Торт Сиффл

Торт Siffl готовится из простого шоколадного коржа, сладкого сырного крема и взбитых сливок, а затем собирается в слои вместе с вишней из компота. Корж не нарезается на пласты, а режется на кусочки размером примерно 2 см, что облегчает сборку. Через несколько часов в холодильнике торт переворачивается на блюдо и подается холодным. БЫСТРАЯ ИНФОРМАЦИЯ Время приготовления: точно не указано; включает в себя подготовку коржа, крема и сборку Время выпечки: 15-20 минут Время охлаждения: 5-6 часов Общее время: примерно 6 часов 30 минут, в зависимости от времени подготовки и охлаждения коржа Порции: количество не указано; торт можно нарезать в зависимости от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: холодный торт с шоколадным коржом, сырным кремом и вишней ИНГРЕДИЕНТЫ Для коржа 100 г сахара 80 г муки 100 мл сметаны 1 яйцо 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка разрыхлителя 4 чайные ложки какао Для крема и сборки 100 г сахарной пудры 200 мл сливок 200 г сладкого творога, тертого 4 чайные ложки ванили 20 г желатина 200 г вишни из компота СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Приготовление коржа Положите яйцо в миску, добавьте сахар и взбейте смесь миксером, пока масса не станет однородной. Добавьте масло и сметану, затем взбейте немного еще. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и какао. Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную массу, добавляя понемногу и перемешивая после каждой порции. Продолжайте, пока тесто не станет однородным. Вылейте тесто в смазанную небольшим количеством масла форму. Для этого рецепта используется квадратная форма размером 21 x 21 см. 2. Выпечка коржа Поместите форму в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку и выпекайте корж в течение 15-20 минут. Время может варьироваться, поэтому лучше проверить корж ближе к концу времени выпечки. Когда корж готов, выньте его из духовки и дайте остыть. Не нарезайте, пока он горячий, так как кусочки могут легко сломаться. После остывания нарежьте корж на кусочки размером примерно 2 см. 3. Приготовление крема В миске смешайте тертый сладкий творог, сахарную пудру, ваниль и взбитые сливки. Взбейте до получения воздушного и однородного крема. Добавьте желатин и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всему крему. В оригинальном рецепте желатин добавляется непосредственно в массу, без описания отдельного шага подготовки. 4. Сборка торта Для сборки используйте форму диаметром 20 см. Внутреннюю часть формы оберните пленкой, чтобы торт было легче вынуть после охлаждения. На дно формы положите несколько ложек крема. Затем добавьте 6-7 кусочков коржа и несколько вишен из компота. Продолжайте с новым слоем крема, за которым следуют кусочки коржа и вишни. Повторяйте слои, пока не закончите ингредиенты. В конце вылейте оставшийся крем сверху и равномерно распределите, чтобы все закрыть. Накройте форму пленкой и поставьте торт в холодильник на 5-6 часов. После охлаждения и застывания снимите пленку, положите блюдо на форму и осторожно переверните торт. ПОЧЕМУ Я ЧАСТО ГОТОВЛЮ ЭТУ РЕЦЕПТ Мне нравится этот рецепт, потому что не нужно нарезать корж на пласты и равномерно распределять крем между слоями. Кусочки коржа укладываются прямо в форму, а крем связывает их после охлаждения. Вишни из компота придают кислый вкус и уравновешивают сладкий крем. Это также торт, который можно приготовить за несколько часов до подачи. Ему нужно время в холодильнике, но в этот период не требуется никаких дополнительных действий. СОВЕТЫ Корж должен остыть перед нарезкой. Если он все еще очень горячий, кусочки могут крошиться и их будет труднее уложить в форму. Нарежьте корж на кусочки примерно одинакового размера, около 2 см. Не обязательно, чтобы они были идеально одинаковыми, но схожий размер помогает в формировании слоев. Вишни из компота следует использовать целиком, как есть, после того как их вынули из компота. В источнике рецепта не упоминается, следует ли удалять излишки жидкости, поэтому лучше не добавлять много сока в торт. Соблюдайте время охлаждения 5-6 часов. Торт должен оставаться достаточно долго в холодильнике, чтобы желатин помог крему стабилизироваться перед переворотом. Когда переворачиваете торт, делайте движение прямо на тарелке и осторожно маневрируйте формой. Пленка помогает в отделении. ЗАМЕНЫ Сладкий творог – это ингредиент, используемый в оригинальном креме. В рецепте не указана точная замена, и изменение типа сыра может изменить текстуру крема. Для вишен используются вишни из компота, согласно рецепту. Не упоминаются другие фрукты как альтернатива, поэтому их замена может изменить вкус и количество жидкости в торте. Вариации желатина или молочных продуктов должны производиться осторожно, так как эти ингредиенты влияют на консистенцию крема. ВАРИАЦИИ Вы можете изменить пропорцию между кусочками коржа и кремом во время сборки, если сохраните доступные ингредиенты и продолжите укладывать слои в том же порядке. Для торта с более интенсивным вкусом какао корж можно нарезать на чуть меньшие кусочки, чтобы он равномернее распределялся между слоями крема. Однако количество какао остается таким же, как в рецепте: 4 чайные ложки. Кроме того, торт может быть собран с большим или меньшим количеством слоев, в зависимости от того, как кусочки коржа укладываются в форму диаметром 20 см. ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ Подавайте торт холодным, сразу после того как перевернете его на блюдо. Его можно нарезать ножом после того, как крем хорошо застынет. Для более легкой нарезки куски следует делать после охлаждения, а не до. Внутри будут видны кусочки коржа, белый крем и вишни из компота. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ Сколько времени нужно выпекать корж? Корж выпекается при 190 градусах Цельсия в течение 15-20 минут. Точное время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому стоит следить за коржом в конце выпекания. Могу ли я собрать торт до того, как корж полностью остынет? Рекомендуется дать коржу остыть перед нарезкой и помещением в крем. Если он горячий, это может размягчить крем и его будет легче сломать. Каковы размеры используемых форм? Корж выпекается в форме размером 21 x 21 см. Для сборки используется форма диаметром 20 см, выстланная пленкой. Сколько времени торт должен находиться в холодильнике? Торт должен храниться в холодильнике в течение 5-6 часов перед переворотом. Это время необходимо для стабилизации крема с желатином. Могу ли я подать торт сразу после сборки? Это не рекомендуется. Торт нуждается в охлаждении, чтобы слои крема, коржа и вишни закрепились, а переворот был легче.

Ингредиенты

Основа: 100г сахара
80г муки
100мл сметаны
1 яйцо
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка разрыхлителя
4 чайные ложки какао. Крем: 100г сахарной пудры
200мл взбитых сливок
200г сладкого творога
4 чайные ложки ванили
200г консервированных вишен
20г желатина.

Торт Сиффл

Ингредиенты

Теги

Категории