Кокосовый торт

Кокосовый кулич подходит для дней, когда у вас есть время поработать с двумя тестами. Готовится белое тесто и тесто с какао, затем они раскатываются, накладываются друг на друга и начиняются белым шоколадом, кокосом и белками. Из указанных ниже ингредиентов получается четыре кулича. Тесто требует ингредиентов, доведенных до комнатной температуры, особенно муки, яиц, дрожжей и масла. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа и 5-15 минут для подъема и выпечки, без времени на подготовку и замес Время приготовления: не указано точно; добавляется время на опару, замес, раскатку и сборку Время выпечки: 45-50 минут Порции: 4 кулича Сложность: средняя Тип рецепта: кулич с двумя тестами, белым шоколадом и кокосом Ингредиенты Для белого теста 1 кг пшеничной муки 50 г муки для замеса и корректировки теста 220 г сахара 200 мл холодного рафинированного подсолнечного масла 500 мл теплого молока 50 г свежих дрожжей 4 желтка, желательно от домашних яиц Цедра одного апельсина Цедра одного лимона 1 чайная ложка соли Для теста с какао 900 г пшеничной муки Около 100 г муки для замеса 100 г какао-порошка с 22% жирности 500 мл теплого молока 4 желтка 200 мл холодного рафинированного подсолнечного масла 50 г свежих дрожжей Для начинки 270 г белого шоколада 200 г кокосовой стружки 4 белка, не взбитых Для смазки 1 желток 2 столовые ложки молока 1 чайная ложка сахара Способ приготовления 1. Перед тем как начать, дайте муке, яйцам, дрожжам и маслу достичь комнатной температуры. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Если оно слишком горячее, это может повлиять на дрожжи. Белое тесто 2. Просейте муку дважды в большую миску. Просеивание помогает получить более воздушное тесто без комков. 3. Для опары растворите дрожжи в 300 мл теплого молока. Добавьте столовую ложку сахара и две столовые ложки муки, затем хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной. Накройте миску полотенцем и дайте опаре подняться ровно 10 минут. 4. Тем временем взбейте желтки с сахаром, пока смесь не станет светлой. Добавьте цедру апельсина и лимона. 5. Сделайте углубление в центре просеянной муки и влейте в него опару, взбитые желтки с сахаром, оставшееся теплое молоко и цедру цитрусовых. Сначала перемешайте ложкой, пока вся мука не объединится. 6. Замесите тесто руками в течение 7 минут. Постепенно добавляйте масло, понемногу, во время замеса. В конце добавьте столовую ложку муки и замесите тесто еще около минуты. 7. Накройте миску полотенцем и дайте тесту подняться в течение 60 минут. Тесто с какао 8. Подготовьте опару так же, как для белого теста: растворите дрожжи в 300 мл теплого молока, добавьте столовую ложку сахара и две столовые ложки муки, перемешайте и накройте миску на 10 минут. 9. Смешайте муку с какао-порошком и просейте их дважды. Для остального процесса следуйте тем же шагам, что и для белого теста: взбейте желтки с сахаром и цедрой цитрусовых, сделайте углубление в муке, добавьте опару, смесь желтков и оставшееся молоко, затем замесите тесто, постепенно добавляя масло. В списке ингредиентов для теста с какао указаны мука, какао, молоко, желтки, масло и дрожжи. Приготовление указано с учетом шагов белого теста, включая использование сахара и цедры цитрусовых. 10. В конце замеса добавьте столовую ложку муки и замесите еще минуту. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 60 минут. Начинка 11. Натрите белый шоколад в миске. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. 12. Влейте не взбитые белки в шоколад и кокос и объедините их в смесь. Начинка может быть использована и без белков; в этом варианте текстура будет другой, но вкус останется приятным. Сборка куличей 13. После того как тесто поднялось, аккуратно замесите каждое тесто и разделите его на четыре равные части. У вас будет четыре части белого теста и четыре части теста с какао. 14. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла. Смочите руки, затем раскатайте кусок белого теста в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5-1 см. Для равномерной толщины можно использовать скалку. 15. Раскатайте аналогичным образом кусок теста с какао. Положите темное тесто на белое и слегка прижмите ладонями, чтобы они легли друг на друга. 16. Распределите на поверхности теста с какао четверть начинки. Аккуратно сверните, не слишком сильно прижимая, затем спрячьте концы рулета. 17. Поместите рулет в форму для кулича, выстланную пергаментной бумагой. Повторите те же шаги с остальными частями теста и оставшейся начинкой. 18. Накройте формы полотенцем и дайте куличам подняться еще 10-15 минут. 19. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте в духовку емкость с холодной водой. Смажьте куличи желтком, смешанным с молоком и сахаром, затем разместите формы на среднем уровне. 