Sernik waniliowy z esencją róż Dukan
Często zdarza mi się improwizować z tym, co mam w lodówce, a kiedy natknąłem się na pomysł na sernik waniliowy z esencją różaną, postanowiłem dostosować go do swojego gustu. Przygotowałem ten przepis kilka razy, zwłaszcza gdy chcę czegoś łatwego do porcjowania i przechowywania w lodówce przez kilka dni. To wersja bez spodu, odpowiednia także dla osób na diecie Dukana lub preferujących lżejsze desery. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut (w tym minimalne chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 40-45 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia (praca z płynnymi składnikami) Typ przepisu: deser dietetyczny, odpowiedni dla Dukana, bez mąki i cukru Składniki 6 jajek szczypta soli 8-9 łyżek słodzika w proszku (używam słodzika na bazie erytrytolu lub stewii) 1200 g twarogu o 0,2% tłuszczu 1 i pół opakowania budyniu waniliowego (wersja bez cukru) 1 fiolka esencji waniliowej 1 łyżeczka esencji różanej 2-3 jeżyny lub maliny dla koloru (opcjonalnie) papier do pieczenia do formy Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść 6 jajek, szczyptę soli i słodzik w proszku. Miksuj na średnich obrotach, aż jajka staną się jasne, a słodzik się rozpuści. 2. Stopniowo dodawaj twaróg, kontynuując miksowanie na niskich obrotach. Ważne, aby nie miksować zbyt długo, tylko wymieszać. 3. Do mieszanki dodaj opakowania budyniu waniliowego i fiolkę esencji waniliowej. Ponownie krótko zmiksuj, aby wszystko dobrze się połączyło. 4. Z uzyskanej masy odłóż 3-4 łyżki do osobnej filiżanki lub małej miski. 5. Do tych 3-4 łyżek kremu dodaj rozgniecione jeżyny lub maliny (rozgnieć je widelcem bezpośrednio w filiżance). Dodaj również esencję różaną. Delikatnie wymieszaj łyżeczką. 6. Wyłóż okrągłą formę o średnicy 26 cm papierem do pieczenia, tak aby brzegi były pokryte. 7. Wlej główną masę (białą) do formy i delikatnie wyrównaj szpatułką. 8. Z kolorowej masy z jeżynami i esencją różaną nałóż po łyżeczce tu i ówdzie na powierzchnię. 9. Przy pomocy wykałaczki stwórz wzory na powierzchni, aby uzyskać marmurkowy efekt. 10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na małym ogniu (około 150°C, jeśli masz piekarnik z termostatem). Piecz przez 40-45 minut, aż masa się zwiąże, a powierzchnia nie będzie już płynna. 11. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc. 12. Kroić na zimno, bezpośrednio z lodówki. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję ten sernik zwłaszcza gdy potrzebuję lekkiego i sycącego deseru, bez obaw o kalorie czy cukier. Lubię, że mogę go pokroić w kawałki i przechowywać przez kilka dni bez zmiany tekstury. Szybko się go robi i nie wymaga skomplikowanych składników. Porady i wariacje Porady - Twaróg powinien być jak najchudszy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. - Słodzik w proszku lepiej się wchłania niż granulowany. - Podczas pieczenia sprawdź na końcu, czy środek jest związany; jeśli się trzęsie, pozostaw na kilka dodatkowych minut. - Całkowite ostygnięcie ułatwia krojenie i poprawia smak. Zamienniki - Twaróg można zastąpić dobrze zmiksowanym chudym serem wiejskim, jeśli nie można znaleźć twarogu. - Możesz użyć dowolnego słodzika w proszku, który wytrzymuje pieczenie. - Jeżyny można zastąpić malinami lub borówkami, jeśli chcesz inny kolor. Wariacje - Esencję różaną można pominąć, jeśli nie lubisz tego aromatu. - Jeśli chcesz więcej koloru, możesz użyć więcej rozgniecionych owoców lub trochę barwnika spożywczego, ale nie jest to obowiązkowe. - Próbowałem również z esencją cytrynową zamiast różanej, dla innego smaku. Pomysły na podanie - Można pokroić w małe kostki na zimne przekąski. - Smakuje dobrze samodzielnie, ale także z kilkoma świeżymi owocami na wierzchu, jeśli nie trzymasz się ściśle diety Dukana. - Dla tych, którzy chcą więcej aromatu, można dodać trochę startej skórki cytrynowej do podstawowej masy. Najczęściej zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć twarogu o 0,2% tłuszczu? Możesz użyć chudego sera wiejskiego, dobrze rozgniecionego. Wynik będzie podobny, tylko nieco gęstszy. 2. Czy można to zrobić w innym rodzaju formy? Tak, próbowałem również w formie prostokątnej. Dostosuj czas pieczenia, jeśli warstwa jest grubsza. 3. Czy mogę zastąpić budyń waniliowy czymś innym? Możesz użyć innego rodzaju budyniu bez cukru o neutralnym smaku lub waniliowym. Nie polecam prostego skrobi, ponieważ brakuje mu aromatu. 4. Jaki rodzaj słodzika działa najlepiej? Używam słodzika w proszku z erytrytolu, ale stewia również dobrze się sprawdza. Ważne, aby był w proszku, a nie w granulkach, dla gładkiej tekstury. 5. Ile czasu powinien stać w lodówce przed pokrojeniem? Idealnie powinien stać co najmniej 4 godziny, ale ja wolę zostawić go na całą noc. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (dla 12 kawałków): około 95 kcal, 12 g białka, 3 g węglowodanów, 3 g tłuszczu. To tylko szacunek, dokładne wartości zależą od marki użytych składników i rodzaju słodzika. Zawiera mało tłuszczu i węglowodanów, będąc bogatym w białko. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ psuje to teksturę. Nie podgrzewa się, podaje na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli zostanie więcej niż na trzy dni, wolę zjeść go w ciągu pierwszych dwóch, dla świeżości.
Przygotowanie
W misce mieszamy jajka z solą i słodzikiem. Stopniowo dodajemy twaróg, budyń waniliowy i esencję waniliową, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Bierzemy 3-4 łyżki mieszanki i wkładamy je do kubka, a następnie dodajemy rozgniecione jeżyny (można dodać barwnik, ale ja tego nie chciałem) oraz esencję różaną. Wykładamy okrągłą formę do pieczenia (o średnicy 26 cm) papierem do pieczenia i wlewamy mieszankę. Na wierzchu układamy małe łyżeczki kolorowej mieszanki z esencją różaną, a następnie używamy wykałaczki, aby stworzyć różne kształty. Wstawiamy formę do piekarnika na małym ogniu na około 40-45 minut, aż masa się zwiąże. Gdy jest gotowe, wyjmujemy formę z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Należy przechowywać w lodówce.
Składniki
- 6 jajek szczypta soli 8
- 9 łyżek słodzika w proszku 1200 g Quark 0
- 2% tłuszczu 1 1/2 opakowania budyniu waniliowego 1 fiolka esencji waniliowej 1 łyżeczka esencji różanej dla koloru użyłem 2
- 3 jeżyny/malin
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
