Ароматный молодой картофель

Молодой картофель отлично готовится просто, с небольшим количеством специй и чеснока. Сначала я немного отвариваю его, чтобы он начал размягчаться, затем довожу до готовности в духовке, пока он не подрумянится. Так он остается ароматным, а розмарин, базилик и чеснок ощущаются, не перекрывая вкус картофеля. Ароматный молодой картофель в духовке Быстрая информация Время приготовления: примерно 15-20 минут для паровой варки Время запекания: до тех пор, пока картофель не подрумянится; источник не указывает точное время Общее время: не может быть точно установлено, так как время запекания не указано Порции: не указаны; количество подходит для нескольких порций, в зависимости от того, как подаются Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир из молодого картофеля, запеченного в духовке Ингредиенты 700-800 г молодого картофеля 1 веточка розмарина 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1/2 чайной ложки сладкой паприки 3-4 зубчика чеснока или 2 пера зеленого чеснока, нарезанных 2-3 листа базилика 3-4 столовые ложки оливкового масла Соль по вкусу Перец по вкусу Способ приготовления 1. Хорошо промойте молодой картофель, не очищая его от кожуры. Если картофель маленький, можно оставить его целым. Более крупные картофели нарезают на две или три части, чтобы кусочки были одинакового размера и готовились равномерно. 2. Положите картофель вариться, предпочтительно на пару, примерно на 15-20 минут. Если они очень маленькие, проверьте их раньше. На этом этапе не нужно варить их полностью; достаточно, чтобы они начали размягчаться, так как они продолжат готовиться в духовке. 3. В небольшой миске смешайте сушеный тимьян с паприкой, солью и перцем. Подготовка смеси специй отдельно помогает равномерно распределить ее по картофелю. 4. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте его оливковым маслом, затем посыпьте смесью специй. Аккуратно перемешайте прямо на противне, пока кусочки не будут равномерно покрыты. 5. Добавьте зубчики чеснока. Если используете зеленый чеснок, нарежьте два пера и посыпьте их поверх картофеля. Положите на противень и веточку розмарина, вместе с листьями базилика. 6. Поместите противень в разогретую духовку и оставьте картофель до тех пор, пока он не подрумянится. Время зависит от духовки, размера кусочков и того, насколько они были отварены ранее, так что следите в первую очередь за их внешним видом. Когда они подрумянились и стали мягкими внутри, их можно вынимать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой гарнир, который не требует много ингредиентов и сложной подготовки. Картофель можно подавать к основным блюдам, но он хорош и как самостоятельное блюдо, особенно когда молодой картофель в сезоне. Краткая варка перед запеканием сокращает время в духовке и помогает картофелю готовиться более равномерно. Кроме того, метод легко следовать: не нужно варить их до полной мягкости, достаточно подготовить их к этапу подрумянивания. Советы Хорошо промойте картофель перед использованием, особенно если готовите с кожурой. У молодого картофеля обычно тонкая кожура, и ее не нужно удалять. Нарежьте крупные картофели на кусочки одинакового размера. Если вы положите в один противень очень маленькие и очень большие куски, маленькие могут подрумяниться раньше, чем большие станут достаточно мягкими. Не варите их полностью в начале. Если они станут слишком мягкими, они могут легче разломаться, когда вы перемешиваете их с маслом и специями. Аккуратно перемешивайте после добавления специй. Частично отваренные картофели могут развалиться, если их слишком энергично перемешивать. Следите за картофелем в конце запекания, так как время не фиксировано. Подрумяненный цвет является основным ориентиром в рецепте. Замены Свежий чеснок можно заменить зеленым чесноком, как указано в рецепте. Используются 3-4 зубчика чеснока или 2 нарезанных пера зеленого чеснока. Если у вас нет свежего базилика, его можно пропустить, так как в рецепте уже есть розмарин и тимьян. Не нужно добавлять другой ингредиент вместо него. Оливковое масло является рекомендованным в рецепте. Количество можно выбрать от 3 до 4 столовых ложек, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите покрыть картофель. Вариации Для очень маленького картофеля можно оставить его целым после мытья и отваривать меньше, чем максимальное время, указанное в рецепте. Более крупные картофели нарезают на две или три части. Можно использовать как сушеный чеснок, так и зеленый чеснок, но аромат будет немного отличаться. Нарезанный зеленый чеснок распределяется более равномерно по противню, в то время как целые или раздавленные зубчики имеют более концентрированный аромат в тех местах, где касаются картофеля. Количество соли и перца регулируется по вкусу. В то же время хорошо сохранять пропорции тимьяна и паприки, чтобы эти специи не доминировали в блюде. Идеи для подачи Ароматный молодой картофель можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или другим блюдам, которые нуждаются в простом гарнире. Они также хорошо подходят для обеда, где картофель является основным блюдом, в сочетании с салатом. Подавайте их, пока они горячие, сразу после подрумянивания. Розмарин, базилик и чеснок остаются на противне и могут быть удалены перед подачей, если вы предпочитаете, чтобы на тарелке остались только картофели. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать очень маленький молодой картофель? Да. Маленькие картофели могут оставаться целыми и вариться на пару меньше времени, чем большие. Важно, чтобы они не были полностью сварены перед тем, как попасть на противень. Нужно ли очищать картофель от кожуры? Нет, это не обязательно. Достаточно хорошо промыть их. У молодого картофеля обычно тонкая кожура, которая может быть приготовлена и съедена. Сколько времени запекаются картофели? Рецепт не указывает точное время запекания. Картофель оставляют в разогретой духовке до тех пор, пока он не подрумянится. Время зависит от размера кусочков и от духовки. Могу ли я использовать только зеленый чеснок? Да. Вместо 3-4 зубчиков чеснока можно использовать 2 нарезанных пера зеленого чеснока. Его добавляют на противень вместе с розмарином и базиликом. Что делать, если смесь специй не распределяется хорошо? Сначала полейте картофель маслом, добавьте специи и аккуратно перемешайте прямо на противне. Масло помогает тимьяну, паприке, соли и перцу прилипнуть к поверхности картофеля. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от точного количества картофеля, масла и количества порций. Для деления на 4 порции одна порция будет примерно: 225-250 ккал 30-34 г углеводов 3-4 г белков 10-14 г жиров Большая часть жиров поступает из оливкового масла, а картофель обеспечивает большинство углеводов. Специи, чеснок и зелень вносят очень небольшой вклад в общую калорийность. Если вы готовите только 3 порции или используете 4 столовые ложки масла, значения для каждой порции будут выше. Хранение и разогрев Картофель лучше всего подавать сразу после запекания, когда он горячий и хорошо подрумянен. Если остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере и употребляйте позже. При разогреве нагрейте их до хорошей температуры. После хранения их текстура может быть немного мягче, чем когда они только вышли из духовки. Лучше всего не хранить их дольше, чем это необходимо, и употреблять как можно скорее.