Wintersalat (Krisensalat)

Jeden Winter, wenn der Kühlschrank voller schwerer Gerichte ist, verspüre ich das Bedürfnis, etwas Einfaches und Leichtes zuzubereiten. Ich beginne, einige Gemüse zu reiben und mische sie in einen Salat, der mich ein paar gute Stunden satt hält. Ich habe dieses Rezept viele Male gemacht, besonders nach den Feiertagen, wenn ich etwas Leichteres, aber dennoch Sättigendes brauche. In der Regel improvisiere ich mit dem, was ich zur Hand habe, aber die Kombination aus schwarzem Rettich, Karotte und Apfel funktioniert am besten. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: sehr einfach Zutaten 2 kleine schwarze Rettiche (ca. 250 g insgesamt) 1 mittelgroße Karotte (60-70 g) 1-2 Äpfel (idealerweise säuerliche Sorten, etwa 150 g insgesamt) 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 3 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack 1/2 Teelöffel Anissamen (optional, für diejenigen, die den Geschmack mögen) Zubereitungsmethode 1. Schäle die schwarzen Rettiche und die Karotte. Wasche die Äpfel gut und entferne das Kerngehäuse, aber es ist nicht nötig, sie zu schälen, wenn sie gesund sind. 2. Reibe die Rettiche und die Karotte auf der kleinen Reibe. Die Äpfel reibe ich auf der großen Reibe – so bleiben sie knuspriger. 3. Gib das geriebene Gemüse und die Äpfel in eine große Schüssel. 4. Mische sofort mit dem Zitronensaft, damit der Apfel und der Rettich nicht oxidieren. 5. Füge das Öl und das Salz hinzu. Mische erneut, damit alles bedeckt ist. 6. Streue die Anissamen darüber, wenn du sie verwendest. Mische vorsichtig. 7. Kosten und nach Belieben mehr Salz oder Zitrone hinzufügen. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist dieser Salat schnell zubereitet und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Ich mache ihn besonders, wenn ich keine Lust habe zu kochen oder wenn ich eine Pause von schweren Mahlzeiten möchte. Der schwarze Rettich hält sich gut im Kühlschrank und verleiht einen einzigartigen Geschmack. Der Salat ist sättigender, als er aussieht, wahrscheinlich wegen der Ballaststoffe und des Öls. Tipps und Variationen Tipps - Schwarzer Rettich hat einen recht starken Geschmack; wenn du eine mildere Variante möchtest, füge mehr Apfel und weniger Rettich hinzu. - Lass das geriebene Gemüse nicht zu lange ohne Dressing, sonst verändert sich die Farbe und die Textur. - Wenn du keinen Anis hast, kannst du ihn problemlos weglassen – er ist kein Hauptbestandteil. - Ich füge das Öl immer zuletzt hinzu, damit das Gemüse nicht zu weich wird. - Für diejenigen, die keine kleine Reibe haben, funktioniert auch die große Reibe, aber die Textur wird rustikaler sein. Ersatzstoffe - Schwarzer Rettich kann durch weißen Rettich ersetzt werden, aber der Geschmack wird viel milder sein. - Die Karotte kann weggelassen werden, aber sie bringt eine wichtige süße Note. - Wenn du keine Zitrone hast, funktioniert auch Apfelessig. - Für diejenigen, die Anis nicht mögen, kann er durch ein wenig Kreuzkümmel ersetzt oder ganz weggelassen werden. Variationen - Du kannst etwas geriebenen Sellerie für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. - Ein Esslöffel gehackte Nüsse passt gut zur Textur. - Manchmal füge ich Dill oder gehackte Petersilie für Frische hinzu. - Wenn du eine noch sättigendere Variante möchtest, kannst du einen Esslöffel Naturjoghurt hinzufügen (wenn du nicht fastest). Serviervorschläge - Ich esse ihn so, zum Frühstück oder Abendessen. - Er passt gut zu einer Scheibe Vollkornbrot. - Er kann eine Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch sein. - Gut als Lunchpaket für die Arbeit, wenn du ihn in einem Behälter aufbewahrst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Rettich verwenden? Ja, auch weißer oder roter Rettich funktioniert, aber der Geschmack wird milder und weniger scharf sein. 2. Muss ich die Äpfel schälen? Wenn die Äpfel sauber sind und die Schale nicht dick oder behandelt ist, lasse ich sie mit Schale. Die Schale fügt Ballaststoffe hinzu und ist nicht störend. 3. Wie lange hält der Salat im Kühlschrank? Er hält sich gut etwa 24 Stunden, abgedeckt, aber die Textur wird weicher. Der Geschmack bleibt in Ordnung, wenn von Anfang an Zitronensaft hinzugefügt wurde. 4. Wenn ich keinen Anis habe, lohnt es sich dann, ihn zu machen? Ja. Anissamen sind für das Grundrezept nicht essentiell. Du kannst sie problemlos weglassen. 5. Kann ich Olivenöl verwenden? Theoretisch ja, aber es gibt einen intensiveren Geschmack, der das Aroma des Rettichs überdecken kann. Neutrales Öl ist geeigneter. Nährwerte Für eine Portion dieses Salats (ca. 200 g): - 110-120 kcal - 7-8 g Fett (aus dem Öl) - 13-15 g Kohlenhydrate (aus Gemüse und Äpfeln) - 2-3 g Eiweiß - 3-5 g Ballaststoffe Enthält Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, insbesondere aus Rettich und Äpfeln. Es ist eine leichte Option, die sich gut für das Fasten eignet oder wenn du dein Menü erleichtern möchtest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Er sollte nicht wiedererwärmt werden. Nach ein paar Stunden wird die Textur weicher und das Gemüse gibt Saft ab, aber der Geschmack bleibt gut. Mische vorsichtig, bevor du ihn servierst, um das Dressing zu homogenisieren. Für maximale Frische ist es am besten, ihn sofort nach der Zubereitung zu konsumieren.

Zubereitung

Ich habe das Gemüse gereinigt und auf der kleinen Reibe gerieben. Den Apfel habe ich auf der großen Reibe gerieben und schnell vermischt. Das Dressing habe ich schnell aus Öl, Zitronensaft und Salz zubereitet, um es über die Zutaten zu geben und so die Oxidation der geriebenen Zutaten zu vermeiden. Ich habe Anissamen darüber gestreut, weil ich den Geschmack von Anis mag, ganz zu schweigen von seinen therapeutischen Vorteilen. Guten Appetit! Je nach Geschmack können mehr Äpfel hinzugefügt werden für diejenigen, die stärkere Aromen nicht mögen, wie zum Beispiel schwarzer Rettich.

Zutaten

• 2 kleine schwarze Radieschen
• 1 Karotte
• 1
• 2 Äpfel
• Zitrone
• 300 ml Öl
• Salz
• Anis

Tags

radieschensalatrohkostsalatfastenrezepte

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan