Salata de iarna (de criza)
În fiecare iarnă, când frigiderul e plin de feluri grele, simt nevoia să fac ceva simplu și ușor. Mă apuc să rad câteva legume pe răzătoare și să le amestec într-o salată care ține de foame câteva ore bune. Rețeta asta am făcut-o de multe ori, mai ales după sărbători, când e nevoie de ceva mai lejer, dar totuși sățios. De obicei o improvizez cu ce am la îndemână, dar combinația de ridiche neagră, morcov și măr a prins cel mai bine. Info rapide Timp total: 15 minute Porții: 2-3 Dificultate: foarte ușor Ingrediente 2 ridichi negre mici (aprox. 250 g în total) 1 morcov mediu (60-70 g) 1-2 mere (ideal soiuri acrișoare, în jur de 150 g în total) 1 lingură zeamă de lămâie (suc proaspăt) 3 linguri ulei (floarea soarelui sau rapiță) 1/2 linguriță sare, după gust 1/2 linguriță semințe de anason (opțional, pentru cine preferă gustul) Mod de preparare 1. Curăță ridichile negre și morcovul. Spală bine merele și îndepărtează cotorul, dar nu e nevoie să le cureți de coajă dacă sunt sănătoase. 2. Dă ridichile și morcovul pe răzătoarea mică. Merele le rad pe răzătoarea mare – așa rămân mai crocante. 3. Pune legumele și merele răzuite într-un bol încăpător. 4. Amestecă imediat cu zeama de lămâie, ca să nu se oxideze mărul și ridichea. 5. Adaugă uleiul și sarea. Amestecă din nou, să se acopere totul. 6. Presară semințele de anason, dacă folosești. Amestecă ușor. 7. Gustă și mai pune sare sau lămâie după preferință. De ce fac rețeta des Pentru mine, salata asta e rapidă și nu are nevoie de cine știe ce ingrediente. O fac mai ales când nu am chef să gătesc sau când vreau să mă odihnesc de la mâncăruri grele. Ridichea neagră ține bine la frigider și dă o aromă aparte. Salata ține de foame mai mult decât pare, probabil din cauza fibrelor și a uleiului. Sfaturi și variații Sfaturi - Ridichea neagră e destul de puternică la gust; dacă vrei o variantă mai blândă, pune mai mult măr și mai puțină ridiche. - Nu lăsa legumele rase prea mult timp fără dressing, altfel își schimbă culoarea și textura. - Dacă nu ai anason, poți sări peste el fără probleme – nu e ingredient de bază. - Uleiul îl pun mereu la final, ca să nu înmoaie prea tare legumele. - Pentru cine nu are răzătoare mică, merge și pe răzătoarea mare, dar textura va fi mai rustică. Înlocuiri - Ridichea neagră poate fi înlocuită cu ridiche albă, dar gustul va fi mult mai blând. - Morcovul poate fi omis, însă aduce o notă dulce importantă. - Dacă nu ai lămâie, merge și cu oțet de mere. - Pentru cine nu suportă anasonul, îl poate schimba cu puțin chimen sau îl poate omite complet. Variații - Poți adăuga puțină țelină rădăcină rasă pentru un plus de aromă. - O lingură de nuci mărunțite merge bine pentru textură. - Uneori mai pun mărar sau pătrunjel tocat, pentru prospețime. - Dacă vrei o variantă și mai sățioasă, poți adăuga o lingură de iaurt simplu (dacă nu ții post). Idei de servire - Eu o mănânc ca atare, la mic dejun sau cină. - Merge lângă o felie de pâine integrală. - Poate fi garnitură la fripturi la cuptor sau la pește. - Bună ca pachet pentru serviciu, dacă o ții într-o caserolă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de ridiche? Da, merge și cu ridiche albă sau roșie, dar gustul va fi mai slab și mai puțin picant. 2. Trebuie să curăț merele de coajă? Dacă merele sunt curate și coaja nu e groasă sau tratată, eu le las cu coajă. Coaja adaugă fibre și nu se simte deranjant. 3. Cât rezistă salata la frigider? Se păstrează bine cam 24 de ore, acoperită, dar textura devine mai moale. Gustul se păstrează ok dacă a fost pusă lămâie de la început. 4. Dacă nu am anason, mai merită făcută? Da. Semințele de anason nu sunt esențiale pentru rețeta de bază. Poți sări peste ele fără probleme. 5. Pot folosi ulei de măsline? Teoretic da, dar dă un gust mai intens care poate acoperi aroma de ridiche. Uleiul neutru e mai potrivit. Valori nutriționale Pentru o porție din această salată (aprox. 200 g): - 110-120 kcal - 7-8 g grăsimi (din ulei) - 13-15 g carbohidrați (din legume și mere) - 2-3 g proteine - 3-5 g fibre Conține vitamina C, potasiu și antioxidanți, mai ales din ridiche și mere. E o opțiune lejeră, potrivită pentru post sau când vrei să ușurezi meniul. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la 24 de ore. Nu se reîncălzește. După câteva ore textura devine mai moale și legumele lasă zeamă, dar gustul rămâne bun. Amestecă ușor înainte de a servi, ca să se omogenizeze dressingul. Pentru prospețime maximă, e mai bine să fie consumată imediat după preparare.
Preparare
Am curatat legumele si le-am razuit pe razatoarea mica. Marul l-am razuit pe razatoarea mare si le-am amestecat rapid. Dressing-ul l-am facut rapid din ulei, suc de lamaie si sare pentru a-l pune peste ingrediente, evitand astfel oxidarea celor razuite.Am presarat seminte de anason pentru ca-mi place gustul anasonului, asta pentru a nu pune la socoteala beneficiile sale terapeutice.Pofta buna! In functie de gust, se pot pune mai multe mere, asta pentru cei care nu accepta gusturile mai tari, asa cum ik are ridichea neagra.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
