Ванильный чизкейк с эссенцией розы Dukan

Мне довольно часто приходится импровизировать с тем, что есть в холодильнике, и когда я наткнулся на идею чизкейка с ванилью и розовым экстрактом, я решил адаптировать его под свой вкус. Я готовил этот рецепт несколько раз, особенно когда хочу что-то легкое для порционирования и хранения в холодильнике на несколько дней. Это вариант без корки, подходящий также для тех, кто придерживается диеты Дюкана или предпочитает более легкие десерты. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая минимальное охлаждение) Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 40-45 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя (работа с жидкими составами) Тип рецепта: диетический десерт, подходящий для Дюкана, без муки и сахара Ингредиенты 6 яиц щепотка соли 8-9 столовых ложек сахарозаменителя в порошке (я использую сахарозаменитель на основе эритритола или стевии) 1200 г творога с 0,2% жирности 1,5 пакетика ванильного пудинга (без сахара) 1 флакон ванильного экстракта 1 чайная ложка розового экстракта 2-3 ежевики или малины для цвета (по желанию) бумага для выпечки для формы Способ приготовления 1. В большой миске взбейте 6 яиц с щепоткой соли и сахарозаменителем на средней скорости, пока яйца не станут светлыми, а сахарозаменитель не растворится. 2. Постепенно добавляйте творог, продолжая взбивать на низкой скорости. Важно не перебить, просто довести до однородной массы. 3. В смесь добавьте пакетики ванильного пудинга и флакон ванильного экстракта. Снова быстро взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. 4. Из полученной массы отложите 3-4 столовые ложки в отдельную чашку или маленькую миску. 5. В эти 3-4 столовые ложки крема добавьте раздавленные ежевику или малину (разомните их вилкой прямо в чашке). Также добавьте розовый экстракт. Легко перемешайте чайной ложкой. 6. Выложите круглую форму диаметром 26 см бумагой для выпечки, чтобы края были покрыты. 7. Вылейте основную массу (белую) в форму и слегка выровняйте шпателем. 8. Из цветной массы с ежевикой и розовым экстрактом положите по чайной ложке тут и там на поверхность. 9. С помощью зубочистки нарисуйте узоры на поверхности для мраморного эффекта. 10. Поместите форму в заранее разогретую духовку на низкой температуре (около 150°C, если у вас есть духовка с термостатом). Выпекайте 40-45 минут, пока масса не свяжется, а поверхность не станет жидкой. 11. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переместите в холодильник на как минимум несколько часов, идеально на ночь. 12. Режьте холодным, прямо из холодильника. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю этот чизкейк, особенно когда мне нужно легкое и сытное десертное блюдо, не беспокоясь о калориях или сахаре. Мне нравится, что я могу нарезать его на куски и хранить несколько дней, не меняя текстуру. Он быстро собирается и не требует сложных ингредиентов. Советы и вариации Советы - Творог должен быть как можно более нежирным для нужной консистенции. - Сахарозаменитель в порошке лучше смешивается, чем гранулированный. - Во время выпечки проверьте в конце, связался ли центр; если он все еще дрожит, оставьте на несколько минут дольше. - Полное охлаждение помогает при нарезке и вкусе. Замены - Творог можно заменить хорошо взбитым нежирным творогом, если вы не можете найти творог. - Вы можете использовать любой сахарозаменитель в порошке, который выдерживает выпечку. - Ежевику можно заменить малиной или черникой, если вы хотите другой цвет. Вариации - Розовый экстракт можно пропустить, если вам не нравится этот аромат. - Если вы хотите больше цвета, вы можете использовать больше раздавленных фруктов или немного пищевого красителя, но это не обязательно. - Я также пробовал с лимонным экстрактом вместо розового для другого вкуса. Идеи для подачи - Можно нарезать на маленькие кубики для холодных закусок. - Можно подавать просто, но также и с несколькими свежими фруктами сверху, если вы не строго придерживаетесь диеты Дюкана. - Для тех, кто хочет добавить вкус, можно добавить немного тертой лимонной корки в основную массу. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если я не могу найти творог с 0,2% жирности? Вы можете использовать нежирный творог, хорошо размятый. Результат будет похожим, только немного более плотным. 2. Можно ли сделать в другом типе формы? Да, я также пробовал в прямоугольной форме. Отрегулируйте время выпечки, если слой толще. 3. Могу ли я заменить ванильный пудинг чем-то другим? Вы можете использовать другой тип пудинга без сахара, с нейтральным вкусом или ванильным. Я не рекомендую простой крахмал, так как ему не хватает аромата. 4. Какой тип сахарозаменителя работает лучше всего? Я использую порошковый эритритол, но и стевия тоже хорошо подходит. Важно, чтобы он был в порошке, а не в гранулах, для гладкой текстуры. 5. Сколько времени он должен оставаться в холодильнике перед нарезкой? Идеально, чтобы он оставался как минимум 4 часа, но я предпочитаю оставлять его на ночь. Пищевая ценность Приблизительная оценка на кусок (для 12 кусочков): около 95 ккал, 12 г белка, 3 г углеводов, 3 г жиров. Это всего лишь оценка, точные значения зависят от марки используемых ингредиентов и типа сахарозаменителя. Содержит мало жиров и углеводов, будучи богатым белком. Хранение и разогрев Чизкейк хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Я не рекомендую замораживать, так как это портит текстуру. Не разогревается, подается холодным, прямо из холодильника. Если остается больше трех дней, я предпочитаю употреблять его в первые два дня, для свежести.

Приготовление

В миске мы смешиваем яйца с солью и подсластителем. Постепенно добавляем творог, ванильный пудинг и ванильную эссенцию, смешивая на низкой скорости до однородной массы. Берем 3-4 столовые ложки смеси и кладем в чашку, затем добавляем раздавленные ежевики (вы можете добавить краситель, но я не хотел) и розовую эссенцию. Выстилаем круглую форму для выпечки (диаметром 26 см) пергаментной бумагой и выливаем смесь. Сверху кладем по маленькой ложке цветной смеси с розовой эссенцией, а затем используем зубочистку, чтобы создать разные формы. Ставим форму в духовку на слабом огне на 40-45 минут, пока смесь не загустеет. Когда готово, вынимаем форму из духовки и даем остыть. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

6 яиц щепотка соли 8
9 столовых ложек порошкового подсластителя 1200 г творога 0
2% жирности 1 1/2 пакета ванильного пудинга 1 флакон ванильной эссенции 1 чайная ложка эссенции розы для цвета я использовал 2
3 ежевики/малины

Ванильный чизкейк с эссенцией розы Dukan

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории