Ciasto kokosowe

Piec kokosowy jest idealny na dni, când masz czas na pracę z dwoma ciastami drożdżowymi. Przygotowuje się jedno ciasto białe i jedno z kakao, a następnie rozwałkowuje, nakłada na siebie i napełnia białą czekoladą, kokosem i białkami. Z podanych poniżej składników wychodzą cztery pieczywa. Ciasto potrzebuje składników w temperaturze pokojowej, w szczególności mąki, jajek, drożdży i oleju. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 5-15 minut na wyrastanie i pieczenie, bez rzeczywistego czasu na przygotowanie i wyrabianie Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; należy dodać czas na zaczyn, wyrabianie, wałkowanie i składanie Czas pieczenia: 45-50 minut Porcje: 4 pieczywa Trudność: średnia Rodzaj przepisu: drożdżowe pieczywo z dwoma ciastami, biała czekolada i kokos Składniki Na ciasto białe 1 kg mąki pszennej 50 g mąki do wyrabiania i dostosowania ciasta 220 g cukru 200 ml oleju z nasion słonecznika tłoczonego na zimno 500 ml ciepłego mleka 50 g świeżych drożdży 4 żółtka, najlepiej od wiejskich jajek Skórka starta z jednej pomarańczy Skórka starta z jednej cytryny 1 łyżeczka soli Na ciasto kakaowe 900 g mąki pszennej Około 100 g mąki dodatkowej do wyrabiania 100 g kakao z 22% tłuszczu 500 ml ciepłego mleka 4 żółtka 200 ml oleju z nasion słonecznika tłoczonego na zimno 50 g świeżych drożdży Na nadzienie 270 g białej czekolady 200 g wiórków kokosowych 4 białka, nieubite Do posmarowania 1 żółtko 2 łyżki mleka 1 łyżeczka cukru Sposób przygotowania 1. Zanim zaczniesz, pozwól mące, jajkom, drożdżom i olejowi osiągnąć temperaturę pokojową. Mleko powinno być ciepłe, nie gorące. Jeśli jest zbyt gorące, może zaszkodzić drożdżom. Ciasto białe 2. Przesiej mąkę dwa razy do dużej miski. Przesiewanie pomaga uzyskać bardziej puszyste ciasto bez grudek. 3. Na zaczyn, rozpuść drożdże w 300 ml ciepłego mleka. Dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki, a następnie dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw zaczyn do wyrośnięcia na dokładnie 10 minut. 4. W międzyczasie, ubij żółtka z cukrem, aż mieszanka stanie się jasna. Dodaj startą skórkę z pomarańczy i cytryny. 5. Zrób wgłębienie w środku przesiewanej mąki i wlej do niego zaczyn, żółtka wymieszane z cukrem, resztę ciepłego mleka oraz startą skórkę cytrusową. Najpierw wymieszaj łyżką, aż cała mąka zostanie wchłonięta. 6. Wyrabiaj ciasto rękami przez 7 minut. Powoli dodawaj olej, małymi porcjami, podczas wyrabiania. Na koniec dodaj łyżkę mąki i wyrabiaj ciasto jeszcze przez około minutę. 7. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 60 minut. Ciasto kakaowe 8. Przygotuj zaczyn w ten sam sposób, co w przypadku ciasta białego: rozpuść drożdże w 300 ml ciepłego mleka, dodaj łyżkę cukru i dwie łyżki mąki, wymieszaj i pozostaw przykryte na 10 minut. 9. Wymieszaj mąkę z kakao i przesiej je dwa razy. W dalszej części przygotowania, postępuj według tych samych kroków co przy cieście białym: ubij żółtka z cukrem i skórką cytrusową, zrób wgłębienie w mące, dodaj zaczyn, mieszankę żółtek i resztę mleka, a następnie wyrabiaj ciasto, dodając olej stopniowo. Na liście składników do ciasta kakaowego wymienione są mąka, kakao, mleko, żółtka, olej i drożdże. Przygotowanie wskazane jest w odniesieniu do kroków ciasta białego, w tym użycie cukru i skórki cytrusowej. 10. Na koniec wyrabiania dodaj łyżkę mąki i wyrabiaj jeszcze przez minutę. Przykryj ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia na 60 minut. Nadzienie 11. Zetrzyj białą czekoladę do miski. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj. 12. Wlej nieubite białka do czekolady i kokosu i wymieszaj. Nadzienie można również przygotować bez białek; w tej wersji tekstura będzie inna, ale smak pozostanie przyjemny. Składanie pieczyw 13. Po wyrośnięciu, delikatnie wyrabiaj każde ciasto i podziel je na cztery równe części. Będziesz mieć cztery kawałki ciasta białego i cztery kawałki ciasta kakaowego. 14. Posmaruj blat roboczy odrobiną oleju. Posmaruj również ręce, a następnie rozwałkuj kawałek ciasta białego na prostokątny arkusz o grubości około 0,5-1 cm. Aby uzyskać równą grubość, możesz użyć wałka. 15. W ten sam sposób rozwałkuj kawałek ciasta kakaowego. Połóż ciasto ciemne na białym i delikatnie naciśnij dłońmi, aby się ułożyły. 16. Na powierzchnię ciasta kakaowego nałóż jedną czwartą nadzienia. Ostrożnie zroluj, nie naciskając zbyt mocno, a następnie ukryj końce rolady. 17. Umieść roladę w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórz te same kroki z pozostałymi kawałkami ciasta i pozostałym nadzieniem. 18. Przykryj formy ręcznikiem i pozostaw pieczywa do wyrośnięcia na 10-15 minut. 19. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw do piekarnika naczynie z zimną wodą. Posmaruj pieczywa żółtkiem wymieszanym z mlekiem i cukrem, a następnie umieść formy na środkowej półce. 