सिफ़्ल केक

सिफ़्ल केक एक साधारण कोको स्पंज, मीठे पनीर क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से तैयार किया जाता है, फिर इसे कॉम्पोट से चिरौंजी के साथ परतों में रखा जाता है। स्पंज को पतले टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, बल्कि लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है, जो असेंबलिंग को आसान बनाता है। कुछ घंटों तक ठंडा करने के बाद, केक को एक प्लेट पर पलटा जाता है और ठंडा परोसा जाता है।\n\nतत्काल जानकारी\n\nतैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इसमें स्पंज, क्रीम की तैयारी और असेंबलिंग शामिल है\nबेकिंग का समय: 15-20 मिनट\nठंडा करने का समय: 5-6 घंटे\nकुल समय: लगभग 6 घंटे और 30 मिनट, तैयारी और स्पंज के ठंडा होने के समय के आधार पर\nपरोशियाँ: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; केक को स्लाइस के आकार के अनुसार काटा जा सकता है\nकठिनाई: मध्यम\nरेसिपी का प्रकार: कोको स्पंज, पनीर क्रीम और चिरौंजी के साथ ठंडा केक\n\nसामग्री\n\nस्पंज के लिए\n100 ग्राम चीनी\n80 ग्राम आटा\n100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम\n1 अंडा\n2 बड़े चम्मच तेल\n1 चम्मच बेकिंग पाउडर\n4 चम्मच कोको\n\nक्रीम और असेंबलिंग के लिए\n100 ग्राम पाउडर चीनी\n200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम\n200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मीठा पनीर\n4 चम्मच वनीला\n20 ग्राम जिलेटिन\n200 ग्राम कॉम्पोट से चिरौंजी\n\nनिर्माण विधि\n\n1. स्पंज तैयार करना\n\nएक कटोरे में अंडा डालें, चीनी डालें और मिश्रण को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। तेल और खट्टा क्रीम डालें, फिर से थोड़ा फेंटें।\n\nअलग से, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण में डालें, हर बार थोड़ा-थोड़ा डालते हुए और हिलाते रहें। तब तक जारी रखें जब तक आटा समान न हो जाए।\n\nआटे को थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई 21 x 21 सेंटीमीटर की बेकिंग ट्रे में डालें।\n\n2. स्पंज को बेक करना\n\nट्रे को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और स्पंज को 15-20 मिनट तक बेक करें। समय भिन्न हो सकता है, इसलिए बेकिंग के अंत में स्पंज की जांच करना अच्छा है।\n\nजब बेक हो जाए, तो स्पंज को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे गर्म होने पर न काटें, क्योंकि टुकड़े टूट सकते हैं। ठंडा होने के बाद, स्पंज को लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।\n\n3. क्रीम तैयार करना\n\nएक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ मीठा पनीर, पाउडर चीनी, वनीला और व्हीप्ड क्रीम डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक हल्की और समान क्रीम न मिल जाए।\n\nजिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि यह पूरी क्रीम में वितरित हो जाए। मूल रेसिपी में, जिलेटिन को सीधे मिश्रण में डाला जाता है, बिना किसी अलग तैयारी के चरण का वर्णन किए।\n\n4. केक की असेंबली\n\nअसेंबली के लिए 20 सेंटीमीटर की ट्रे का उपयोग करें। ट्रे के अंदर को प्लास्टिक रैप से लपेटें, ताकि केक को ठंडा करने के बाद आसानी से निकाला जा सके।\n\nट्रे के नीचे कुछ चम्मच क्रीम डालें। फिर 6-7 टुकड़े स्पंज के डालें और कुछ कॉम्पोट से चिरौंजी डालें।\n\nएक नई क्रीम की परत के साथ जारी रखें, इसके बाद स्पंज के टुकड़े और चिरौंजी। जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं, तब तक परतें दोहराएं। अंत में, ऊपर से बची हुई क्रीम डालें और इसे इस तरह फैलाएं कि सब कुछ ढक जाए।\n\nट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और केक को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा और ठोस होने के बाद, रैप हटा दें, ट्रे के ऊपर एक प्लेट रखें और सावधानी से केक को पलट दें।\n\nमैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ\n\nमुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें स्पंज को पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है और न ही परतों के बीच क्रीम को सही समानता से फैलाने की आवश्यकता होती है। स्पंज के टुकड़े सीधे ट्रे में रखे जाते हैं, और क्रीम ठंडा होने के बाद उन्हें जोड़ती है। कॉम्पोट से चिरौंजी मीठी क्रीम को संतुलित करते हुए खट्टा स्वाद लाते हैं।\n\nयह एक ऐसा केक भी है जिसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। इसे ठंडा होने के लिए समय चाहिए, लेकिन इस दौरान कोई और काम नहीं करना होता है।\n\nटिप्स\n\nस्पंज को काटने से पहले ठंडा होने दें। अगर यह अभी भी बहुत गर्म है, तो टुकड़े टूट सकते हैं और इसे ट्रे में रखना मुश्किल हो जाएगा।\n\nस्पंज को लगभग 2 सेंटीमीटर के समान आकार के टुकड़ों में काटें। यह बिल्कुल समान नहीं होना चाहिए, लेकिन समान आकार से परतों को बनाने में मदद मिलती है।