Cheesecake alla vaniglia con essenza di rosa Dukan

Mi capita abbastanza spesso di improvvisare con ciò che ho in frigorifero, e quando mi sono imbattuto nell'idea di un cheesecake alla vaniglia con essenza di rosa, ho deciso di adattarlo ai miei gusti. Ho fatto questa ricetta diverse volte, soprattutto quando voglio qualcosa di facile da porzionare e da tenere in frigo per alcuni giorni. È una variante senza crosta, adatta anche per chi segue la dieta Dukan o per chi preferisce dessert più leggeri. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti (incluso il raffreddamento minimo) Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: media (lavorare con miscele liquide) Tipo di ricetta: dessert dietetico, adatto per Dukan, senza farina e senza zucchero Ingredienti 6 uova a un pizzico di sale 8-9 cucchiai di dolcificante in polvere (io uso dolcificante a base di eritritolo o stevia) 1200 g di quark con lo 0,2% di grassi 1 e mezzo pacchetto di budino alla vaniglia (versione senza zucchero) 1 fiala di essenza di vaniglia 1 cucchiaino di essenza di rosa 2-3 more o lamponi per il colore (opzionale) papier da forno per la teglia Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, mettere le 6 uova insieme a un pizzico di sale e al dolcificante in polvere. Mescolare a velocità media fino a quando le uova si schiariscono e il dolcificante si scioglie. 2. Aggiungere il quark poco alla volta, continuando a mescolare a bassa velocità. È importante non montare eccessivamente, ma solo omogeneizzare. 3. Aggiungere al composto i pacchetti di budino alla vaniglia e la fiala di essenza di vaniglia. Mescolare di nuovo brevemente, giusto il tempo per incorporare bene tutto. 4. Prendere 3-4 cucchiai del composto e metterli da parte in una tazza o in una piccola ciotola. 5. Schiacciare le more o i lamponi (li schiaccio con una forchetta direttamente nella tazza) sopra questi 3-4 cucchiai di crema. Aggiungere qui anche l'essenza di rosa. Mescolare delicatamente con un cucchiaino. 6. Rivestire una teglia rotonda di 26 cm con carta da forno, in modo che i bordi siano coperti. 7. Versare il composto principale (quello bianco) nella teglia e livellarlo delicatamente con una spatola. 8. Dalla miscela colorata con more e essenza di rosa, mettere un cucchiaino qua e là sulla superficie. 9. Con uno stuzzicadenti, tracciare dei motivi sulla superficie, per un effetto marmorizzato. 10. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a temperatura bassa (circa 150°C, se hai un forno con termostato). Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando il composto si è legato e la superficie non è più liquida. 11. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno alcune ore, idealmente per tutta la notte. 12. Tagliare freddo, direttamente dal frigorifero. Perché faccio spesso questa ricetta Preparo questo cheesecake soprattutto quando ho bisogno di un dessert leggero e saziante, senza preoccuparmi delle calorie o dello zucchero. Mi piace che posso tagliarlo a fette e conservarlo per alcuni giorni senza che cambi la sua consistenza. Si monta rapidamente e non richiede ingredienti complicati. Consigli e variazioni Consigli - Il quark deve essere il più magro possibile, per la giusta consistenza. - Il dolcificante in polvere si incorpora meglio di quello granulato. - Per la cottura, controlla verso la fine se il centro è legato; se trema ancora, lascialo per qualche minuto in più. - Il raffreddamento completo aiuta a tagliare e a dare sapore. Sostituzioni - Il quark può essere sostituito con formaggio magro di mucca ben mescolato, se non trovi il quark. - Puoi usare qualsiasi dolcificante in polvere che resista alla cottura. - Le more possono essere sostituite con lamponi o mirtilli, se vuoi un altro colore. Variazioni - L'essenza di rosa può essere omessa se non ti piace l'aroma. - Se vuoi più colore, puoi usare più frutta schiacciata o un po' di colorante alimentare, ma non è obbligatorio. - Ho provato anche con essenza di limone al posto di quella di rosa, per un gusto diverso. Idee di servizio - Può essere tagliato a cubetti piccoli per spuntini freddi. - Va servito semplice, ma anche con qualche frutta fresca sopra, se non segui rigorosamente Dukan. - Per chi vuole un extra di sapore, si può aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata al composto di base. Domande frequenti 1. Cosa faccio se non trovo il quark con lo 0,2% di grassi? Puoi usare formaggio magro di mucca, ben schiacciato. Il risultato sarà simile, solo leggermente più denso. 2. Si può fare in un altro tipo di teglia? Sì, ho provato anche in una teglia rettangolare. Regola il tempo di cottura se lo strato è più spesso. 3. Posso sostituire il budino alla vaniglia con qualcos'altro? Puoi usare un altro tipo di budino senza zucchero, con sapore neutro o di vaniglia. Non raccomando l'amido semplice, perché manca di aroma. 4. Quale tipo di dolcificante funziona meglio? Io uso dolcificante in polvere di eritritolo, ma anche la stevia funziona bene. È importante che sia in polvere, non granulare, per una consistenza fine. 5. Quanto tempo deve stare in frigo prima di essere tagliato? Idealmente, almeno 4 ore, ma io preferisco lasciarlo per tutta la notte. Valori nutrizionali Stima per fetta (per 12 fette): circa 95 kcal, 12 g di proteine, 3 g di carboidrati, 3 g di grassi. È solo un' stima, i valori esatti dipendono dalla marca degli ingredienti utilizzati e dal tipo di dolcificante. Contiene poche grassi e carboidrati, essendo ricco di proteine. Conservazione e riscaldamento Il cheesecake si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 4 giorni. Non raccomando la congelazione, perché rovina la consistenza. Non si riscalda, si serve freddo, direttamente dal frigorifero. Se rimane più di tre giorni, preferisco consumarlo nei primi due, per freschezza.

Preparazione

In una ciotola, mescoliamo le uova con sale e dolcificante. Aggiungiamo gradualmente il quark, il budino alla vaniglia e l'essenza di vaniglia, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Prendiamo 3-4 cucchiai del composto e li mettiamo in una tazza, poi aggiungiamo le more schiacciate (puoi aggiungere colorante, ma io ho scelto di non farlo) e l'essenza di rosa. Rivestiamo una teglia rotonda (di 26 cm di diametro) con carta da forno e versiamo il composto. Sopra, mettiamo dei cucchiaini del composto colorato con essenza di rosa, e poi usiamo uno stuzzicadenti per creare diverse forme. Mettiamo la teglia in forno a fuoco basso per circa 40-45 minuti fino a quando il composto si rapprende. Quando è pronto, togliamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare. Deve essere conservato in frigorifero.

Ingredienti

• 6 uova un pizzico di sale 8
• 9 cucchiai di dolcificante in polvere 1200 g di Quark 0
• 2% di grassi 1 1/2 bustina di budino alla vaniglia 1 fiala di essenza di vaniglia 1 cucchiaino di essenza di rosa per il colore ho usato 2
• 3 more/lamponi

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cheesecake alla vanigliadieta dukan

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