20. Piecz pieczywa przez 45-50 minut, aż się zrumienią. Czas może się różnić w zależności od piekarnika. W piekarniku elektrycznym użytym do tego przepisu pieczenie odbywało się z górnym i dolnym grzaniem. 21. Kiedy są gotowe, wyjmij formy z piekarnika, przykryj je ręcznikiem i pozwól pieczywom ostygnąć. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie prostego ciasta, części kakaowej i nadzienia z białej czekolady i kokosa. Ilość jest odpowiednia, gdy przygotowujesz pieczywo dla większej liczby osób lub na świąteczny stół. Ciasto wyrabia się w dwóch etapach, ale kroki są takie same dla obu wariantów, więc przepis staje się łatwiejszy do śledzenia po pierwszym cieście. Porady Używaj składników w temperaturze pokojowej do wyrabiania. Mleko do zaczynu i ciasta powinno być ciepłe, nie gorące. Przestrzegaj 10 minut na wyrastanie zaczynu. To krótki, ale ważny krok dla uruchomienia drożdży. Dodawaj olej powoli. Jeśli wlejesz go od razu, ciasto może stać się trudniejsze do wyrobienia. Olej z nasion słonecznika tłoczonego na zimno jest znany w niektórych regionach jako „oloi”. Jest gęstszy niż olej rafinowany i ma bardziej wyraźny smak. Ilość cukru jest odpowiednia dla smaku podanego w przepisie. Jeśli wolisz słodsze pieczywo, możesz zwiększyć ilość cukru. Zamienniki Białka można pominąć w nadzieniu. Kompozycja z samej białej czekolady i wiórków kokosowych jest również smaczna. Przepis używa oleju tłoczonego na zimno, a nie masła. To przyczynia się do tekstury i smaku ciasta, więc zmiana go zmienia ostateczny rezultat. Wariacje Możesz zachować dwa ciasta oddzielnie w prostych rolkach, nie zmieniając nadzienia. Dla wyglądu przedstawionego tutaj, ciasto białe i kakaowe rozwałkowuje się oddzielnie i nakłada na siebie przed zwijaniem. Jeśli wolisz słodsze pieczywo, dostosuj ilość cukru w cieście. Nie ma potrzeby zmieniać nadzienia. Pomysły na podanie Pieczenie kroi się po całkowitym ostygnięciu. Może być podawane na sucho, do kawy lub herbaty. Ponieważ przygotowuje się cztery pieczywa, resztę można przechować na drugi dzień, dobrze przykryte. Najczęściej zadawane pytania Jak długo powinno wyrastać ciasto? Każde ciasto wyrasta przez 60 minut po wyrabianiu. Po złożeniu, pieczywa wyrastają jeszcze przez 10-15 minut przed pieczeniem. Zaczyn pozostawia się osobno na dokładnie 10 minut. Czy można zrobić pieczywa bez białek w nadzieniu? Tak. Białka można pominąć, a białą czekoladę wymieszać bezpośrednio z wiórkami kokosowymi. Oryginalny przepis wspomina, że ta wersja również jest smaczna. Dlaczego w piekarniku umieszcza się naczynie z zimną wodą? Naczynie z zimną wodą wstawia się do piekarnika przed pieczywem, zgodnie z metodą używaną w przepisie. Pieczywa pieką się następnie na środkowej półce, w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Jak długo się pieką? Pieczenie trwa około 45-50 minut. Są gotowe, gdy się zrumienią, jednak dokładny czas zależy od piekarnika. Do tego przepisu użyto piekarnika elektrycznego z górnym i dolnym grzaniem. Czy mogę użyć mniej cukru? Tak, ale przepis już jest opisany jako odpowiedni dla umiarkowanie słodkiego smaku. Jeśli wolisz słodsze pieczywo, ilość cukru można zwiększyć. Zmniejszenie jej zmieni ostateczny smak. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od wielkości plasterków, rodzaju mleka, użytej białej czekolady i dokładnej ilości mąki dodanej podczas wyrabiania. Dla jednego plasterka, obliczonego jako około dwunasta część pieczywa, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 300-330 kcal Białka: około 7-8 g Węglowodany: około 38-42 g Tłuszcze: około 13-15 g Te wartości są orientacyjne. Przepis zawiera dużo mąki, oleju, cukru, białej czekolady i kokosa, a cztery pieczywa mogą mieć nieco różne rozmiary. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu, przechowuj pieczywa przykryte ręcznikiem lub w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. W ten sposób nie wysychają tak szybko. Aby dłużej je przechować, można je zamrozić po całkowitym ostygnięciu i dobrym zapakowaniu. Jeśli chcesz zmiękczyć plasterek, podgrzej go bardzo delikatnie. Pieczywo smakuje lepiej, gdy jest tylko lekko podgrzane, a nie gorące, ponieważ nadzienie z białej czekolady może się zbyt mocno rozpuścić.

Składniki

(na 4 bochenki) Ciasto 1: 1 kg mąki pszennej (+ 50 g mąki dodatkowej do wyrabiania) 220 g cukru 200 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno 500 ml ciepłego mleka 50 g świeżych drożdży 4 żółtka (z

Kategoria: Pustynia Autor: Leontina E. Wyświetlenia: 1060 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto kokosowe od Leontina E. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto kokosowe od Leontina E. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie