफ नहीं है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं - यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है। - मैं हमेशा अंतिम में तेल डालता हूं, ताकि सब्जियाँ बहुत नरम न हों। - जिनके पास छोटे कद्दूकस नहीं हैं, वे बड़े कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक देहाती होगी। वैकल्पिक सामग्री - काली मूली को सफेद मूली से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत हल्का होगा। - गाजर को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण मीठा स्वाद लाता है। - यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो सेब के सिरके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। - जो लोग सौंफ को सहन नहीं करते हैं, वे इसे थोड़े जीरे से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। विविधताएँ - आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अजवाइन जोड़ सकते हैं। - बनावट के लिए एक चम्मच कुटी हुई नट्स अच्छी होती है। - कभी-कभी मैं ताजगी के लिए थोड़ी डिल या कटा हुआ धनिया भी डालता हूं। - यदि आप एक और अधिक भरपूर संस्करण चाहते हैं, तो आप एक चम्मच दही जोड़ सकते हैं (यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं)। सेवा के विचार - मैं इसे सीधे नाश्ते या रात के खाने के रूप में खाता हूं। - यह एक टुकड़े पूरे अनाज की रोटी के साथ जाता है। - यह ओवन में भुने हुए मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है। - यदि आप इसे एक कंटेनर में रखते हैं, तो यह काम के लिए पैक करने के लिए अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मूली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सफेद या लाल मूली भी ठीक हैं, लेकिन स्वाद अधिक कमजोर और कम तीखा होगा। 2. क्या मुझे सेब की त्वचा को छीलना चाहिए? यदि सेब साफ हैं और त्वचा मोटी या उपचारित नहीं है, तो मैं उन्हें त्वचा के साथ छोड़ता हूं। त्वचा फाइबर जोड़ती है और यह परेशान नहीं करता। 3. सलाद फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह ढककर लगभग 24 घंटे तक अच्छी तरह से रखता है, लेकिन बनावट नरम हो जाती है। यदि शुरुआत में नींबू डाला गया था, तो स्वाद ठीक रहता है। 4. अगर मेरे पास सौंफ नहीं है, तो क्या इसे बनाना सार्थक है? हाँ। सौंफ के बीज मूल नुस्खा के लिए आवश्यक नहीं हैं। आप बिना किसी समस्या के उन्हें छोड़ सकते हैं। 5. क्या मैं जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ? सैद्धांतिक रूप से हाँ, लेकिन यह अधिक तीव्र स्वाद देता है जो मूली की सुगंध को ढक सकता है। तटस्थ तेल अधिक उपयुक्त है। पोषण संबंधी जानकारी इस सलाद के एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) के लिए: - 110-120 कैलोरी - 7-8 ग्राम वसा (तेल से) - 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों और सेब से) - 2-3 ग्राम प्रोटीन - 3-5 ग्राम फाइबर यह विटामिन C, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, खासकर मूली और सेब से। यह एक हल्का विकल्प है, उपवास के लिए या जब आप अपने मेनू को हल्का करना चाहते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना सलाद को फ्रिज में ढककर 24 घंटे तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। कुछ घंटों बाद बनावट नरम हो जाती है और सब्जियाँ रस छोड़ती हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। परोसने से पहले हल्का हिलाएं, ताकि ड्रेसिंग समान रूप से मिल जाए। अधिकतम ताजगी के लिए, इसे बनाने के तुरंत बाद खाना बेहतर है।

तैयारी

मैंने सब्जियों को साफ किया और उन्हें छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया। मैंने बड़े कद्दूकस पर सेब कद्दूकस किया और उन्हें जल्दी से मिला दिया। मैंने तेल, नींबू का रस और नमक से जल्दी से ड्रेसिंग बनाई ताकि इसे सामग्री पर डाल सकूं, इस प्रकार कद्दूकस किए गए सामान के ऑक्सीडेशन से बच सकूं। मैंने सौंफ के बीज छिड़के क्योंकि मुझे सौंफ का स्वाद पसंद है, इसके चिकित्सीय लाभों का उल्लेख नहीं करना। आपका भोजन स्वादिष्ट हो! स्वाद के अनुसार, अधिक सेब डाले जा सकते हैं, जो उन लोगों के लिए हैं जो मजबूत स्वाद पसंद नहीं करते, जैसे काली मूली।