Свинина стейк

Мясо хорошо моют, отделяют от кости и откладывают в сторону, готовое к маринованию. В пластиковый пакет добавляют все ингредиенты, кроме чеснока, вина и сала. Все тщательно перемешивают, обеспечивая идеальное переплетение ароматов. После получения однородного маринада мясо помещают в пакет. Важно перевернуть пакет со всех сторон, чтобы мясо было полностью покрыто смесью специй и ароматов. Оставляем пакет в холодильнике, желательно с вечера до утра, но если времени достаточно, можно оставить и в течение дня, время от времени переворачивая мясо для равномерного маринования. На следующий день, когда мы готовы продолжить, достаем мясо из маринада и слегка моем, чтобы удалить излишки специй. Кладем его в кастрюлю, которую можно использовать на плите. Очищаем чеснок, нарезаем его тонкими ломтиками и выкладываем на мясо. Затем добавляем соль и перец по вкусу, чтобы усилить ароматы. В сковороде растапливаем сало, и когда оно растает, добавляем мясо и переворачиваем его со всех сторон, пока не появится легкая корочка, которая придаст блюду вкусную текстуру. Как только мясо подрумянится, начинаем постепенно добавлять воду, следя за тем, чтобы она покрывала мясо на три четверти. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем медленно вариться, периодически проверяя уровень воды и переворачивая мясо для равномерного приготовления. Когда вилка легко проникает в мясо, оно почти готово. В этот момент вливаем вино и продолжаем готовить на медленном огне, внимательно переворачивая мясо, пока вся жидкость не выпарится или не будет впитана. После того как мясо красиво подрумянится в кастрюле, снимаем его с огня. Это идеальный момент, чтобы подумать о гарнире, с которым мы его подадим. Мы выбрали пасту для мужа, пюре для мальчиков и только салат для себя. Что касается соуса, оставшегося на сковороде, его можно превратить в вкусный соус. Хорошо разогреваем, соскребая со дна кастрюли все пригоревшие кусочки, а затем немного кипятим. В другой посуде кладем муку (я предпочитаю крахмал) и замачиваем ее немного соусом, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Затем добавляем весь соус и осторожно перемешиваем, кипятя до получения более густого соуса. Наконец, подаем этот соус к вкусному жареному мясу, добавляя особую нотку к блюду. Этот рецепт - не просто простое жареное мясо, а настоящее кулинарное приключение, которое порадует любой семейный ужин.

Ингредиенты

1 кусок свинины/котлеты (carmanada) соль и перец по вкусу 8 зубчиков чеснока (можно добавить больше) 1 чайная ложка кленового сиропа 1 чайная ложка семян кориандра паприка для немного цвета
но это по желанию 1/2 чайной ложки семян горчицы щепотка душистого перца 200 мл молока (или меньше) 150 мл белого вина (шардоне) 5 столовых ложек сала (или масла на ваш выбор)

Свинина стейк

Ингредиенты

Теги

Категории