\n\nकॉम्पोट से चिरौंजी को पूरे टुकड़ों में इस्तेमाल करना चाहिए, जैसे कि वे हैं, कॉम्पोट से निकालने के बाद। रेसिपी के स्रोत में यह उल्लेख नहीं किया गया है कि क्या अतिरिक्त तरल को हटा दिया जाता है, इसलिए केक में ज्यादा रस डालना अच्छा नहीं है।\n\n5-6 घंटे के ठंडा करने के समय का पालन करें। केक को ठंडा करने के लिए पर्याप्त समय चाहिए ताकि जिलेटिन क्रीम को स्थिर करने में मदद कर सके।\n\nजब केक को पलटें, तो प्लेट पर सीधे गति करें और ट्रे को सावधानी से संभालें। प्लास्टिक रैप निकालने में मदद करता है।\n\nवैकल्पिक सामग्री\n\nमीठा पनीर मूल क्रीम में उपयोग की जाने वाली सामग्री है। रेसिपी में कोई सटीक विकल्प नहीं दिया गया है, और पनीर के प्रकार को बदलने से क्रीम की बनावट बदल सकती है।\n\nचिरौंजी के लिए कॉम्पोट का उपयोग किया जाता है, जैसा कि रेसिपी में है। अन्य फलों का कोई विकल्प नहीं बताया गया है, इसलिए उन्हें बदलने से केक का स्वाद और तरल की मात्रा बदल सकती है।\n\nजिलेटिन या डेयरी उत्पादों में बदलाव को सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि ये सामग्री क्रीम की स्थिरता को प्रभावित करती हैं।\n\nविविधताएँ\n\nआप असेंबली के दौरान स्पंज और क्रीम के टुकड़ों के अनुपात को बदल सकते हैं, यदि आप उपलब्ध सामग्री को बनाए रखते हैं और परतों को उसी क्रम में रखना जारी रखते हैं।\n\nएक अधिक गहरे कोको स्वाद के लिए, स्पंज को थोड़ा छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि यह क्रीम की परतों के बीच अधिक समान रूप से वितरित हो सके। हालांकि, कोको की मात्रा वही रहेगी जो रेसिपी में है: 4 चम्मच।\n\nइसके अलावा, केक को अधिक या कम परतों के साथ बनाया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि स्पंज के टुकड़े 20 सेंटीमीटर की ट्रे में कैसे व्यवस्थित होते हैं।\n\nसेवा के विचार\n\nकेक को ठंडा करने के बाद, उसे प्लेट पर पलटकर सीधे परोसें। इसे तब तक काटा जा सकता है जब तक क्रीम अच्छी तरह से ठोस नहीं हो जाती।\n\nकाटने में आसानी के लिए, स्लाइस ठंडा होने के बाद की जानी चाहिए, पहले नहीं। अंदर स्पंज के टुकड़े, सफेद क्रीम और कॉम्पोट से चिरौंजी दिखाई देंगे।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\nस्पंज को बेक करने में कितना समय लगता है?\n\nस्पंज को 190 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। सटीक समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए बेकिंग के अंत में स्पंज की जांच करना आवश्यक है।\n\nक्या मैं केक को असेंबल कर सकता हूँ इससे पहले कि स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए?\n\nयह अनुशंसा की जाती है कि आप स्पंज को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे काटें और क्रीम में डालें। यदि यह गर्म है, तो यह क्रीम को नरम कर सकता है और आसानी से टूट सकता है।\n\nउपयोग किए जाने वाले ट्रे के आकार क्या हैं?\n\nस्पंज 21 x 21 सेंटीमीटर के ट्रे में बेक किया जाता है। असेंबली के लिए 20 सेंटीमीटर के ट्रे का उपयोग किया जाता है, जिसे प्लास्टिक रैप से कवर किया जाता है।\n\nकेक को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए?\n\nकेक को पलटने से पहले 5-6 घंटे तक ठंडा रखा जाना चाहिए। यह समय क्रीम को जिलेटिन के साथ स्थिर करने के लिए आवश्यक है।\n\nक्या मैं तुरंत असेंबली के बाद केक परोस सकता हूँ?\n\nयह अनुशंसित नहीं है। केक को ठंडा होने की आवश्यकता होती है ताकि क्रीम, स्पंज और चिरौंजी की परतें सेट हो सकें, और पलटने में आसानी हो।\n\nपोषण संबंधी मूल्य\n\nये मान अनुमानित हैं, क्योंकि उत्पादों के ब्रांड, व्हीप्ड क्रीम के प्रकार, कॉम्पोट में चीनी की मात्रा या सटीक हिस्सों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक अनुमान के अनुसार, यदि केक को 10 स्लाइस में विभाजित किया जाए, तो एक स्लाइस में लगभग: \n\nकैलोरी: 300-350 किलो कैलोरी\nप्रोटीन: 7-9 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 35-42 ग्राम\nवसा: 14-18 ग्राम\n\nयह मात्रा उपयोग की जाने वाली व्हीप्ड क्रीम, मीठे पनीर की वसा सामग्री और कॉम्पोट से चिरौंजी में शेष तरल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। स्पंज में चीनी और क्रीम में पाउडर चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट का सेवन करती हैं, जबकि व्हीप्ड क्रीम और पनीर वसा और प्रोटीन की मात्रा को प्रभावित करते हैं।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\n\nकेक को फ्रिज में रखें, ढककर, क्योंकि क्रीम में व्हीप्ड क्रीम, मीठा पनीर और जिलेटिन होता है। इसे ठंडा खाना बेहतर है और परोसने से पहले फ्रिज से निकालें।\n\nकेक को फिर से गर्म नहीं किया जा सकता है। गर्मी क्रीम को प्रभावित करती है और स्पंज को नरम बना देती है। यदि बचता है, तो इसे फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें, इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न रखें।