20. Выпекайте куличи в течение 45-50 минут, пока они не подрумянятся. Время может варьироваться в зависимости от духовки. В электрической духовке, использованной для этого рецепта, выпечка происходила с верхним и нижним подогревом. 21. Когда куличи будут готовы, выньте формы из духовки, накройте их полотенцем и дайте куличам остыть. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание простого теста, какао и начинки из белого шоколада и кокоса. Количество подходит, когда вы готовите кулич для нескольких человек или для праздничного стола. Тесто готовится в два этапа, но шаги одинаковы для обоих вариантов, так что рецепт становится легче следовать после первого теста. Советы Используйте ингредиенты при комнатной температуре для замеса. Молоко для опары и теста должно быть теплым, но не горячим. Соблюдайте 10 минут для подъема опары. Это короткий, но важный шаг для активации дрожжей. Добавляйте масло понемногу. Если вы вольете его сразу, тесто может стать трудным в работе. Холодное рафинированное подсолнечное масло в некоторых регионах называют «олои». Оно более густое, чем рафинированное масло, и имеет более выраженный вкус. Количество сахара подходит для указанного в рецепте вкуса. Если вы предпочитаете более сладкий кулич, можете увеличить количество сахара. Замены Белки можно опустить из начинки. Смесь, состоящая только из белого шоколада и кокосовой стружки, также вкусна. Рецепт использует рафинированное масло, а не масло. Оно способствует текстуре и вкусу теста, поэтому замена изменит конечный результат. Вариации Вы можете оставить два теста отдельными в простых рулетах, не меняя начинку. Для внешнего вида, представленного здесь, белое и какао тесто раскатываются отдельно и накладываются друг на друга перед сворачиванием. Если вы предпочитаете более сладкий кулич, отрегулируйте количество сахара в тесте. Не обязательно изменять начинку. Идеи для подачи Кулич нарезается после полного остывания. Его можно подавать просто, с кофе или чаем. Поскольку готовится четыре кулича, остальные можно сохранить на следующий день, хорошо накрыв. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно подниматься тесто? Каждое тесто поднимается по 60 минут после замеса. После сборки куличи поднимаются еще 10-15 минут перед выпечкой. Опара поднимается отдельно ровно 10 минут. Можно ли делать куличи без белков в начинке? Да. Белки можно опустить, а белый шоколад смешать прямо с кокосовой стружкой. В оригинальном рецепте указано, что и этот вариант вкусен. Зачем ставить емкость с холодной водой в духовку? Емкость с холодной водой помещается в духовку перед куличами, согласно методу, использованному в рецепте. Куличи выпекаются затем на среднем уровне при 180 градусах Цельсия. Сколько времени выпекаются? Куличи выпекаются примерно 45-50 минут. Они готовы, когда подрумянились, однако точное время зависит от духовки. Для этого рецепта использовалась электрическая духовка с верхним и нижним подогревом. Можно ли использовать меньше сахара? Да, однако рецепт уже описан как подходящий для умеренно сладкого вкуса. Если вы предпочитаете более сладкий кулич, количество сахара можно увеличить. Уменьшение изменит конечный вкус. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и зависят от размера ломтиков, типа молока, используемого белого шоколада и точного количества муки, добавленной при замесе. Для одного ломтика, рассчитанного как примерно одна двенадцатая часть кулича, оценка: Калории: примерно 300-330 ккал Белки: примерно 7-8 г Углеводы: примерно 38-42 г Жиры: примерно 13-15 г Эти значения являются ориентировочными. Рецепт содержит много муки, масла, сахара, белого шоколада и кокосовой стружки, и четыре кулича могут иметь немного разные размеры. Хранение и разогрев После остывания храните куличи, накрытые полотенцем или в хорошо закрытом контейнере, при комнатной температуре. Таким образом, они не высохнут так быстро. Для более длительного хранения их можно заморозить после полного остывания и хорошей упаковки. Если вы хотите размягчить ломтик, подогрейте его очень немного. Кулич лучше, когда он слегка теплый, а не горячий, так как начинка из белого шоколада может слишком размягчиться.

Ингредиенты

(на 4 буханки) Тесто 1: 1 кг пшеничной муки (+ 50 г дополнительной муки для замеса) 220 г сахара 200 мл масла подсолнечника холодного отжима 500 мл теплого молока 50 г свежих дрожжей 4 желтка (из дере
смешанный с 2 ст. ложками молока и 1 ч. ложкой сахара

Категория: Пустыня Автор: Leontina E. Просмотры: 1060 Дата: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Кокосовый торт ot Leontina E. - Рецепты Recipia 1

Пустыня - Кокосовый торт ot Leontina E. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории